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Niko Kirby

Ene 15
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¡Un nuevo año da la bienvenida a nuevos empleado/as (y a los ascensos)!

By Noticias

Al llegar el año 2024, estamos encantados de anunciar varios cambios en el personal de DUG. Estos cambios reflejan el crecimiento y la maduración de la organización, así como el trabajo de alta calidad que nuestro excepcional equipo realiza todos los días para cultivar la resiliencia alimentaria, comunitaria y climática a escala humana.

Amy Daly – Directora Sénior de Asuntos Exteriores

Amy supervisará los equipos de recaudación de fondos y marketing/comunicaciones de DUG. Amy aporta años de experiencia liderando ambas funciones en algunas de las organizaciones más importantes de Denver, incluidas Next50, Project Angel Heart y Boys and Girls Clubs de Metro Denver. Además de todas sus otras responsabilidades, dará vida a las donaciones individuales de DUG, invitando a nuestra comunidad en general a apoyar nuestro trabajo a través de contribuciones mensuales o anuales, así como donaciones heredadas. Amy reporta a Linda Appel Lipsius, Directora Ejecutiva.

Kristi Hatakka – Administradora de Compostaje/Abono

Kristi es líder de jardinería (Garden Leader) en Greenway Community Garden y Compostadora Comunitaria (Community Composter, anteriormente Master Composter). Llegó a DUG en 2023 para apoyar los esfuerzos de educación sobre compostaje de DUG cuando el programa de pago por uso de compostaje de Denver entró en línea. En este nuevo rol, Kristi continuará apoyando el Programa de Compostadores Comunitarios y continuará elevando la educación y las comunicaciones sobre compostaje en DUG. Kristi reporta a “Jungle” Judy Elliott, Directora de Educación Comunitaria.

Taylor Kibble – Administradora de Proyectos de Jardines

Taylor llegó a DUG como miembro del DUG Corps en 2022. Permaneció como Coordinadora de Infraestructura Física durante 2023, implementando nuestra subvención HDR que instaló características de sostenibilidad en 20 jardines de DUG, liderando jornadas laborales y respondiendo solicitudes de mantenimiento de jardines. En su nuevo cargo, continuará definiendo cómo es una jornada laboral de DUG, establecerá procedimientos para responder a las solicitudes y necesidades del jardín y dará la bienvenida y capacitará a un miembro del DUG Corps de 2024. Taylor forma parte del equipo de jardines y reporta a Lara Wirtz Fahnestock, Directora de Operaciones de Jardines.

Niko Kirby – Directora de Estrategia y Participación Educativa

Niko ha estado en DUG durante 3,5 años como Director de Marketing y Comunicaciones. Cuando identificamos una oportunidad para hacer más con nuestra educación y desarrollo de habilidades en todos los programas, Niko encajaba perfectamente. Este puesto combina la demostrada destreza en comunicaciones de Niko con sus años de experiencia previa en el diseño de planes de estudio. Niko reporta a Linda Appel Lipsius, Directora Ejecutiva.

Marisa Loury – Administradora de Proyectos de Voluntarios

Marisa también llegó a DUG como miembro del Cuerpo DUG 2022. Permaneció en 2023 como Coordinadora de Voluntarios para perfeccionar y mejorar el programa de voluntariado de DUG, brindando mayor estructura y apoyo a sus compañeros de equipo y a la comunidad de voluntarios. En particular, Marisa también lanzó el tan esperado programa de voluntariado SPOT (proyectos especiales) que activa a los miembros de la comunidad para un compromiso continuo con DUG. ¡Ha sido un gran éxito! Este año, incorporará un nuevo software para voluntarios y continuará desarrollando el programa general. Marisa forma parte del equipo de desarrollo y reporta a Nessa Mogharreban, Directora de Asociaciones Corporativas.

Osiris Mancera – Administradora Bilíngüe de Marketing

Osiris supervisará el marketing y las comunicaciones externas para respaldar el éxito de todos los programas DUG. Osiris aporta años de experiencia en la gestión del marketing digital con una perspectiva de sostenibilidad y acción climática, así como en traducción académica inspirada en su formación cultural. Aunque es nueva en el mundo de la jardinería, Osiris está ansiosa por ensuciarse las manos y aprender todo lo que la temporada de jardinería tiene para ofrecer. Osiris reporta a Amy Daly, Directora Sénior de Asuntos Externos.

Sue Mathison – Administradora de Tecnología y Salesforce

Sue ha estado trabajando con nosotros durante 2023 para respaldar nuestro proyecto Salesforce/Data y ahora se unirá oficialmente al personal de DUG. La experiencia de Sue con TI y administración de sistemas, combinada con sus años de liderazgo de jardines en Samuels Elementary School, la convierte en una solución única para DUG a medida que optimizamos nuestros sistemas y redoblamos nuestro compromiso de brindar un soporte altamente receptivo para nuestros jardinero/as y líderes. Sue está en el equipo de operaciones y reporta a Brit Pimentel, directora de operaciones.

Daniel Maynard – Coordinador de Oficina

Muchos de ustedes han tenido el placer de interactuar con Daniel por teléfono o al entrar a la oficina. A medida que se incorpore como miembro del personal de tiempo completo, Daniel seguirá siendo “la cara de DUG”, mientras profundiza en las operaciones y el apoyo al programa. ¡Él también estará en el sitio todos los Workdays en viernes! Daniel está en el equipo de operaciones y reporta a Brit Pimentel, Directora de Operaciones.

Shay Moon – Administrador de Acceso a Alimentos

Shay llegó a DUG en 2023 para apoyar nuestro programa Cultive un Jardín y las Ventas de Plantas. El año se produjo un crecimiento emocionante en ambos programas en términos de personas atendidas y sofisticación. El programs Cultive un Jardín agregó un programa de tutoría y Semillas Culturalmente Inclusivas se agregaron a nuestra oferta general de “recursos”. Como Administrador de Acceso a Alimentos, Shay continuará apoyando toda la Programación de Acceso a Alimentos de DUG mientras refina y amplía nuestro alcance. Shay forma parte del equipo de acceso a alimentos y reporta a Linda Appel Lipsius, Directora Ejecutiva.

Justin Evans – Consejo Acesor

Justin Evans es un experto en el uso de datos para generar crecimiento. Es autor de “The Little Book of Data: The Nine Ways We Unleash Our Data Superpowers” (Harper Leadership), de próxima publicación, y es el líder de equipos de innovación galardonados que acceden a datos no explotados de las empresas y crean valor. Actualmente, es jefe de análisis e información de Samsung Ads, una división de Samsung, el equipo de Justin ha generado cientos de millones en ingresos ayudando a las marcas Fortune 100 a lograr el éxito en la transmisión de publicidad televisiva, utilizando datos e información. Antes de Samsung, Justin ocupó cargos en Effectv, una división de Comcast, donde apoyó un negocio de publicidad de 2.500 millones de dólares con responsabilidades que abarcaban análisis y gestión de productos; así como en Nielsen Company y en startups respaldadas por capital riesgo. Justin, orador frecuente de conferencias y colaborador habitual de publicaciones de la industria, se desempeña como asesor de Infosum, una empresa de tecnología de “salas limpias” de datos, y de Denver Urban Gardens, una organización sin fines de lucro dedicada a mejores resultados locales en alimentación, comunidad y clima. Justin recibió una Maestría en Administración de Empresas de NYU Stern y una Licenciatura en Artes de la Universidad de Columbia. Vive en Brooklyn.

Únase a nosotros para felicitar todos estos increíbles cambios en DUG al comenzar el nuevo año. Estamos más que entusiasmados con los inmensos cambios y el crecimiento que se avecinan con el apoyo de nuestro equipo.

Conozca a los de más de nuestro equipo de DUG en nuestra página deEquipo!

Dic 19
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Acción climática a través de basura

By Los rostros de DUG

Conozca a Christi, Community Composter, emprendedora y fundadora de Scraps, y activista climática.

Christi Turner es la fundadora de Scraps, una compania de compostaje fundada en 2017 como resultado de la falta de servicios suficientes de compostaje en Denver.

Scraps empezó en 2017 como solución para habitantes de apartamentos y condominios en Denver para poder compostar sus residuos orgánicos y reducir su impacto ambiental con desviar los residuos de los vertederos. El año anterior, en 2016, Christi tomo parte del entrenamiento de Master Composter con Judy Elliott.

Visitamos a Christi en su “mini-finca” de casa para aprender más acerca de la historia y la misión de Scraps. Esta entrevista ha estado abvreviada para dar mejor claridad.

¿Por qué decidiste aplicar por el programs Master Composter (MC)?

Quise un aprendimiento en compostaje mientras preparaba la fundación de Scraps. Quise trabajar en un proyecto [as part of the MC program]y fue motivación porque sabía que no pudiera renegarlo. Pense sí lo anunciaba aquí, sería real. Quería comprender más sobre el proceso del compostaje, lo fácil que es, lo escalable que es, lo accesible que es, y cómo pudiera ser una práctica aplicada el los sectores residenciales. Estuve motivada por la idea de ofrecer un servicio en un sector que no lo ofrecía y [through the MC program] quería un conocimiento fundacional sobre lo que sucede cuando descompones materiales orgánicos para crear el compostaje.

¿Por qué compostaje?

Aprendiendo acerca del impacto perjudicial de los vertederos, cuantos residuos alimentarios terminan ahí, y las políticas antiguas en Denver, me motivaron a cambiar el sistema.

Aprendí como hacer un montón de compostaje básico como voluntario del Peace Corp en Madagascar, uno de los lugares más biodiversos en el mundo. Era un proyecto fácil, bajo en impacto negativo, y restaurativo en el aldea donde viví, lo que estava impactado demasiado por silvicultura insostenible, incendios forestales, agricultura intensiva, y otras formas de degradación, además de la basura inorgánica como resultado de la globalización, lo que introdució productos fabricadas y comida procesada.

Cuando me mude a Colorado para estudiar, el edificio que rentaba en el condado de Boulder tenía servicios de compostaje y tuve esta idea que compostar era fácil. Luego me mude a Denver y me sorprendio no tener acceso a compostar y mi pensamiento era que es imposible compostar en un apartamento o en un condominio, y eso fue ridículo.

Luego cuando fundaste Scraps en 2017, cómo fue tu transición de Master Composter a emprendedora?

En 2017 trabajé en el Alliance Center atraendo atención a la política local y regional, incluyendo las diferencias entre Denver y Boulder en relación a la desviación de basura, y comenzé a planificar – quasi obesionando – en como aumentar el acceso a compostar local.

Fuí a la conferencia de consejo sobre compostaje en EEUU en enero de 2017 y me dije que si esta conferencia saliera bien, haria este proyecto. Habia tenido esta idea por más de dos años y era tiempo para realizarlo o dejarlo. La conferencia me inspiró, conocí a mucha gente genial, y esta fue la conferencia cuando Finian Makepeace anunció que iba a filmar Kiss the Ground.

Regrese a Denver y dejé mi trabajo para fundar Scraps. Eso fue en febrero y no empezamos hasta junio, y mientras construí el sitio web, y comenzamos una campaña para obtener $5,000 además de mi dinero personal.

¿Como obteniste tus primeros clientes?

Inicialmente, nos centramos en edificios de apartamentos y condominios en Denver, pero nuestro primer cliente terminó siendo un restaurante. It took a long time to convince the first building manager to let their residents compost with us, on a pilot basis. Llevó mucho tiempo convencer al primer administrador del edificio para que permitiera a sus residentes compostar con nosotros. Al principio, recibíamos muchas preguntas de las asociaciones de propietarios o de los administradores de edificios, a quienes les preocupaba que hubiéramos dejado un montón de comida podrida en su puerta o algo así, y les decíamos que no, esto es lo que queremos decir con compostaje, y que en ves tomaremos ese material lejos de los vertederos. Esto implicó mucha educación básica sobre lo que es un servicio de recolección de compostaje. Al mismo tiempo, teníamos pequeños restaurantes, cafeterías y oficinas que querían obtener servicios de compostaje con nosotros, pero en realidad se enfrentaban a barreras similares a las de los residentes de los edificios. Durante este tiempo, el programa de la ciudad para viviendas unifamiliares no se había implementado en toda la ciudad, por lo que durante el primer año aproximadamente se nos unieron alrededor de 100 viviendas unifamiliares y casas adosadas.

Entonces empezaste con triciclos y ahora usas camionetas, ¿cómo fue esa transición?

¡Sí, éramos un transportista de bicicletas y triciclos! The idea was to be carbon-neutral and low-impact by using bikes, but we hit a capacity limit as we expanded. La idea era ser neutral en carbono y de bajo impacto con el uso de bicicletas, pero alcanzamos un límite de capacidad a medida que nos expandimos. La primer expansión occurió en 2018 y fuí resistente al princípio. Yo misma estaba sin automóvil durante 6 años, fuí defensora de transporte más sostenible, y tampoco sabía nada sobre poseer y operar camiones, contratar y administrar conductores, ni administrarlos. Pero también se estaba volviendo sorprendentemente difícil mantener y administrar nuestra pequeña flota de triciclos. They are not designed for high mileage, and we were doing 30 miles a day or more on some routes. No están diseñados para un gran kilometraje y en algunas rutas recorríamos 48 kilómetros por día o más. Si se te poncha una llanta, ¡lo cual es frecuente!, no es como si pudiera llamar a AAA y conseguir que lo remolquen, y es posible que se quedara atrapado durante horas tratando de conseguir un mecánico de triciclos. Además, debes vaciar hasta 500 libras de contenedores llenos solo para girar el triciclo boca arriba y cambiar la llanta. También fue muy difícil conseguir seguro, lo que necesitábamos mientras creciamos como pequeña empresa. Estaba llegando al punto de interrumpir nuestras operaciones. Además, recibíamos solicitudes de servicios cada vez más lejos de donde era factible o seguro pedalear en triciclo, en una ciudad donde solo existen carriles para bicicletas seguros en ciertas áreas.

En algún momento de nuestro segundo invierno, recuerdo haber pedaleado a través del centro de la ciudad, con las manos muy frias, mis lentes empañados, cuesta abajo, atrapada en el tráfico, y pensando:¿qué estoy haciendo? ¿Y cómo podría pedirle a alguien que haga esto conmigo? Simplemente no es algo que se pueda hacer de forma segura durante todo el año en nuestro clima. Es una locura pensar en algunas de las situaciones cuestionables en las que nos metimos.

Ha aumentado el conocimiento sobre el compostaje, ¿qué sigue para Scraps y otros programas de compostaje?

Siento que finalmente llegamos a un punto de inflexión en materia de educación, conciencia y entusiasmo. Avanca hasta ahora, especialmente con la ordinancia Waste No More entrará en funcionamiento en enero, lo que requerirá que todas las empresas de la ciudad y el condado de Denver hagan compostaje y reciclaje, y estamos respondiendo a los administradores de propiedades, propietarios de edificios y asociaciones de propietarios de manera continua. Y hoy en día no sólo hacemos cuentas residenciales individuales, sino contratos de construcción completos e incluso contratos de cartera completos. Las cosas han cambiado en una dirección positiva.

Scraps continúa creciendo mientras se mantiene fiel a su misión y valores de ser una organización ambiental en Colorado. Scraps ahora brinda servicios no solo a edificios multifamiliares, sino también a edificios de oficinas en el centro de la ciudad, escuelas, restaurantes y salas de comidas, productores de alimentos como Leprino y Polidori, corporativos como Google, campus federales como NREL, minoristas como Patagonia e incluso franquicias nacionales. como Starbucks, Chick-fil-A, Sweetgreen, Snooze y más. Su servicio está disponible en todo el área metropolitana de Denver. Christi y su equipo de ocho empleados de Scraps siguen comprometidos a brindar el servicio de compostaje más efectivo y confiable de la región, especialmente porque políticas como Waste No More ayudan a motivar a Front Range hacia un paradigma nuevo y prometedor de desviación de desechos.

¿Interesado/a en aprender más? Explora la página de Community Composter Training Program.

¡Aprende más sobre el compostaje en una de nuestras clases de Composting Workshops!

Dic 11
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Holiday Gift Guide - 2023 - Fe

25 regalos que apoyan a las empresas que hacen el bien (Guía de relagos navideños de 2023)

By Noticias
Photo of a GrowOya Watering Pot in a garden

La temporada navideña es un momento para conectar con sus seres queridos y crear recuerdos. En DUG, uno de nuestros pilares es “Comunidad”, y pensamos que es el tema perfecto para esta guía de regalos navideños. ¿Hay mejor manera de apoyar a nuestra comunidad?

Aquí está nuestra lista especialmente seleccionada de 25 regalos de marcas que amamos (¡incluyéndonos a nosotros!) que tienen buen impacto y reflejan los valores que apreciamos. Cada uno de los regalos están creados por una empresa que se preocupa por el impacto que tienen a través de sus productos y esperamos que los amen tanto como a nosotros.

¡Feliz navidad!

Regalos para el/la jardiner@

1. Canvas Tote de Denver Urban Gardens ($20)

Nos encanta este bolso porque está hecho con algodón 100% orgánico y es perfecto para guardar todas tus herramientas de jardinería. ¡A tu destinatario del regalo seguramente le encantarán el bolsillo y el hermoso diseño!

2. Watering Pot de GrowOya ($34.95 – $54.95)

Esta regadera de barro ahorra hasta un 70% de tiempo regando y está hecha de una fórmula de arcilla porosa. ¡Imagínese colocar esto en su jardín entre sus hermosas flores esta primavera!

3. Calming Skin Creme de Juniperseed Mercantile ($17 – $30)

Esta crema hidratante para la piel está envasada en un recipiente reutilizable y reciclable y contiene aceite de aguacate y albaricoque que hidratan la piel. Es la manera perfecta de nutrir la piel después de un largo día bajo el sol (¡y en la tierra!).

4. Plastic Plus Plan de Ridwell (desde $18)

Si se encuentra en el área metropolitana de Denver, esta es la solución perfecta para deshacerse de manera responsable de los plásticos difíciles de reciclar. ¡No sólo evitas que el plástico llegue al vertedero, sino que también practicas valores respetuosos con la tierra que también se transfieren al jardín!

Regalos para comodidad

5. Beanie de Denver Urban Gardens ($30)

Nuestro exclusivo gorro de origen local viene en varios colores y está elaborado con plástico posconsumo y cuero vegano. ¡Manténgase abrigado durante todo el invierno y apoye el buen trabajo que hacemos durante todo el año!

6. Botanical Art Notecard Set de Botanical Interest ($13.99)

Este hermoso juego de tarjetas de felicitación está impreso en papel certificado CAF y envuelto en un embalaje compostable. Este es el regalo ideal para el/la romántic@ que puede pasar horas sentad@ en el porche escribiendo cartas a sus seres queridos. ¡Qué lindo!

7. Body Care Bundle de EarthLinks ($55)

Este paquete está hecho a mano con cera de abejas cosechada localmente e incluye una receta rica en contenido de aceite para una hidratación óptima. ¡Cuida tu piel de la mejor manera posible y apoya a una organización que trabaja para transformar vidas!

8. Organic Hot Teas de Teatulia Organic Teas ($19.95 – $21.95)

Estos tés no solo son deliciosos y relajantes, sino que también están empaquetados sin plástico en bolsitas de té de papel. Además, Teatulia cuenta con la certificación B Corp, Rain Forest Alliance y Fair Trade™, por lo que sabes que puedes confiar en que harán lo correcto.

¿Sabías que la directora ejecutiva de DUG, Linda, es la cofundadora de Teatulia?

Los regalos pequeños perfectos

9. Sticker de Denver Urban Gardens ($4)

Nuestras pegatinas son de alta calidad y tienen un diseño hermoso. ¡Son perfecto para tu botella de agua, tu cuaderno favorito o tu carretilla!

10. Herb Variety Pack de MASA Seed Foundation ($4)

Los paquetes de semillas son variedades de plantas alimenticias tradicionales y rigurosamente seleccionadas para adaptar a los cambios climáticos y a los suelos resistentes de Front Range de Denver. Este paquete viene con varias hierbas, incluido el cilantro santo y la bergamota de limón. ¡No te equivocarás al elegir uno (o dos) paquetes para regalar!

11. Steeped Coffee 5 Pack de Unravel Coffee ($16)

Esta mezcla de café presenta paquetes de café tostado en Colorado y sellado con nitro, perfectos para tomar su café mientras viaja. ¡Además, el embalaje es compostable!

12. Plantable Pencils – Herb Edition de Sprout Pencils ($11.99)

Estos lápices de grafito son biodegradables y de alta calidad, e incluyen todos tus favoritos: semillas de albahaca, rúcula, perejil, salvia y tomillo. ¡Son el regalo perfecto para niños!

Regalos de más de $100

13. Birdies 6-in-1 Raised Garden Bed de Denver Urban Gardens ($150)

Estas increíbles herteras elevadas están fabricadas con acero galvanizado laminado en frío y cuentan con un revestimiento de Aluzinc duradero y de alta calidad. Además, DUG los vende a un precio reducido para que usted obtenga un gran regalo y también ahorre un poco de dinero.

14. Smart Standard Growframe de modern sprout ($219)

Estos increíbles marcos cuentan con luz LED de espectro completo para que sus plantas puedan prosperar en tu hogar. ¡También se fabrican con orgullo en los EEUU e incluyen una aplicación de teléfono inteligente para que el cultivo sea aún más fácil!

15. Olivewood Root Salad Bowl de Verve Culture ($198)

Esta preciosa ensaladera está hecha artesanalmente con madera de olivo italiana de origen sostenible, lo que le da a cada pieza un estilo único. ¡Este regalo es perfecto para el/la amig@ que siempre es el anfitrión o prepara una ensalada fresca increíble durante el verano!

16. Women’s Re-Tool Hybrid Pullover Fleece de Patagonia ($269)

Esta chamarra polar está confeccionado con poliéster reciclado, lo que la hace ligera pero increíblemente cálida para días helados. ¡También está manufacturada en una fábrica con certificación Fair Trade™!

17. Pinecones & Butterflies Luxe Faux Fur Blanket de Parks Project ($150)

Esta manta elegant viene con su propio estuche (vista en la foto de arriba) y está hecha de forro polar de poliéster 100% reciclado. ¡Es perfecto para leer en días lluviosos, deliciosos picnics al aire libre y más!

Regalos para los entusiastas de los viajes

18. Tote Bag de Alvéole ($16)

¡Este bolso ligero está hecho de 100% algodón, lo que lo hace ideal para viajar! Además, apoyar a Avéole significa apoyar la conservación de las abejas en los espacios urbanos.

19. Organic Lip Balm de Spinster Sisters ($7.99)

Esta pomada para labios viene empaquetada en un tubo de cartón con certificación CAF. La fórmula también está certificada como orgánica por el USDA y viene en varios aromas (¡o ninguno!).

20. AllTrails+ Subscription de AllTrails ($35.99)

La oferta de suscripción más nueva de AllTrails se puede enviar por correo electrónico o personalizar y viene con ventajas adicionales además de la membresía gratuita, como mapas en tiempo real y alertas de giros equivocados. ¡Este regalo es perfecto para un/a amig@ al que le encanta pasar tiempo al aire libre!

21. National US Parks Pass ($80)

Este pase es la forma ideal de apoyar los esfuerzos de conservación de nuestros increíbles parques nacionales de EEUU. También le brinda acceso a parques federales pagos, ¡pagándose solo después de algunas visitas!

Regalos para los que aman a los animales

22. Save the Bees Protection Sleeves de Farmer’s Defense ($27.48)

Cada compra realizada en Farmer’s Defense restaura 10 pies cuadrados de hábitat de polinizadores. Además, estas mangas ofrecen protección UPF 50+ y están hechas de 85% poliéster REPREVE™.

23. Honeybee Phone Case de Pela ($59.95)

Estas fundas protectoras para teléfonos están hechas de lino, lo que les confiere una calidad flexible y fácil de limpiar. Pela también dona un porcentaje de sus ganancias a Ocean Cleanup y Preservation Initiatives.

24. Socks that Protect Animals de Conscious Step ($44.95)

Estos calcetines están hechos de algodón orgánico certificado GOTS. Además, este paquete de 3 calcetines dona a Australia Zoo Wildlife Warriors. ¡Son el regalo perfecto para el/la amig@ al que le gusta ser elegante, cómod@, y tener un impact positive en el mundo!

25. Cabbage Patch Notebook de Decomposition ($11)

Estos cuadernos duraderos están hechos 100 % de papel reciclado posconsumo y están impresos con tinta de soya. ¡Se pueden usar para la escuela, el trabajo, la organización personal, para dibujar y más! ¿A quién no le encantaría un cuaderno cubierto de coles y conejos?

¡Esperamos que hayas podido encontrar los regalos perfectos para todos en tu lista este año!

Saludos por el final de un año maravilloso y el comienzo de uno aún mejor: no podríamos haberlo hecho sin ustedes.

Nov 14
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Educando l@s cuidadores del planeta una semilla a la vez

By Los rostros de DUG

Conozca a Señorita Nune, ávida jardinera, profesora de infancia temprana, y cuidadora del planeta.

Edurne Artazcoz Glaria, o Señorita Nune como la conocen sus alumn@s, otr@s maest@s, y parientes de Maxwell Elementary donde da clases de infancia temprana, trabaja con estudiantes de 3 años con varias habilidades usando experiencias sensoriales para atraerl@s al mundo y a unos a otr@.

Señorita Nune ha hecho jardinería desde la infancia gracias a su padre, a quien le encantaba cultivar sus propios alimentos, constantemente cavando en la tierra, y usando sus productos alimenticios en sus comidas caseras. “Siempre he adorado hacer jardinería,” dice, “y es una manera increíble para conectar con la natura y quiero compartirlo con mis estudiantes.”

Ella ha adoptado el currículo para apoyar al aprendizaje de sus estudiantes divers@s, desde crear materiales visuales para darles a l@s niñ@s con autismo una manera diversa para comunicar sus necesidades con ella y con sus compañeros de aula, enseñándoles en español para bien venir a l@s hablantes nativ@s de español, creando un ambiente seguro y enriquecedor para tod@s.

La jardinería es otro método que usa Señorita Nune para involucrar sus estudiantes en educación guiada por la naturaleza. Elle sigue los ciclos naturales de las plantas para enseñarles a l@s niñ@s cobre las temporadas. “Hemos estado hablando sobre las semillas de la calabaza y mostrándoles como se ven las plantas. Luego DUG nos trajo varias calabazas pequeñas para que cada estudiante puede pintar su priop@ calabaza y llevársela a casa. ¡Les encanto a l@s estudiantes!”, dice.

Nuestro equipo de educación juvenil ha estado trabajando con Señorita Nune desde septiembre del 2021, cuando se unió cono otros maestr@s para incorporar jardinería en su currículo. “Cuando aprendí del programa, aplique inmediatamente, porque vi la potencial que podría tener en mis estudiantes,” dice.

Implemento educación de vermicultura con el apoyo de nuestro equipo de educación juvenil y un Community Composter, quien primero les enseño al grupo como cuidar a los gusanos Red Wiggler. “A l@s niñ@s les encantó cuidar a los gusanos,” dice, “son nuestras mascotas, y los vigilamos cada semana. ¡L@s niñ@s les dan sobres de frutas y aseguran que su hábitat está cómodo, y es una de nuestras actividades favoritas!”

En la primavera, Señorita Nune recibio algunas kits del programa Cultive un Jardín y dividió las planas entre l@s estudiantes. L@s estudiantes cuidaron las plántulas en la escuela por algunas semanas antes de cultivarlas en el jardín comunitario. Además, a Señorita Nune le sobraron plantas, y cada estudiante pudo llevarse una a casa. “¡Eso fue una actividad excelente!”, dice, “porque hablamos sobre las plantas como seres vivos y sobre la importancia de criarlas para mantenerlas felices. Cuidar las plantas les ha dado a los niños el sentido de ser capaz e independiente, a pesar de sus habilidades.”

En septiembre, fueron a la finca Miller para aprender más sobre el origen de la comida. “¡Los niños cavaron patatas, y hablamos sobre como las papas fritas vienen de patatas como estas, estuvieron asombrad@s!”, dice. ¡En el jardín comunitario cultivaron tomates pequeños y calabacín, “el jardín es una manera excelente para enseñarles, sobre colores, formas, y texturas, y además les encanto comérselas!”

Cuando se presentó la oportunidad de tener una clase de cocina con Slow Food Denver, como parte de nuestro programa ‘semilla a plato para regenerar’ Señorita Nune fue la primera para programar una visita. “¡Fue excelente, y aunque los instructores estaban nerviosos en trabajar con niñ@s de 3 años, tuvieron un tiempo maravilloso y a l@s niñ@s les encantaron!”

Para concluir el año de jardinería, Señorita Nune y sus estudiantes plantaron ajo en el jardín con el apoyo de nuestro equipo de educación juvenil. “Este fue una actividad fantástica para l@s niñ@s. Pudimos practicar nuestr@s habilidades motoras,” dice, “trabajamos con las habilidades de cada estudiante para ayudarles a cavar un hueco, plantar el diente de ajo con la parte puntiaguda hacia arriba, cubrirla y después regarla. ¡Les encanto regar!”

“¡Estoy muy agradecida por el apoyo de DUG! Me encanta trabajar con el equipo de educación juvenil y siempre estoy ansiosa para participar en cualquier programa que ofrecen. Ha sido una alianza increíble,” dice Señorita Nune.

Nuestro equipo de educación juvenil, ambos les ha gustado trabajar con Señorita Nune, con su energía contagiosa y su compromiso a sus estudiantes que llena nuestros corazones. ¡Gracias, Señorita Nune!

 

¿Tiene interés en aprender más sobre nuestra comunidad de DUG? ¡Lea nuestro blog, Faces of DUG!
Oct 31
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Alvéole, construyendo comunidad alrededor de las abejas

By Noticias

Los jardines comunitarios son oasis verdes en un entorno urbano. El lugar perfecto para que las abejas y otros polinizadores encuentren alimento y refugio.

Nuestra asociación con Alévole tiene como objetivo crear conciencia sobre la importancia de los espacios urbanos verdes como hábitat para promover la biodiversidad que apoya el trabajo vital de los polinizadores y otros insectos beneficiosos, como parte de ciudades y sistemas alimentarios más sostenibles.

La misión de Alvéole es reconectar a las personas con la naturaleza en las ciudades haciendo que la gente se enamore de las abejas. Trabajar con las abejas como embajadoras para generar conciencia ecológica y su conexión con nuestro sistema agrícola. Enamorarse de las abejas nos permite abrir los ojos a las numerosas abejas y otros polinizadores de nuestro entorno. En Colorado, hay 946 especies nativas de abejas, parte de las mas de 20 mil en el mundo.

Charlamos con Tasha Wilson, directora del equipo de apicultura de Alvéole aquí en Denver, sobre su trabajo y la asociación con Denver Urban Gardens. Esta entrevista ha sido condensada.

¿Cómo nació la colaboración DUG + Alvéole?

En 2021, Alvéole comenzó a trabajar con 1% for the Planet y a utilizar su sistema estandarizado y su soporte para permitir que todas nuestras ciudades en América del Norte y Europa se asocien con organizaciones ambientales locales. Valoramos hacer un trabajo significativo y esta asociación nos permite generar impactos comunitarios significativos con una de las mejores organizaciones ambientales de Denver.

DUG está haciendo más ecológico nuestro entorno urbano y contribuyendo a la biodiversidad ayudando a proteger el hábitat de nuestros polinizadores. Muchos jardines urbanos están ubicados en espacios que antes estaban abandonados. Hacemos lo mismo: colocamos colmenas en lugares urbanos subutilizados, para que nuestras misiones se alineen.

El equipo de Denver Alvéole ha sido una constante en muchos de nuestros eventos, ¿podrías hablar sobre esta parte de la asociación?

Trabajamos para conectar a las personas con la naturaleza a través de las abejas y así protegerán nuestro medio ambiente en su vida diaria. Participar en eventos DUG a través del voluntariado nos ha ofrecido oportunidades para conectarnos con personas de una amplia variedad de maneras. Nuestra asociación 1% para el Planeta requiere que donemos el 1% de nuestros ingresos a una organización ambiental sin fines de lucro a través de una donación monetaria, marketing o una donación voluntaria en especie. Nuestros esfuerzos de voluntariado han incluido albergar quioscos educativos y ser voluntario en el simposio Garden Leader y la venta de plantas de otoño. También ayudamos a plantar el bosque de alimentos en The Urban Farm, fuimos voluntarios en el día de trabajo del Jardín Comunitario de Nome Park y apoyamos el jardín construido en el Jardín Sensorial Earl Lee Evans en FireFly Autism.

Image of person wearing "Alveole" shift holding tray covered in bees.

La educación es parte de su misión, ¿podría compartir cómo se ha manifestado eso con DUG?

Hemos brindado oportunidades educativas con nuestra oferta de talleres en los tres jardines DUG que han adoptado colmenas. Nos hemos involucrado con la comunidad en general en la presentación de eventos a través de degustaciones de miel y abejas vivas. También hicimos una clase virtual básica sobre apicultura para la comunidad de DUG y ahora, durante el otoño, impartiremos talleres para los clubes de jardinería de tres escuelas primarias.

La educación es parte de lo que somos en nuestro núcleo. Y trabajamos con las abejas como nuestras embajadoras y nuestras socias educativas. Las abejas nos abren los ojos a la importancia de todas las abejas. Una vez que aprendas a reconocer una abeja en el medio ambiente, comenzarás a reconocer más y más abejas, nuestras abejas nativas silvestres, un enorme mundo de abejas con el que antes no estábamos conectados. Nos recuerda que debemos proteger el medio ambiente para todas las abejas, no solo para una abeja.

Estamos muy agradecidos por nuestra asociación con Alvéole y por el enfoque en aumentar la biodiversidad en los espacios urbanos y proteger el hábitat de nuestras abejas y otros polinizadores. Su trabajo nos permite adentrarnos en el mundo de las abejas, y nuestro trabajo es ayudar a proteger el medio ambiente para que todas nuestras abejas prosperen.

Oct 26
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Reclamando la soberanía alimentaria a través de la jardinería

By Los rostros de DUG

Conozca a Jat, jardinero comunitario, estudiante de secundaria y defensor de la justicia alimentaria.

Jat Martinez cultiva jardines en Commons Community Garden en Confluence Park, donde encuentra una manera de reconectarse con los ciclos naturales de la tierra y reclamar la soberanía alimentaria.

Jat, estudiante de tercer año de secundaria en la Escuela de Artes de Denver, se unió al jardín comunitario este verano después de cultivar muchas plantas en el interior de su casa y querer aprovechar su habilidad para cultivar alimentos, conectarse con la comunidad y comenzar su propia revolución alimentaria.

Nos reunimos con Jat en una tarde soleada de otoño en Commons Community Garden para conversar sobre su trayectoria en la jardinería.

¿Por qué decidiste unirte a un jardín comunitario?

Amo las plantas. En casa tengo muchas plantas decorativas de interior y he cultivado algunas otras cosas como hierbas en mi balcón, pero quería intentar cultivar alimentos para entender lo que se necesita y conectarme más con la naturaleza.

La jardinería me da la oportunidad de trabajar con el ciclo circular de la tierra. Puedo poner semillas o una planta en la tierra en primavera, y verla crecer y florecer en verano, y ahora que la temporada está terminando, vuelve a la tierra. ¡Es tan hermoso!

¿Por qué es eso tan importante para ti?

Porque nos hemos separado tanto de la naturaleza que no entendemos los ciclos de la tierra y cómo somos parte de ella. Quiero decir, miren cómo se producen nuestros alimentos ahora y cómo el sistema no funciona, al menos no para todos. La comida industrial no es buena para nosotros y muchos pasan hambre. [El sistema alimentario] necesita cambiar.

La alimentación es un derecho que no tenemos. Ves cuántas personas luchan por conseguir buena comida, y eso no está bien. Encuentro frustrante la crisis de las personas sin hogar y la idea de dar comida a otros es una forma de crear una revolución. Entonces, poder cultivar alimentos que luego puedo compartir con otros es genial, me hace sentir conectado con una causa.

¿Cómo le ha ayudado este jardín comunitario a sentirse conectado con la comunidad?

¡Me encanta este jardín comunitario! Todos son muy amables y comparten conmigo sus conocimientos de jardinería. Cuando comencé en mayo, realmente no sabía qué plantar ni cómo trabajar mi parcela, pero todos han sido muy amables y serviciales. Me gusta que este jardín sea un oasis en medio de la ciudad. Quiero decir, si ignoras los edificios mientras caminas por este parque y este jardín, te sentirás como si estuvieras en el bosque. Me hace pensar en la princesa Mononoke, ya conoces la película.

¿Qué productos cultivaste este verano?

Cultivé coles de Bruselas, que no tenía idea de cómo cosecharlas, pero se veían realmente geniales. También cultivé coles, cebollas, muchísima albahaca, caléndulas y tomates, muchísimos tomates. Mi mamá hizo una salsa de tomate realmente deliciosa, porque no me gustan los tomates crudos ni los tomates solos, pero me gustan en algunas cosas, ¿sabes?

Y ahora que la temporada está terminando, las plantas todavía están llenas de tomates verdes, así que necesito descubrir cómo usarlos.

¿Tienes pensado volver la próxima temporada?

¡Sí! He aprendido mucho esta primera temporada y ya tengo muchos planes para mi trama de 8×4 para el próximo año.

Quiero probar diferentes productos, tal vez algunas verduras como bok choy o espinacas. Me gustan mucho las espinacas. Es la única verdura que puedo añadir a cualquier comida. ¡Y tal vez algunas flores!

Sep 20
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Conservar la cosecha sin enlatar – Técnicas y recetas

By Educación, Invierno, Jardinería de otoño, Otoño

La conservación de alimentos es una forma de prolongar la vida de frutas, verduras y hierbas en su punto máximo de frescura y vitalidad con el objetivo de utilizarlas durante los meses más fríos del año, cuando los productos frescos pueden ser más caros y no tan nutritivos.

Cubrimos las técnicas de enlatado en este artículo; sin embargo, existen muchas otras técnicas de conservación de alimentos, como fermentación, secado/deshidratación y encurtido con vinagre, que pueden ayudarlo a diversificar su práctica de conservación.

Guía básica para conservar los alimentos.

  • Utilice productos frescos de temporada. La idea de conservar los alimentos es aprovechar la abundancia durante la época de cosecha, la alta concentración de nutrientes y sabor de los alimentos de temporada.
  • Asegúrese de que el producto esté fresco: evite los productos con moho o muy dañados, ya que no se conservarán tan bien.
  • Mantener un ambiente de trabajo limpio.
  • Lávese las manos con agua y jabón y limpie/desinfecte su área para evitar la contaminación cruzada.
  • Al enlatar o fermentar, utilizará frascos de vidrio [o vasijas, si desea fermentar], todos los cuales deben limpiarse y desinfectarse/esterilizarse a fondo antes de usarlos. No se salte este paso, especialmente al enlatar.
  • Siga las recetas al pie de la letra para garantizar la consistencia, especialmente al enlatar, ya que debe ser un producto estable que se deja a temperatura ambiente.
  • Etiquete todas sus conservas con nombre y fecha.
  • Almacene las conservas y los productos secos en un ambiente fresco y seco.
  • Congele o refrigere los productos que no sean estables en almacenamiento a temperatura ambiente.

Fermentación
Existen muchas técnicas de fermentación que involucran diferentes tipos de bacterias y mohos beneficiosos. Nos centraremos en la lacto-fermentación, una técnica que se basa en la bacteria lactobacillus para crear ácido láctico que ayuda a conservar los alimentos. Para asegurar el éxito siempre usaremos sal como medio para permitir que los lactobacillus colonice los alimentos manteniendo alejados a otros microorganismos.

Los alimentos fermentados proporcionan un mayor valor nutricional que los alimentos enlatados debido a los cultivos vivos (piense en el yogur) que tienen un alto contenido de probióticos beneficiosos para nuestra salud. Incorporar alimentos fermentados a nuestra dieta se considera una buena forma de mejorar nuestra salud intestinal, lo que mejora la salud.

Hay dos formas de utilizar la sal para conservar los alimentos:

Salazón en seco: como sugiere el nombre, para este método agregue la sal directamente a las verduras [o frutas] y permita que extraiga líquido de ellas para crear su propia salmuera e iniciar la fermentación. Así hacemos, por ejemplo, el chucrut.
Salmuera: una salmuera es una solución de agua salada que se agrega a las verduras o frutas para iniciar la fermentación. Así hacemos, por ejemplo, los encurtidos agrios.

La lacto-fermentación se realiza a temperatura ambiente, preferiblemente entre 65 y 75 grados Fahrenheit. Dependiendo del producto y la temperatura, la fermentación puede durar entre 3 y 10 días. En temperaturas más frías la fermentación tarda más y en temperaturas más altas la fermentación es mucho más rápida.
Una vez que sus fermentos (chucrut, pepinillos, salsa de pimiento picante, etc.) hayan alcanzado la acidez deseada, puede colocarlos en el refrigerador, donde podrán permanecer durante muchos meses. Con el tiempo, cosas como los encurtidos agrios pueden ablandarse; de ​​lo contrario, el ácido láctico y la sal los conservarán bien mientras están refrigerados. A continuación se muestran dos recetas de muestra.

Chucrut

  • Repollo (de cualquier tipo)
  • Aproximadamente 2 cucharaditas de sal por libra de repollo rallado
  • Especias aproximadamente 1 cucharadita por libra
  • Frascos de vidrio, preferiblemente de boca ancha.
  • ¡Tiempo y paciencia!

Pasos: (aquí hay un vídeo corto del proceso)

  • Lavar el repollo y quitarle las hojas exteriores.
  • Guarde una hoja para usarla como tapa.
  • Corte el repollo finamente.
  • Agregue la sal al repollo y déjalo reposar 10 minutos.
  • Masajear el repollo apretando con los dedos para que suelte líquido.
  • Empaque el repollo en el frasco y asegúrese de cubrirlo con el líquido.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 5-7 días (dependiendo de la temperatura, la fermentación ocurre más rápido con el calor del verano).
  • Libere los gases varias veces al día desenroscando suavemente la tapa.
  • Refrigere una vez que el chocrut esté lo suficientemente ácido a su gusto.

Pepinillos

  • 1,5 libras de pepinos
  • 2 tazas de agua (filtrada sin cloro)
  • 1,5 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de semillas de eneldo
  • 1 puñado pequeño de eneldo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Frasco de vidrio de 1 cuarto

Pasos

  • Corte los extremos de los pepinos y luego córtalos por la mitad a lo largo.
  • Agregar las especias, las hierbas y el ajo al frasco.
  • Coloque el pepino en el frasco justo debajo de la línea de la tapa.
  • Disuelve la sal en el agua y viértela en el frasco y ciérralo.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 5-7 días (dependiendo de la temperatura, la fermentación ocurre más rápido con el calor del verano)
  • Libere los gases varias veces al día desenroscando suavemente la tapa.
  • Refrigere una vez que los pepinillos estén lo suficientemente ácidos a su gusto.

Encurtidos con vinagre
El encurtido con vinagre, también conocido como encurtidos rápidos o encurtidos de refrigerador, es una forma sencilla de conservar las verduras durante algunas semanas en el refrigerador.

La receta básica de encurtidos con vinagre incluye agua y vinagre (preferiblemente de sidra de manzana o blanco) azúcar, sal y especias en diversas cantidades para formar una salmuera de vinagre. También puedes conservar alimentos como los pimientos en vinagre. A continuación se muestra una receta de muestra.

Remolachas Encurtidas en vinagre

  • 6 remolachas medianas (aprox. 2 libras) cocidas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
  • 1 taza de vinagre de vino blanco + 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de sal + cualquier especia que desees (por ejemplo, granos de pimienta negra, semillas de hinojo, etc.)

Coloque las rodajas de remolacha cocida y la cebolla en un frasco de medio litro. Hierva rápidamente los demás ingredientes en una olla que no sea de aluminio y viértalos en el frasco. Cierre la tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere por hasta tres meses.

Secado / Deshidratación
Secar o deshidratar es una excelente manera de conservar hierbas, frutas y verduras. Las mejores hierbas para secar fácilmente son aquellas con tallos duros como el romero, el tomillo, el orégano, la mejorana, la menta y la lavanda. Puede colocarlos en una rejilla para secar, o colgarlos en grupos pequeños y dejar que se sequen al aire durante algunas semanas.

Las hierbas como el cilantro, el perejil o la albahaca requieren un poco más de cuidado ya que su sabor puede disiparse a medida que se secan, por lo que un deshidratador puede ser una forma más rápida y confiable de deshidratarlas. Son excelentes para congelar en cubitos de hielo solos o como parte de salsas como pesto, chimichurri o salsa verde.

Frutas y vegetales
Un deshidratador es la forma más rápida y sencilla de secar frutas o verduras. Corte la fruta o verdura en rodajas finas y sigue las instrucciones del fabricante. Mantenga todas las frutas y verduras secas en un lugar fresco y seco, etiquetadas con el nombre y la fecha. Puede utilizar las frutas y verduras secas como parte de platos, simplemente rehidrátelas antes de usarlas.

Congelar
Congelar frutas y verduras en su punto máximo también preserva su valor nutricional y además le ahorra dinero. Piense en el maíz de verano, que a veces puede ser tan asequible como 10 mazorcas de maíz por 1 dólar, en comparación con el precio fuera de temporada.

Para congelar frutas:

  • Límpielos y séquelos bien.
  • Para las bayas, congélelas enteras. Corte todas las demás frutas en rodajas o trozos, colóquelas sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador. Una vez congelados, colócalos en bolsas y regresa al congelador.

Para congelar verduras:

  • Blanquea las verduras antes de congelarlas. El blanqueamiento reduce su contenido de agua y establece su color vibrante al liberar el gas atrapado dentro de las paredes celulares.
  • Córtelos del tamaño deseado, luego agréguelos al agua hirviendo y déjelos hervir durante 1-2 minutos.
  • Colar y sumergir en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
  • Séquelos bien, colóquelos en una bandeja en el congelador. Una vez congelados, colóquelos en bolsas y devuelvalos al congelador.
  • Para verduras como las espinacas o la col rizada, después de blanquearlas, exprímalas con una toalla limpia para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Congelar hierbas y otras salsas:

Las hierbas de tallo suave como el cilantro, el perejil o la albahaca son excelentes para salsas como pesto, chimichurri o salsa verde. El pesto, debido al queso y las nueces, no se recomienda para enlatar, pero es excelente para congelar.
Prepare la receta que prefiera y congélela en recipientes pequeños para usarla durante los meses fríos para alegrar los platos.
Alternativamente, puedes hacer puré las hierbas con un poco de agua y congelarlo en cubiteras. Una vez congelados colócalos en bolsas.

Ago 03
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Preservando la cosecha: tres recetas para preservar tomates

By Educación, Jardinería de otoño, Otoño, Summer

Con la abundancia de productos que salen de nuestros jardines o de los mercados de agricultores, este es el mejor momento para aprovechar la temporada alta de cosecha y preservar los sabores del verano para complementar las comidas durante los meses más fríos.

Existen muchas técnicas de conservación de alimentos como el secado, el encurtido con vinagre, la fermentación y el enlatado. En este artículo, abordaremos las técnicas de enlatado centrándonos en el enlatado al baño maría y mencionaremos brevemente el enlatado a presión como comparación.

El enlatado es una técnica de conservación bastante reciente en comparación con la fermentación, curar con sal o el secado/deshidratación. Surgió como producto de ideas de pasteurización para erradicar todos los microorganismos posibles de los alimentos y permitir que las latas/frascos se conservaran estables a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo. Desafortunadamente, el proceso creó algunos problemas inesperados con el botulismo causado por Clostridium botulinum, una bacteria que prospera en ambientes anaeróbicos (sin oxígeno) y bajos en acidez. Obtenga más información al respecto aquí.

Nos centraremos en el enlatado al baño maría utilizando alimentos con alto contenido de ácido como mermeladas de frutas, salsa de tomate, salsas picantes y encurtidos. No tocaremos el enlatado a presión, que se utiliza para alimentos poco ácidos, como verduras, sopas o legumbres, entre otros, y que requieren un tratamiento más cuidadoso y temperaturas mucho más altas para matar todos los posibles patógenos.

Guía práctica para el enlatado al baño maría

Acidez: Los niveles de acidez de los alimentos iguales o inferiores al 4,6% son ideales para el enlatado al baño maría. Por eso, a la hora de preparar recetas es vital seguirlas al pie de la letra hasta que se sienta lo suficientemente cómodo como para hacer cambios que no comprometan las proporciones de acidez y, en el caso de mermeladas y jaleas, el dulzor.
Recetas: Utilice únicamente recetas de fuentes acreditadas y asegúrese de seguirlas al pie de la letra para evitar problemas de seguridad alimentaria. El Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar ofrece consejos detallados para diferentes tipos de alimentos y diferentes técnicas de conservación, además de una buena base de recetas.
Ajustes por altitud: El tiempo de procesamiento de los frascos en conservas al baño maría aumenta con la altitud. La mayoría de las recetas requieren 10 minutos adicionales de tiempo de procesamiento a nuestra altitud de Denver.
Equipo: Una olla grande con una rejilla interna para mantener los frascos levantados de la base de la olla. Pinzas para sacar los tarros, embudo para conservas, cucharón, tarros de cristal y tapas.
Esterilización de los frascos: Al enlatar es importante esterilizar los frascos adecuadamente siguiendo las pautas de la receta. Agregue los frascos al agua hirviendo y hiérvelos durante 10 minutos. No es necesario hervir las tapas y las bandas, simplemente agréguelas al agua caliente justo antes de que las necesite. Siga el tiempo recomendado para cada receta. No se salte este paso.

Tomates
Enlatar tomates es una de las mejores formas de conservar la abundancia del verano. Las prácticas básicas incluyen agregar ácido directamente a los frascos antes del procesamiento, debido a la baja acidez en las variedades de tomate más nuevos. No se saltes el vinagre ya que protege los tomates de una posible contaminación por botulismo.

Tomates enlatados
-Tomates
-Sal
-Vinagre al 5% de acidez o zumo de lima (amarillo).
-Tarros de vidrio de tamaño pinta

Pela y corta los tomates en cuartos y ponlos en una olla grande. Llévalos a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo. Hervir durante cinco minutos.
Llene frascos de conservas limpios con los tomates calientes y agregue 2 cucharadas de vinagre o 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de sal por frasco.
Procesar al baño maría hirviendo durante 45 minutos. Saque los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos.

Salsa Básica

Puede condimentar esta receta básica de salsa con sus pimientos picantes preferidos, cilantro y cualquier especia que le guste.

– 6 tazas de tomates, pelados, sin corazón y picados
– 4 tazas de chiles, picados
– 1 ½ tazas de cebollas, picadas
– 1/2 taza (5%) de vinagre
– 2 cucharaditas de sal
– ½ cucharadita de pimienta

Combine todos los ingredientes en una olla grande, caliéntelos hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
Llene los frascos de medio litro con la salsa picante, dejando un espacio libre de ⅛ de pulgada. Procesar al baño maría hirviendo durante 20 minutos. (El tiempo se ha ajustado para una altitud de hasta 6000 pies).

Chutney de Tomate Verde
– 6 tazas de tomates verdes finamente picados
– 1 manzana ácida grande, pelada, sin corazón y finamente picada
– 2 tazas de azúcar morena clara
– 2 tazas de vinagre de manzana
– 1 1/2 tazas de uvas pasas
– 1 limón orgánico, cortado en rodajas finas (incluya la cáscara, deseche las semillas)
– 1/4 taza de raíz de jengibre fresco pelado y picado
– 1 diente de ajo, pelado y picado
– 1-2 chiles, picados
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1/4 cucharadita de semillas de cilantro molidas
– Una pizca de clavo molido

– Ponga todos los ingredientes en una olla grande no reactiva (no aluminio) a fuego medio-alto.
– Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates verdes y las manzanas estén muy suaves, el chutney esté lo suficientemente espeso cuando una cuchara de madera arrastrada por el fondo de la olla deja un rastro que no se llena en unos segundos.
– Procesar en frascos de media pinta al baño maría hirviendo durante 35 minutos

Jul 19
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El verano es el momento para planificar su jardín de otoño

By Educación, Primavera, Spring, Summer, Verano

Con el calor opresivo y el feroz sol de verano puede parecer demasiado pronto para comenzar los preparativos para su jardín de otoño. Sin embargo, al igual que con la planificación del jardín de primavera, comenzar con anticipación le ayudará a aprovechar al máximo la temporada.

Extender la temporada de cosecha
La jardinería de otoño es una oportunidad para extender la temporada de cosecha y usar técnicas de extensión como los invernaderos para continuar cultivando y cosechando hasta que llegue la helada del invierno. Los invernaderos mantienen la temperatura del suelo a más cálido, lo que permite un crecimiento lento pero constante.

A medida que el clima se enfría, las plantas acumulan azúcares en sus hojas para evitar la congelación, lo que genera un sabor general “más dulce”. Los invernaderos retienen la humedad, por lo que lo cual los cultivos requieren menos riego suplementario. Haga clic aquí para leer más sobre los invernaderos caseros.

Cultivar cultivos de clima fresco
Los cultivos de clima frío, incluidas las lechugas, las espinacas, los rábanos, los guisantes y cualquier verdura de la familia de las brasicáceas, como el brócoli, la coliflor, el repollo o la col rizada, son excelentes para sembrar por semilla como una sucesión de los cultivos de clima cálido que se encuentran actualmente en el jardín.

Nuestra Guía de jardinería de otoño ofrece una lista de cultivos y un rango de fechas para plantarlos o sembrarlos, técnicas de preparación del suelo y más. También puede leer nuestros Cinco consejos para la jardinería de otoño para comenzar.

El otoño también es el momento ideal para plantar ajo, refrescar nuestros jardines con compost y agregar una capa fresca de mantillo para mantener el suelo protegido a medida que bajan las temperaturas.

Si su objetivo es permitir que el jardín descanse después de cosechar todos los cultivos de clima cálido, entonces sembrar cultivos de cobertura es una excelente manera de reponer los nutrientes del suelo, permitiéndole rejuvenecer y estar listo para la primavera. Los cultivos de cobertura actúan como una manta, evitando la pérdida de suelo por la erosión del viento y el agua.

Sus raíces mantienen el suelo en su lugar y ayudan a mejorar la estructura del suelo. Durante el proceso de descomposición, los microorganismos y los cultivos de cobertura en descomposición producen sustancias pegajosas que unen las partículas del suelo. Esto abre canales de aire y también aumenta la capacidad de retención de agua del suelo. Haga clic aquí para obtener más información sobre los cultivos de cobertura.

Para ayudarle a aprovechar al máximo la jardinería de otoño, pase por nuestro Bazar de otoño el sábado 12 de agosto de 2023 de 10 a. m. a 3 p. donde tendremos ajo (la recogida del ajo será a principios de octubre), árboles frutales, compost, mantillo y huertas de jardín Birdie.

Además, tendremos recursos educativos y actividades para prepararlo para una extensión de temporada exitosa.

Jun 19
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Guía rápida para cultivar tomates en Denver

By Educación, Summer, Verano

Los tomates son una de los cultivos más queridos en cualquier jardín. Los jardineros se obsesionan con qué variedades cultivar, teniendo que elegir entre abundantes tomates cherry, carnosos Roma o San Marzano, o ‘heirlooms’ cultivadas con menos frecuencia.

Cultivar tomates en Colorado requiere algunas tácticas y técnicas específicas para tener éxito. Los jardineros deben adaptar sus prácticas al clima semiárido de Colorado, los suelos arcillosos densos, la temporada de crecimiento más corta, la luz solar intensa y una amplia gama de condiciones climáticas. Lea más en nuestra publicación sobre Consejos para una jardinería exitosa en Colorado.

Estos son algunos consejos para tener éxito en Colorado:

1- Suelo: Modifique su suelo con 1 pulgada de compost al comienzo de la temporada para ayudar a aflojar la arcilla pesada creando más bolsas de aire para permitir un mejor drenaje. El compost también aumenta la biodiversidad microscópica, lo que promueve la salud de las plantas.

2- Empiece temprano dentro de casa: a mediados de marzo es el período de tiempo recomendado para sembrar sus semillas de tomate en el interior, teniendo en cuenta que nuestra última helada promedio es a mediados de mayo, esto permite que las semillas maduren de 6 a 8 semanas y se conviertan en semillas fuertes. Si está sembrando sus propias semillas en el interior, asegúrese de cronometrar bien el proceso para que las semillas germinen, crezcan y se vuelvan fuertes, pero no demasiado antes de que las plántulas comiencen a mostrar estrés al volverse largas, flacas o amarillentas. Lea más sobre como germinar semillas y cultivar dentro de casa.

3- Plantitas: si está comprando plántulas, asegúrese de elegir plántulas cortas y robustas sin flores ni frutos que ya se estén desarrollando. Busque plantas saludables sin hojas amarillentas o manchas marrones que puedan indicar enfermedad o estrés.

4- Temperaturas: los tomates son cultivos de clima cálido y requieren temperaturas nocturnas constantes sobre 50F (10C) para prosperar, que en el área metropolitana de Denver es alrededor de mediados o finales de mayo. Las temperaturas más altas dan como resultado un suelo más cálido, que debe estar sobre los 55F (12c), especialmente donde irán las raíces de las plantas. Plantar demasiado temprano puede provocar un retraso en el crecimiento y una propensión a las enfermedades debido a que la planta está bajo estrés. Aquí hay más información sobre las fechas seguras de plantación.

Pair of hands digging into the dirt, surrounded by some green sprouting plants

Consejos de plantación
Una vez que las temperaturas durante la noche estén constantemente sobre los 50F (10c), la temperatura del suelo sobre 55F (12C), y haya cultivado o elegido plantitas fuertes y robustas, es hora de plantar.

  • Cava un hoyo dos veces más grande que el cepellón de tu plántula.
  • Agregue un puñado de Tono de Tomate Orgánico al suelo y mezcle bien.
  • Retire las hojas inferiores de la plántula, dejando dos o tres juegos de hojas, y entierre el tallo hasta dos pulgadas debajo de las hojas. Los nudos alrededor del tallo se convertirán en raíces que proporcionarán una base de raíces más fuerte y una planta más fuerte. Riegue profundamente.
  • Cubra el área alrededor de la base de las plantas para evitar la evaporación del agua y la compactación del suelo, y para ayudar a mantener el suelo más fresco durante el calor del verano.
  • Deje suficiente espacio para que crezcan plantas de tomate grandes; el hacinamiento de sus plantas de tomate puede crear las condiciones ideales para la enfermedad.

Plantas compañeras
Para darle a sus tomates una capa de protección contra enfermedades, plante lo siguiente a su alrededor:

Caléndulas: los nematodos del suelo pueden atacar las raíces de sus plantas de tomate, sin embargo, plantar caléndulas cerca ayuda a disuadir a los nematodos.
Alliums: las cebollas o el ajo (conocidos como alliums) son excelentes plantas de compañía para los tomates porque su fuerte olor puede ayudar a disuadir a los pulgones.
Albahaca: además de proporcionar un gran sabor a los tomates en una ensalada, la albahaca plantada cerca de las plantas de tomate puede ayudar a disuadir a los gusanos cornudos.
Capuchinas: estas flores brillantes son una “planta trampa” perfecta para los pulgones y las moscas blancas, atrayéndolos y manteniéndolos alejados de los tomates.
Perejil: Al igual que las capuchinas, el perejil es una planta trampa para los pulgones, y una vez allí, las moscas volantes que, como el perejil, se comerán los pulgones.
Plante otras flores o pastos en el jardín para atraer insectos benéficos como las mariquitas que son comedores voraces de pulgones.
Lea más sobre la plantación complementaria.

Cuidando sus plantas de tomate
El consejo número uno que podemos darle para ayudarle a mantener sus plantas saludables es revisarlas diariamente y cuidarlas a medida que crecen.

  • Pode las hojas inferiores a medida que la planta crece para permitir el flujo de aire en la base y reducir la posibilidad de enfermedades como las esporas del tizón temprano que pueden saltar del suelo a las hojas.
  • Riegue la base de la raíz de las plantas, no las hojas.
  • Riegue temprano en la mañana o más tarde en el día cuando las plantas no estén bajo estrés por calor y puedan tomar mejor el agua.
  • Alimente cada dos semanas a medida que avanza la temporada, trabajando ligeramente el tono de tomate alrededor de la base de la planta con una horquilla pequeña.
  • Retire hojas marchitas de la base de la planta para evitar enfermedades o para que se conviertan en un escondite para los insectos dañinos.
  • Refresque el mantillo asegurándose de que tenga una buena profundidad de 3 pulgadas a medida que aumenta el calor del verano.
  • Pode algunos de los retoños que crecen entre las juntas para decirle a la planta que se concentre en las flores y las frutas en lugar del follaje.
  • En días extremadamente calurosos, use un paño de sombra para mantener el suelo más fresco y reducir el estrés por calor.

Plagas y enfermedades potenciales
Como cualquier cultivo, los tomates son atacados por una variedad de hongos, enfermedades o plagas. Saber qué buscar puede ayudarlo a abordar el problema antes de que sea demasiado tarde. Estos son algunos de los problemas más comunes del tomate:

  • El tizón temprano, el moho gris, diferentes virus pueden atacar las hojas o los tallos de las plantas mostrando manchas negras o marrones que crecen. Las hojas se vuelven amarillas y se rizan mientras la planta lucha. Retire todas las hojas afectadas (hasta un tercio del follaje de la planta) y quémelas para evitar la propagación de la enfermedad.
  • Pulgones y arañas rojas: estos pequeños insectos pueden absorber la vida de sus plantas, sin embargo, puede eliminarlos rociándolos directamente con agua para eliminarlos de la planta. Además, use jabón insecticida para tratar grandes infestaciones.
  • Splitting & Blossom End rot: Ambos son causados ​​por un riego inadecuado. La división es el resultado del riego excesivo, y la pudrición del extremo de la flor es el resultado de un riego inconsistente que impide que las plantas absorban adecuadamente el calcio del suelo.
  • Greenback y paredes blancas internas: esto es causado por el exceso de luz y calor y por la falta de potasio en el suelo. Cubra las plantas con tela de sombra y aliméntelas con Tomato Tone.
  • Quemaduras solares: como su nombre lo indica, esto es causado por demasiada exposición al sol.
  • Gusano cornudo: El gusano cornudo del tomate puede comerse las hojas de una planta de tomate en cuestión de días si no se elimina.

Obtenga más información sobre las enfermedades comunes del jardín y las técnicas para el manejo integrado de plagas.

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