{"id":5774,"date":"2023-09-20T00:00:00","date_gmt":"2023-09-20T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/dev-dug.flywheelsites.com\/conservar-la-cosecha-sin-enlatar\/"},"modified":"2025-03-21T22:05:07","modified_gmt":"2025-03-21T22:05:07","slug":"conservar-la-cosecha-sin-enlatar","status":"publish","type":"gardening_resources","link":"https:\/\/dug.org\/es\/gardening-resources\/conservar-la-cosecha-sin-enlatar\/","title":{"rendered":"Conservar la cosecha sin enlatar \u2013 T\u00e9cnicas y recetas"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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sin embargo, existen muchas otras t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos, como fermentaci\u00f3n, secado\/deshidrataci\u00f3n y encurtido con vinagre, que pueden ayudarlo a diversificar su pr\u00e1ctica de conservaci\u00f3n.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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La idea de conservar los alimentos es aprovechar la abundancia durante la \u00e9poca de cosecha, la alta concentraci\u00f3n de nutrientes y sabor de los alimentos de temporada.<\/li>\n<li>Aseg\u00farese de que el producto est\u00e9 fresco: evite los productos con moho o muy da\u00f1ados, ya que no se conservar\u00e1n tan bien.<\/li>\n<li>Mantener un ambiente de trabajo limpio.<\/li>\n<li>L\u00e1vese las manos con agua y jab\u00f3n y limpie\/desinfecte su \u00e1rea para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n<li>Al enlatar o fermentar, utilizar\u00e1 frascos de vidrio [o vasijas, si desea fermentar], todos los cuales deben limpiarse y desinfectarse\/esterilizarse a fondo antes de usarlos. No se salte este paso, especialmente al enlatar.<\/li>\n<li>Siga las recetas al pie de la letra para garantizar la consistencia, especialmente al enlatar, ya que debe ser un producto estable que se deja a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Etiquete todas sus conservas con nombre y fecha.<\/li>\n<li>Almacene las conservas y los productos secos en un ambiente fresco y seco.<\/li>\n<li>Congele o refrigere los productos que no sean estables en almacenamiento a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]<strong>Fermentaci\u00f3n<\/strong><br \/>\nExisten muchas t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n que involucran diferentes tipos de bacterias y mohos beneficiosos. Nos centraremos en la lacto-fermentaci\u00f3n, una t\u00e9cnica que se basa en la bacteria <em>lactobacillus<\/em> para crear \u00e1cido l\u00e1ctico que ayuda a conservar los alimentos. Para asegurar el \u00e9xito siempre usaremos sal como medio para permitir que los <em>lactobacillus<\/em> colonice los alimentos manteniendo alejados a otros microorganismos.<\/p>\n<p>Los alimentos fermentados proporcionan un mayor valor nutricional que los alimentos enlatados debido a los cultivos vivos (piense en el yogur) que tienen un alto contenido de probi\u00f3ticos beneficiosos para nuestra salud. Incorporar <a href=\"https:\/\/www.health.harvard.edu\/staying-healthy\/fermented-foods-can-add-depth-to-your-diet\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alimentos fermentados a nuestra dieta<\/a> se considera una buena forma de mejorar nuestra salud intestinal, lo que mejora la salud.<\/p>\n<p><strong>Hay dos formas de utilizar la sal para conservar los alimentos:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salaz\u00f3n en seco<\/strong>: como sugiere el nombre, para este m\u00e9todo agregue la sal directamente a las verduras [o frutas] y permita que extraiga l\u00edquido de ellas para crear su propia salmuera e iniciar la fermentaci\u00f3n. As\u00ed hacemos, por ejemplo, el chucrut.<br \/>\n<strong>Salmuera:<\/strong> una salmuera es una soluci\u00f3n de agua salada que se agrega a las verduras o frutas para iniciar la fermentaci\u00f3n. As\u00ed hacemos, por ejemplo, los encurtidos agrios.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb538564&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<blockquote>\n<h5 style=\"text-align: left;\">La lacto-fermentaci\u00f3n se realiza a temperatura ambiente, preferiblemente entre 65 y 75 grados Fahrenheit. Dependiendo del producto y la temperatura, la fermentaci\u00f3n puede durar entre 3 y 10 d\u00edas. En temperaturas m\u00e1s fr\u00edas la fermentaci\u00f3n tarda m\u00e1s y en temperaturas m\u00e1s altas la fermentaci\u00f3n es mucho m\u00e1s r\u00e1pida.<br \/>\nUna vez que sus fermentos (chucrut, pepinillos, salsa de pimiento picante, etc.) hayan alcanzado la acidez deseada, puede colocarlos en el refrigerador, donde podr\u00e1n permanecer durante muchos meses. Con el tiempo, cosas como los encurtidos agrios pueden ablandarse; de \u200b\u200blo contrario, el \u00e1cido l\u00e1ctico y la sal los conservar\u00e1n bien mientras est\u00e1n refrigerados. A continuaci\u00f3n se muestran dos recetas de muestra.<\/h5>\n<\/blockquote>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; 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Tambi\u00e9n puedes conservar alimentos como los pimientos en vinagre. A continuaci\u00f3n se muestra una receta de muestra.<\/p>\n<p><strong>Remolachas Encurtidas en vinagre<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 remolachas medianas (aprox. 2 libras) cocidas, peladas y cortadas en rodajas<\/li>\n<li>1 cebolla morada peque\u00f1a, cortada en rodajas<\/li>\n<li>1 taza de vinagre de vino blanco + 1 taza de agua<\/li>\n<li>\u00bd taza de az\u00facar<\/li>\n<li>1 \u00bd cucharadita de sal + cualquier especia que desees (por ejemplo, granos de pimienta negra, semillas de hinojo, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Coloque las rodajas de remolacha cocida y la cebolla en un frasco de medio litro. Hierva r\u00e1pidamente los dem\u00e1s ingredientes en una olla que no sea de aluminio y vi\u00e9rtalos en el frasco. Cierre la tapa y deje que se enfr\u00ede a temperatura ambiente. Refrigere por hasta tres meses.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]<strong>Secado \/ Deshidrataci\u00f3n<br \/>\n<\/strong>Secar o deshidratar es una excelente manera de conservar hierbas, frutas y verduras. Las mejores hierbas para secar f\u00e1cilmente son aquellas con tallos duros como el romero, el tomillo, el or\u00e9gano, la mejorana, la menta y la lavanda. Puede colocarlos en una rejilla para secar, o colgarlos en grupos peque\u00f1os y dejar que se sequen al aire durante algunas semanas.<\/p>\n<p>Las hierbas como el cilantro, el perejil o la albahaca requieren un poco m\u00e1s de cuidado ya que su sabor puede disiparse a medida que se secan, por lo que un deshidratador puede ser una forma m\u00e1s r\u00e1pida y confiable de deshidratarlas. Son excelentes para congelar en cubitos de hielo solos o como parte de salsas como pesto, chimichurri o salsa verde.<\/p>\n<p><strong>Frutas y vegetales<\/strong><br \/>\nUn deshidratador es la forma m\u00e1s r\u00e1pida y sencilla de secar frutas o verduras. Corte la fruta o verdura en rodajas finas y sigue las instrucciones del fabricante. Mantenga todas las frutas y verduras secas en un lugar fresco y seco, etiquetadas con el nombre y la fecha. Puede utilizar las frutas y verduras secas como parte de platos, simplemente rehidr\u00e1telas antes de usarlas.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb538566&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb538570&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]<strong>Congelar<\/strong><br \/>\nCongelar frutas y verduras en su punto m\u00e1ximo tambi\u00e9n preserva su valor nutricional y adem\u00e1s le ahorra dinero. Piense en el ma\u00edz de verano, que a veces puede ser tan asequible como 10 mazorcas de ma\u00edz por 1 d\u00f3lar, en comparaci\u00f3n con el precio fuera de temporada.<\/p>\n<p><strong>Para congelar frutas<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00edmpielos y s\u00e9quelos bien.<\/li>\n<li>Para las bayas, cong\u00e9lelas enteras. Corte todas las dem\u00e1s frutas en rodajas o trozos, col\u00f3quelas sobre una bandeja para hornear y col\u00f3quelas en el congelador. Una vez congelados, col\u00f3calos en bolsas y regresa al congelador.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para congelar verduras<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Blanquea las verduras antes de congelarlas. El blanqueamiento reduce su contenido de agua y establece su color vibrante al liberar el gas atrapado dentro de las paredes celulares.<\/li>\n<li>C\u00f3rtelos del tama\u00f1o deseado, luego agr\u00e9guelos al agua hirviendo y d\u00e9jelos hervir durante 1-2 minutos.<\/li>\n<li>Colar y sumergir en agua con hielo para detener el proceso de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>S\u00e9quelos bien, col\u00f3quelos en una bandeja en el congelador. Una vez congelados, col\u00f3quelos en bolsas y devuelvalos al congelador.<\/li>\n<li>Para verduras como las espinacas o la col rizada, despu\u00e9s de blanquearlas, expr\u00edmalas con una toalla limpia para eliminar la mayor cantidad de agua posible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Congelar hierbas y otras salsas:<\/strong><\/p>\n<p>Las hierbas de tallo suave como el cilantro, el perejil o la albahaca son excelentes para salsas como pesto, chimichurri o salsa verde. El pesto, debido al queso y las nueces, no se recomienda para enlatar, pero es excelente para congelar.<br \/>\nPrepare la receta que prefiera y cong\u00e9lela en recipientes peque\u00f1os para usarla durante los meses fr\u00edos para alegrar los platos.<br \/>\nAlternativamente, puedes hacer pur\u00e9 las hierbas con un poco de agua y congelarlo en cubiteras. Una vez congelados col\u00f3calos en bolsas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]<span style=\"font-weight: 400;\">Fuentes y libros recomendados:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.goodreads.com\/en\/book\/show\/18430104\"><span style=\"font-weight: 400;\">Preserving Everything, by Leda Meredith\u00a0<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.harvesthousepublishers.com\/books\/homestead-canning-cookbook-9780736978941\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Homestead Canning Cookbook, by Georgia Varozza<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.chelseagreen.com\/product\/wild-fermentation\/?gad=1&amp;gclid=Cj0KCQjwuZGnBhD1ARIsACxbAVjyr6ofpPCuAJ8OcU8rfvitUn2fjW20eIfL183fkhNGzHQhaiNtJ-oaAopfEALw_wcB\"><span style=\"font-weight: 400;\">Wild Fermentation, by Sandor Katz<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.barnesandnoble.com\/w\/the-complete-book-of-small-batch-preserving-ellie-topp\/1008268544\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Complete Book of Small Batch Preserving,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> by Ellie Topp and Margaret Howard<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.chelseagreen.com\/product\/preserving-food-without-freezing-or-canning\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Preserving Food Without Freezing or Canning<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, by The Gardeners and Farmers of Terre Vivante<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.thriftbooks.com\/w\/ball-complete-book-of-home-preserving-400-delicious-and-creative-recipes-for-today_judi-kingry\/266198\/item\/5524594\/?utm_source=google&amp;utm_medium=cpc&amp;utm_campaign=pmax_high_vol_scarce_%2410_%2450&amp;utm_adgroup=&amp;utm_term=&amp;utm_content=&amp;gclid=CjwKCAjw3oqoBhAjEiwA_UaLtlp6emv-lcbaap0fnnIh6olknawnQW3kHfDOWTH0iasknZeYricveBoCTc8QAvD_BwE#isbn=077880139X&amp;idiq=5524594&amp;edition=4606892\">Ball Complete Book of Home Preserving<\/a>, by Judy Kingry<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","class_list":{"0":"post-5774","1":"gardening_resources","2":"type-gardening_resources","3":"status-publish","5":"gardening_topic-sostenibilidad","6":"season-otonos","7":"season-verano"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dug.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/gardening_resources\/5774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dug.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/gardening_resources"}],"about":[{"href":"https:\/\/dug.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/gardening_resources"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dug.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/gardening_resources\/5774\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dug.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}