Publicado por Emily Frost, Becaria de Comunicación y Programas.
A principios de esta temporada, el Denver Post publicó un reportaje sobre el
el alto precio de la alimentación sana
. El artículo, que aborda la historia de la alimentación, las influencias medioambientales y la política de subvenciones del gobierno, explora las complicadas razones que influyen en el coste de los alimentos saludables, en concreto de la fruta y la verdura, y cómo se traducen en la experiencia personal de una familia de Denver. La decepcionante realidad es que
“Si Martínez quiere que cada miembro de su familia coma un melocotón, le costará unos 3 dólares. Si elige macarrones con queso Kraft, puede obtener 18 raciones -con 400 calorías y 580 miligramos de sodio en cada una- por el mismo precio.”
Esto ilustra quizás por qué los estadounidenses no están cumpliendo las expectativas de los CDC de que cada estadounidense debería 
El Denver Post cita que “sólo se dispone de la mitad de las raciones recomendadas de verduras de color verde oscuro”, según las conclusiones del USDA publicadas en “Health Affairs”, marzo de 2010. Estas verduras se vendieron en el Festival de la Cosecha de la Escuela Primaria de Fairview.consumen dos raciones de fruta y tres de verdura al día, según informa NPR. Sin embargo, no se trata sólo de falta de asequibilidad o accesibilidad: según el artículo del PostSin embargo, en Estados Unidos no se cultivan suficientes frutas y verduras para alcanzar el objetivo de las 5 al día, por lo que el consumo de una dieta sana es cada vez más una cuestión de disponibilidad.
¿Cómo están respondiendo los estadounidenses al aumento de los precios de los alimentos y a los correspondientes niveles crecientes de hambre y malnutrición? NPR ofrece un ejemplo en esta historia que sigue la experiencia de una familia al reunir alimentos de diversos programas de asistencia. A nivel nacional, el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria, o SNAP, ofrece cupones de alimentos a quienes los necesitan. Además de utilizar estos sellos en las tiendas de comestibles, los SNAP también se pueden utilizar en muchos mercados agrícolas locales, lo que aumenta el acceso a alimentos saludables cultivados localmente y apoya nuestra economía local. Los bancos de alimentos ofrecen otra opción, al igual que los comedores de beneficencia locales, para quienes buscan medios asequibles de alimentarse a sí mismos y a sus familias. Aquí en Denver, el SAME Café es un restaurante único que sirve una comida fresca y ecológica a cambio de donativos o del tiempo de voluntariado intercambiado en la cocina, en lugar de precios fijos, y cree que todo el mundo, “independientemente de su situación económica, merece la oportunidad de comer alimentos sanos mientras se le trata con dignidad.”
Por supuesto, otra opción complementaria es cultivar tus propias verduras. DUG ha realizado numerosas investigaciones junto con la Escuela de Salud Pública de Colorado sobre los beneficios de la jardinería comunitaria, en concreto. Las conclusiones de la
“Huertos para cultivar comunidades sanas”
iniciativa de investigación comunitaria incluyen, entre otros beneficios, estos datos relacionados específicamente con los artículos destacados en este post:
- Más del 50% de los jardineros comunitarios
cumplen las directrices nacionales de ingesta de fruta y verdura
en comparación con el 25% de los no jardineros.
- El 95% de los horticultores comunitarios
regalan parte de los productos que cultivan
a amigos, familiares y personas necesitadas; el 60% los dona específicamente a programas de ayuda alimentaria.
Estos niños aprenden de primera mano el valor de trabajar en huertos comunitarios.Además, cultivar tus propios alimentos puede reportarte beneficios económicos. Rob Baedeker explora
“¿Qué valor tienen los alimentos cultivados en casa?”
en su artículo del San Francisco Chronicle. Un jardinero al que entrevistó descubrió que su familia de 5 miembros ahorró 2.000 dólares en un año de jardinería doméstica. Ese jardinero y el escritor concluyen que, en última instancia, el valor monetario es sólo una pequeña parte del valor inherente al cultivo de tus propios productos. El intercambio cultural, el aprendizaje de primera mano, las relaciones de vecindad, la actividad física y la práctica de la vida en comunidad son partes inestimables de la experiencia de cultivar un huerto comunitario.
Más información sobre el valor inherente a la jardinería comunitaria o, mejor aún, ¡participa tú mismo! Visite los jardines en tu barrio y ponte en contacto con el responsable de tu huerto para participar, o llámanos a la oficina del DUG (303.292.9900) para explorar oportunidades de voluntariado.
