Cazuela fácil de calabacines con queso

Raciones: 4
Calabacines en una salsa cremosa de queso. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Un placer para los niños. Sírvelo con pastel de carne de pavo o pollo al horno para una cena deliciosa, baja en grasas y muy nutritiva.

Ingredientes:
2 calabacines grandes
1 taza de parmesano rallado
1 taza de mozzarella rallada baja en grasas (o queso blanco para pizza)
4 onzas, 1 taza o 1 bloque pequeño de queso crema bajo en grasa
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de leche, tiene que ser al menos leche al 1%.
2 cucharaditas de nuez moscada

Preparación
Precalentar el horno a 325°F. Picar el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Calentar brevemente el aceite de oliva en una sartén para calentarlo y añadir el calabacín. Cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo, hasta que el calabacín empiece a dorarse un poco (caramelizarse). Pasar los calabacines a una cazuela apta para el horno. Cortar el queso crema frío en trozos pequeños y salpicar por encima. Espolvorear con los quesos rallados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

En el microondas hacer la salsa blanca. Derrita la mantequilla e incorpore la harina y la nuez moscada, después añada la leche y, si lo desea, sal y pimienta. Caliente la salsa a alta potencia durante 1 minuto y remuévala enérgicamente hasta que desaparezcan la mayoría de los grumos. Caliéntelo durante cinco minutos más a potencia media, removiendo cada minuto aproximadamente. Sacar del microondas y seguir removiendo hasta que la mezcla parezca una crema parecida a la leche.

Verter sobre el calabacín y el queso. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.

Nota
Si no tienes estos tipos específicos de queso, usa los que tengas y júntalos para hacer una taza y media. El queso bajo en grasa es lo mejor para que el guiso no salga grasiento y caldoso.

Fuente
Meg Paccione