Pepinillos con ajo y eneldo de Momma Ford

Raciones: Muchas
Como niña mimada, nunca comí pepinillos comprados en la tienda. Mi madre lleva enlatando estos encurtidos desde antes de que yo tenga uso de razón, y desde que tengo uso de razón, he llegado a ayudar. Acompañados de helado, sigue regalando pepinillos a las embarazadas de nuestra comunidad. Y siempre sabíamos qué llevar a las barbacoas. Incluso las empaquetaba cuando yo no vivía en casa, pero ahora las hago yo misma. Y tú también puedes. Que lo disfrutes.

Ingredientes
Pepinos

En el fondo de un tarro de un cuarto, poner
3granos de pimienta
2 dientes de ajo
1 cabeza de eneldo

Salmuera
1 litro de vinagre
3 cuartos de galón de agua
1 taza de sal

Preparación
Llenar el tarro con pepinos. Dobla una hoja de parra para que encaje en la parte superior del tarro. Hervir la salmuera y llenar el tarro con la salmuera hasta 1/4 de pulgada del borde. Limpie el borde, coloque la tapa y enrosque el anillo sin apretar. Hornear durante 10 minutos a 250°F. Apriete los tarros después de sacarlos del horno. Quitar los anillos si el tarro se sella una vez enfriado.
Los pepinillos están listos para comer en tres semanas.

Fuente
Tori Ford

Para obtener información sobre técnicas seguras de conservación de alimentos, consulte el sitio web de la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado.