Bortsch (sopa rusa de remolacha)

Raciones: 4

Ingredientes
1litro de caldo de carne
2 tazas de remolacha cruda, pelada y picada o rallada
1 cebolla picada
1-2 tazas de col rallada
Sal y pimienta, al gusto

Preparación
Poner en una marmita bien tapada y cocer a fuego lento hasta que estén muy tiernos. Añada 1 cucharada de zumo de limón o vinagre y agua suficiente para obtener 1 litro y medio. Añade 1/2 taza de nata agria o pon una cucharada en cada uno de los 4 cuencos. Temporada en consecuencia.

Fuente
En Fannie Farmer Cookbook