Ensalada tabulé con tzatziki

Raciones: 2-4

Ingredientes

Tabulé
1 lb de trigo bulgar
1 taza de perejil
2 1/2 taza de tomate
1 manojo de cebollas de verdeo
1 pimiento rojo
2 tazas de espinacas
1/2 taza de albahaca
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
Sal y pimienta, al gusto

Tzatziki
16 oz. yogur griego natural
1 pepino
1 limón
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de copos de chile
2 cucharadas de eneldo fresco
Sal y pimienta, al gusto

Preparación
Tabulé
Remojar el bulgar en agua tibia, tapado, durante 30 minutos. Escurrir bien. Picar el perejil, el tomate y el pimiento rojo. Cortar en juliana la cebolla verde, la albahaca y las espinacas. A continuación, combinar todos los ingredientes con el bulgar y mezclar bien. En un bol aparte, mezclar el aceite de oliva y el zumo de limón. A continuación, combinar con el bulgar, mezclar bien, sazonar y servir.
Tzatziki
Picar el eneldo y el ajo, rallar el pepino y mezclar en un bol. Añadir el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva y los copos de chile. Bata todos los ingredientes, sazone y sirva.

Fuente
Corey Ferguson

Lección gratuita
Caminos fáciles para 5 al día