Arroz español con verduras

Raciones: 6

Ingredientes
2 tazas de arroz integral
1/8 de taza de aceite (preferiblemente de oliva)
1 taza de maíz (congelado, enlatado o recién cortado de la mazorca)
1 pimiento
1/2 cebolla picada
4 1/2 tazas de agua
2 tomates enteros, cortados en dados
1 lata pequeña de salsa de tomate

Preparación
Calentar el aceite en una olla mediana, añadir el arroz y remover constantemente hasta que el arroz esté de color marrón oscuro. Se retira del fuego, se deja enfriar el arroz unos 5 minutos y, a continuación, se añaden el agua y la salsa de tomate y se lleva a ebullición. Reduzca el fuego a medio-alto y añada el resto de las verduras. Mantener al fuego hasta que el arroz esté tierno, añadiendo un poco más de agua si es necesario.

Fuente
Marcelino Chávez