Y siempre puedes contar con el
Blog de la granja DeLaney
para recetas estupendas que te llenarán la barriga y te alegrarán el corazón. Echa un vistazo a la receta de Annie de puré de calabaza con coco y jengibre, y a una receta del año pasado de salsa de salvia que combina bien con casi todas las calabazas o tubérculos de invierno.
Puré de calabaza con coco y jengibre
Por Annie Miller
Ingredientes:
1 calabaza de invierno grande
1 taza de leche de coco
2 cucharadas. jengibre picado
2-3 dientes de ajo más 2-3 dientes de ajo picados
aceite de oliva
sal y pimienta
cilantro fresco picado (opcional)
Cómo llegar:
Precaliente el horno a 375 grados. Cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas. Poner en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Pon 1-2 dientes de ajo en la zona donde antes estaban las semillas. Hornear durante 25-35 minutos o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar. Sacar la calabaza de la piel.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear el ajo y el jengibre picados hasta que se doren ligeramente. Poner el fuego a bajo y añadir la leche de coco y la calabaza. Una vez caliente, retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta y adornar con cilantro fresco (opcional).
Haga clic aquí
para leer el post completo de Annie sobre cómo comer según las estaciones.
Salsa de mantequilla marrón y salvia
Esta salsa es sabrosa, sencilla y elegante, y se hace en unos 10 minutos. Servir con ñoquis fritos, raviolis rellenos de setas o calabaza, o servir en el pozo de calabaza de invierno asada al horno.
4 cucharadas de mantequilla (Earth Balance es una alternativa vegana estupenda)
unas 8 hojas de salvia fresca
Mezcle la salvia y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocer a fuego lento la mantequilla y la salvia hasta que la mantequilla se dore y las hojas de salvia estén ligeramente crujientes. Vierta con cuidado sobre la pasta caliente, la calabaza de invierno o las verduras de raíz asadas y sirva.
Calabaza de invierno de DeLaney Community Farm, el proyecto de agricultura con apoyo comunitario de DUG en Aurora.
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