Nombre latino: Malus domestica

Región de origen: Asia Central

Época de cosecha: Julio – Octubre

Árbol adaptable que puede crecer hasta 35 pies de ancho y alto sobre portainjertos estándar, la manzana es una de las frutas más conocidas y utilizadas del mundo. En el siglo XIX había más de 14.000 variedades distintas de manzanas cultivadas en Estados Unidos, pero aún hoy se cultivan más de 2.500. Las distintas variedades se prestan a diversos usos, desde comerlas frescas hasta hacer tartas, vinagre, salsa y sidra. Vulnerable al fuego bacteriano y a la polilla de la manzana.

Planta

Fruta

Nombre latino: Aronia melanocarpa

Región de origen: Este de Norteamérica

Época de cosecha: septiembre – octubre

También llamadas «chokeberry», las aronias son las bayas con más antioxidantes. Crecen como un arbusto de 4-8 pies de alto y ancho, con bayas de color púrpura intenso y llamativas hojas rojas en otoño. Las bayas de aronia son muy astringentes hasta el final de la temporada de crecimiento y son mejores en conservas o jarabes, pero pueden comerse frescas. Lo mejor es recolectar todas las bayas a la vez como cosecha. Son originarias de Norteamérica, pero no de Colorado.

Planta

Hojas

Fruta

Nombre latino: Pyrus pyrifolia

Región de origen: Asia

Época de cosecha: Julio – Septiembre

Un árbol de tamaño medio que alcanza los 7 metros de altura sobre un patrón estándar. Aunque se cultiva menos en Norteamérica, la fruta es más crujiente que la del peral europeo y mucho menos vulnerable a plagas y enfermedades, salvo el fuego bacteriano. Al igual que los melocotones, florecen pronto y deben plantarse en un lugar donde haga fresco en primavera para retrasar la floración, evitar las heladas tardías y dar fruto de forma constante. Buenos para comer frescos o en conserva; especialmente deliciosos secos.

Planta

Hojas

Nombre latino: Rubus fruiticosus

Región de origen: Todas las regiones templadas

Época de cosecha: Julio – Septiembre

La zarzamora es autóctona de alguna forma de casi todas las regiones templadas del planeta, pero las zarzamoras cultivadas tienen una larga historia y ahora son capaces de producir frutos pesados en enredaderas sin espinas como las de los bosques alimentarios del DUG. Suelen requerir algún tipo de enrejado para prosperar, pero pueden crecer muchos metros en un año. Son excelentes para comerlas frescas, hornearlas y hacer conservas.

Nombre latino: Rubus ursinus var loganobaccus

Región de origen: Europa, cultivada

Época de cosecha: Julio – Agosto

Prima de la zarzamora, la mora de Boysen tiene bayas más grandes y de color rojizo, pero tiene el mismo hábito enredadero y un crecimiento precoz de varios metros al año. Suelen necesitar algún tipo de enrejado para prosperar. Pueden comerse frescas o utilizarse en repostería o conservas.

Planta

Hojas

Nombre latino: Prunus sect. microcerasus

Región de origen: Europa del Este, criada en Norteamérica

Época de cosecha: Julio – Agosto

Producto relativamente reciente de programas de cultivo selectivo, las cerezas de arbusto son cerezas ácidas de hábito arbustivo, que crecen sólo entre 1,8 y 1,8 m de altura y anchura como arbusto y fructifican antes que los árboles. Con la tolerancia al frío y la resistencia a las enfermedades de sus primos arbóreos, las cerezas de arbusto producen una fruta que es mejor para conservas, pero que también puede comerse fresca.

Planta

Hojas

Fruta inmadura

Fruta madura

Nombre latino: Ribes rubrum, Ribes nigra

Región de origen: Norte de Europa

Época de cosecha: Junio – Agosto

Las grosellas son arbustos tolerantes al frío que crecen entre 1,2 y 1,5 m de altura y pueden prosperar a pleno sol o en sombra parcial, produciendo pequeñas bayas del tamaño de un guisante que son buenas para comer frescas o en conserva. Las grosellas rojas y blancas son más dulces, mientras que las negras tienen un sabor a pino y hojas que huelen a pino cuando se frotan. Hay grosellas autóctonas de Colorado, como la Grosella de Cera o la Grosella Dorada, que no dan tanto fruto como las variedades domesticadas.

Nombre latino: Sambucus nigra

Región de origen: Europa

Época de cosecha: Julio – principios de octubre

Arbusto de tallos múltiples de crecimiento rápido que puede extenderse si no se controla. Las bayas de saúco florecen durante toda la temporada, dando lugar a una abundante cosecha de bayas de color púrpura oscuro. Todas las partes de la planta, excepto las bayas, son venenosas, y las bayas deben cocinarse para ser digeridas. Aunque hay bayas de saúco autóctonas de Norteamérica, la mayoría de las que hay en los bosques alimentarios del DUG son variedades europeas porque son más medicinales. Las bayas pueden convertirse en tinturas o jarabe.

Nombre latino: Pyrus communis

Región de origen: Europa

Época de cosecha: Julio – Octubre

Árbol de tamaño medio a grande, que crece hasta 9 metros de altura sobre portainjertos estándar. Las peras europeas son similares a las manzanas en su diversidad e historia de cultivo (3000 variedades conocidas), pero se comen menos en Estados Unidos. La fruta puede recolectarse pronto y madurará fuera del árbol, lo que supone una gran ventaja contra la depredación animal. Las peras son vulnerables al fuego bacteriano y pueden comerse frescas, o utilizarse en conservas y sidras dulces o alcohólicas.

Nombre latino: Prunus domestica

Región de origen: Europa del Este y Asia Central

Época de cosecha: Julio – principios de octubre

Arbusto grande a árbol de tamaño medio (7 metros de ancho y alto) que crece rápidamente y puede formar matorrales si no se controla. Aunque las ciruelas tienen una larga historia de cultivo, muchas de las variedades más deliciosas no se venden en las tiendas de comestibles porque su carne blanda dificulta su transporte. Las ciruelas son vulnerables a muchas enfermedades y plagas en climas húmedos, pero prosperan en el clima de Colorado y son buenas para comer frescas, en conserva o en vino.

Nombre latino: Ribes uva-crispa

Región de origen: Europa y Asia Occidental

Época de cosecha: Julio – Agosto

Arbustos excepcionalmente tolerantes al frío que crecen a 1,5 m de altura y pueden prosperar a pleno sol o en sombra parcial. Aunque su hábito de crecimiento es similar al de las grosellas, las grosellas espinosas producen bayas más grandes, de tamaño marmóreo, deliciosas y satisfactorias para comer frescas o para hornear o hacer conservas. Las espinas dificultan su recolección, pero también reducen la depredación por parte de animales no humanos.

Nombre latino: Corylus avellana, Corylus spp.

Región de origen: Europa Occidental

Época de recolección: agosto – octubre

Los avellanos, uno de los únicos árboles de frutos secos que pueden producir de forma constante en Front Range, pueden crecer como un arbusto de varios tallos o como un árbol de tamaño medio de unos 12-15 pies de altura. Las avellanas de los bosques alimentarios del DUG son variedades seleccionadas, cultivadas para ser más productivas y resistentes al Tizón de la Avellana Oriental. Las avellanas son una fuente excelente de grasas saludables y proteínas, y pueden comerse frescas o procesarse para hacer conservas una vez liberadas de la cáscara marrón seca.

Nombre latino: Lonicera caerulea

Región de origen: Norte de Norteamérica, Europa y Asia

Época de cosecha: Junio – Agosto

También llamados «haskap», «madreselva de mosca» y muchos otros nombres, los arándanos de la miel son nativos de gran parte del norte del mundo, pero las variedades seleccionadas son útiles para aumentar la producción de fruta. Arbusto de crecimiento bajo, de hasta 1 o 2 metros, las moras de la miel toleran el frío extremo y producen bayas azules oblongas al principio de la temporada, que son buenas para comer frescas. No toleran bien el pleno sol de Colorado, por lo que prosperan debajo de otras plantas establecidas o en un lugar sombreado.

Nombre latino: Ribes × nidigrolaria

Región de origen: Europa

Época de cosecha: Junio – Agosto

Planta de bayas tolerante al frío que crece entre 1,2 y 1,5 m de altura y puede prosperar a pleno sol o en sombra parcial. Las Jostaberries son un cruce complejo entre grosella negra y grosella espinosa; conservan gran parte del tamaño de la grosella espinosa, pero no tienen espinas, como las grosellas. Especialmente buenas para hornear y hacer conservas.

Nombre latino: Ziziphus jujuba

Región de origen: Norte de China

Época de cosecha: Julio – Agosto

También conocidos como «dátil rojo» o «dátil chino», los azufaifos son un alimento altamente nutritivo y medicinal procedente de una región con un clima similar al de Colorado. Su espinoso crecimiento inicial da paso a un árbol muy resistente a la sequía, las enfermedades y las plagas, de hasta 6 metros de altura, que prospera a pleno sol y en condiciones calurosas. Los azufaifos son resistentes desde hace poco a los inviernos de Front Range, por lo que son un experimento de adaptación climática.

Hojas

Nombre latino: Morus rubra

Región de origen: Oriente Medio, Asia, África, América del Norte

Época de cosecha: Junio – Septiembre

En términos evolutivos, las moreras son mucho más viejas que la mayoría de los demás árboles frutales, y algunos tipos pueden alcanzar los 40-50 pies de altura. Florecen y fructifican durante toda la temporada, por lo que son resistentes a las heladas tardías. A los pájaros les encantan, y son difíciles de almacenar, por lo que la fruta se utiliza mejor en conservas si no se come fresca. Las hojas son comestibles, y otras especies de morera son la principal fuente de alimento de los gusanos de seda.

Nombre latino: Prunus persica

Región de origen: China

Época de cosecha: Julio – Septiembre

Los melocotoneros, que crecen entre 4 y 5 metros, tienen un nuevo crecimiento de color naranja rojizo y son más longevos que otros frutales. Los melocotoneros toleran la sequía y el calor, pero sus ramas pueden romperse con facilidad. Aunque los melocotoneros son una fruta emblemática de Colorado, son vulnerables a las heladas tardías en Front Range y deben plantarse en un lugar más fresco para que den fruto de forma constante. Susceptibles a la gomosis y al barrenador del melocotón, los melocotones son buenos para comer frescos y en conserva.

Nombre latino: Diospyros virginiana x kaki

Región de origen: Asia y Norteamérica

Época de cosecha: septiembre – octubre

El único tipo de caqui plantado actualmente en los bosques alimentarios del DUG es el híbrido «Regalo de Nikita» del caqui americano y asiático. Conserva gran parte del tamaño y el sabor de las variedades asiáticas con la tolerancia al frío de la especie autóctona americana, que crece mucho más y produce frutos más pequeños. Según el momento de la cosecha, la piel puede ser astringente, mientras que la pulpa es dulce. Los frutos madurarán del árbol, pero deben recogerse lo más tarde posible.

Nombre latino: Amelanchier alnifolia

Región de origen: Norteamérica

Época de cosecha: Junio – Julio

Versión del arándano de Colorado, el serviceberry también se conoce como «saskatoon» y «juneberry». Las plantas silvestres crecen a lo largo de arroyos y ríos, pero las variedades domesticadas producen más abundantemente. Tolerantes a una gran variedad de condiciones, los arándanos rojos son apreciados por los pájaros y la fauna silvestre, y son deliciosos tanto para comer frescos como en conserva. A menudo se utilizan como plantas de jardinería en Colorado, pero asegúrate de su identificación antes de comerlas.

Nombre latino: Prunus cerasus

Región de origen: Europa del Este

Época de cosecha: Julio – Agosto

Las cerezas ácidas, un árbol más pequeño que crece entre 3 y 4 metros de altura, son más resistentes al frío que las cerezas dulces y desempeñan un importante papel cultural en Europa del Este. También conocidas como cerezas «ácidas» o «de tarta», dan frutos a principios de temporada y, debido a su mayor acidez, se utilizan mejor para conservas y repostería que para comerlas frescas. Las cerezas son menos vulnerables a enfermedades y plagas que muchos otros frutales de Colorado.