Recorrido de Bosques Alimentarios de DUG

• Nombre en latín: Malus domestica

• Región de origen: Asia Central

• Momento de la cosecha: Julio a octubre

Un árbol adaptable que puede crecer hasta 35 pies de ancho y alto en patrones de raíces estándar, la manzana es una de las frutas más conocidas y utilizadas en el mundo. En el siglo XIX, existían más de 14.000 variedades distintas de manzanas cultivadas en los Estados Unidos, incluso hoy en día todavía existen más de 2.500 en cultivo. Diferentes variedades presentan diversos usos, para comer fresca, en pasteles, vinagre, salsa y sidra. Es vulnerable a la plaga conocida como fuego bacteriano y a la polilla de la manzana.

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• Nombre en latín: Aronia melanocarpa

• Región de origen: Este de América del Norte

• Momento de la cosecha: Septiembre a octubre

También conocidas como “aronias”, tienen la mayor cantidad de antioxidantes entre todas las bayas. Crece hasta convertirse en un arbusto de extensión amplia de 4 a 8 pies de altura y ancho, con bayas de color morado intenso y hojas rojas llamativas en otoño. Las bayas de aronia son altamente astringentes hasta tarde en la temporada de crecimiento y son mejores en conservas o jarabes, aunque se pueden comer frescas. Es mejor cosechar todas las bayas a la vez como cultivo. Son nativas de América del Norte pero no de Colorado.

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• Nombre en latín: Pyrus pyrifolia

• Región de origen: Asia

• Momento de la cosecha: Julio a septiembre

Es un árbol de tamaño mediano que crece hasta 25 pies de altura en un patrón de raíces estándar. Aunque menos comúnmente cultivada en América del Norte, la fruta es más crujiente que la pera europea y mucho menos vulnerable a las plagas y enfermedades, con excepción del fuego bacteriano. Al igual que los duraznos, debe ser plantada en un lugar donde permanezca más fresco en primavera para retrasar el tiempo de floración, evitar las heladas tardías y fructificar consistentemente. Buena para comer fresca o para conservas; especialmente deliciosa cuando está seco.

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• Nombre en latín: Rubus fruiticosus

• Región de origen: Todas las regiones templadas

• Momento de la cosecha: Julio a septiembre

Las moras son nativas en casi todas las regiones templadas de la Tierra, aunque las moras cultivadas tienen una larga historia y ahora pueden producir frutos pesados en enredaderas sin espinas como las de los bosques de alimentos de DUG. Generalmente requieren algún tipo de enrejado para prosperar y pueden crecer varios pies en un año. Excelente para comer frescas, hornear y conservar.

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• Nombre en latín: Rubus ursinus var loganobaccus

• Región de origen: Europa, cultivada

• Momento de la cosecha: Julio a agosto

Primas de las moras, las boysenberries tienen bayas más grandes y son de color rojizo. Tienen el mismo hábito de enredadera y crecimiento precoz de varios pies por año. Por lo general, requieren algún tipo de enrejado para prosperar. Pueden ser consumidas frescas o utilizadas en repostería o conservas.

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• Nombre en latín: Prunus sect. microcerasus

• Región de origen: América del Norte, proveniente de Europa del Este

• Momento de la cosecha: Julio a agosto

Es un producto relativamente reciente de programas de crecimiento selectivo, las cerezas de arbusto son cerezas ácidas con hábito de arbustos, creciendo solo de 6 a 8 pies de altura y ancho como un arbusto y dando fruto antes que los árboles. Son tolerantes al frío y resistentes a las enfermedades de sus primas en forma de árbol, los cerezos silvestres producen fruta que es ideal para conservas, aunque también se puede consumir fresca.

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• Nombre en latín: Ribes rubrum, Ribes nigra

• Región de origen: Europa del Norte

• Momento de la cosecha: Junio a agosto

Las grosellas son arbustos resistentes al frío que crecen de 4 a 5 pies de altura y pueden prosperar a pleno sol o en zonas de sombra parcial, produciendo pequeñas frutas del tamaño de guisantes que son ideales para consumir frescas o en conservas. Las grosellas rojas y blancas son más dulces, mientras que las grosellas negras tienen un sabor a resina y hojas que huelen a pino al frotarlas. Existen grosellas nativas de Colorado como por ejemplo la Grosella Cerosa o Dorada que no producen tanto como las variedades domésticas.

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• Nombre en latín: Sambucus nigra

• Región de origen: Europa

• Momento de la cosecha: De julio a principios de octubre

Arbusto de varios tallos de rápido crecimiento que puede extenderse si no se controla. Las bayas de saúco florecen a lo largo de la temporada, creando una cosecha continua de bayas moradas oscuras. Todas las partes de la planta excepto las bayas son venenosas, y las bayas necesitan ser cocidas para ser digeridas. Si bien existen saúcos nativos de América del Norte, la mayoría en los bosques de alimentos de DUG son de variedades europeas porque son más medicinales. Las bayas se pueden convertir en tinturas o jarabe.

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• Nombre en latín: Pyrus communis

• Región de origen: Europa

• Momento de la cosecha: Julio – octubre

Árbol mediano a grande, que alcanza una altura de hasta 30 pies en portainjertos estándar. Las peras europeas son similares a las manzanas en su diversidad y en su historia de cultivo (3000 variedades conocidas), aunque son menos comúnmente consumidas en los Estados Unidos. La fruta se puede cosechar temprano y madurará fuera del árbol, lo cual es una gran ventaja contra la depredación animal. Las peras son vulnerables al fuego bacteriano y se pueden consumir frescas o utilizar en conservas y sidras dulces o alcohólicas.

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• Nombre en latín: Prunus domestica

• Región de origen: Europa del Este y Asia Central

• Momento de la cosecha: De julio a principios de octubre

Arbusto grande a árbol de tamaño mediano (25 pies de ancho y alto) que crece rápidamente y puede formar espesuras si no se maneja. Si bien las ciruelas tienen una larga historia de cultivo, muchas de las variedades más deliciosas no se venden en los supermercados porque su pulpa suave dificulta su transporte. Las ciruelas son vulnerables a muchas enfermedades y plagas en climas húmedos, pero prosperan en el clima de Colorado y son buenas para comer frescas, en conservas o vino.

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• Nombre en latín: Ribes uva-crispa

• Región de origen: Europa y Asia Occidental

• Momento de la cosecha: Julio a agosto

Arbustos excepcionalmente tolerantes al frío que crecen de 4 a 5 pies de altura y pueden prosperar a pleno sol o en sombra parcial. Si bien tienen un hábito de crecimiento similar al de las grosellas, las grosellas espinosas producen frutos del tamaño de una canica más grandes que son deliciosas y satisfactorias para comer frescas, hornear o preservar. Las espinas hacen que sea difícil cosecharlas y también reducen la depredación por parte de animales no humanos.

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• Nombre en latín: Corylus avellana, Corylus spp.

• Región de origen: Europa Occidental

• Momento de la cosecha: Agosto a octubre

Uno de los pocos árboles de nueces que puede producir consistentemente en la Front Range, las avellanas pueden crecer como un arbusto de varios tallos o como un árbol de tamaño mediano de aproximadamente 12 a 15 pies de altura. Los avellanos en los bosques alimentarios de DUG son variedades seleccionadas cultivadas para ser más productivas y resistentes a la plaga del avellano oriental. Las avellanas son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas, y pueden ser consumidas frescas o procesadas en conservas después de liberar los frutos de la cáscara seca y marrón.

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• Nombre en latín: Lonicera caerulea

• Región de origen: El norte de América del Norte, Europa y Asia.

• Momento de la cosecha: Junio a agosto

También conocidas como “haskap”, “madreselva de moscas” y muchos otros nombres, las honeyberries son nativas de gran parte de la zona norte del mundo y las variedades seleccionadas son útiles para aumentar la producción de frutas. Es un arbusto de crecimiento bajo de 3 a 4 pies. Las honeyberries toleran el frío extremo y producen bayas azules oblongas tempranas en la temporada que son buenas para comer frescas. No toleran bien el intenso sol de Colorado, por lo que prosperan mejor debajo de otras plantas establecidas o en un lugar sombreado.

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• Nombre en latín: Ribes × nidigrolaria

• Región de origen: Europa

• Momento de la cosecha: Junio a agosto

Planta de bayas resistente al frío que crece de 4 a 5 pies de altura y puede prosperar a pleno sol o en sombra parcial. Las jostaberries son un cruce complejo entre grosella negra y uva espina; conservan gran parte del tamaño de la fruta de uva espina, aunque no tienen espinas como las grosellas. Especialmente buenas para hornear y conservas.

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• Nombre en latín: Ziziphus jujuba

• Región de origen: Norte de China

• Momento de la cosecha: Julio a agosto

También conocido como “dátil rojo” o “dátil chino”, los jujubes son un alimento altamente nutritivo y medicinal proveniente de una región con un clima similar al de Colorado. El crecimiento inicial es espinoso, pero da paso a un árbol de hasta 20 pies de altura, altamente resistente a la sequía, enfermedades y plagas, que prospera en pleno sol y condiciones calurosas. Los jujubes son recientemente resistentes en los inviernos de Front Range, por lo que son un experimento en adaptación climática.

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• Nombre en latín: Morus rubra

• Región de origen: Medio Oriente, Asia, África, Norteamérica

• Momento de la cosecha: Junio a septiembre

En términos evolutivos, las moreras son mucho más antiguas que la mayoría de los otros árboles frutales, y algunos tipos pueden crecer 40-50 pies de altura. Florecen y dan frutos durante toda la temporada, por lo que son resistentes a las heladas tardías. A las aves les encantan y son difíciles de almacenar, por lo que la fruta es mejor utilizarla en conservas si no se consume fresca. Las hojas son comestibles, y otras especies de morera son la principal fuente de alimento para los gusanos de seda.

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• Nombre en latín: Prunus persica

• Región de origen: China

• Momento de la cosecha: Julio a septiembre

Crece de 15 a 25 pies. Los árboles de durazno presentan un crecimiento de color rojizo-anaranjado y viven menos tiempo que otros árboles frutales. Los duraznos son tolerantes a la sequía y al calor y sus ramas pueden romperse fácilmente. Aunque los duraznos son una fruta emblemática de Colorado, son vulnerables a las heladas tardías en la Cordillera Frontal y deben ser plantados en lugares más frescos para prosperar de manera consistente. Susceptibles a la gomosis y al barrenador del durazno, los duraznos son buenos para consumir frescos y para conservas.

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• Nombre en latín: Diospyros virginiana x kaki

• Región de origen: Asia y América del Norte

• Momento de la cosecha: Septiembre a octubre

El único tipo de caqui actualmente plantado en los bosques alimentarios de DUG es el híbrido del caqui americano y asiático, “Nikita’s Gift”. Retiene gran parte del tamaño y sabor de las variedades asiáticas, con la tolerancia al frío de las especies nativas americanas, las cuales crecen mucho más grandes y producen frutas más pequeñas. Dependiendo del momento de la recolección, la piel puede ser astringente mientras que la pulpa es dulce. Las frutas madurarán fuera del árbol, pero deben ser cosechadas lo más tarde posible.

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• Nombre en latín: Amelanchier alnifolia

• Región de origen: América del Norte

• Momento de la cosecha: Junio a julio

La versión de Colorado del arándano, el serviceberry, también es conocido como “saskatoon” y “juneberry”. Las plantas silvestres crecen a lo largo de arroyos y ríos, pero las variedades domesticadas producen más abundantemente. Tolerantes a una amplia variedad de condiciones, los arándanos silvestres son amados por aves y vida silvestre, y son deliciosos para ser consumidos frescos, así como en conserva. Son comúnmente utilizadas como plantas de paisajismo en Colorado, se debe estar seguro(a) de la identificación antes de consumirlas.

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• Nombre en latín: Prunus cerasus

• Región de origen: Europa del Este

• Momento de la cosecha: Julio a agosto

Es un árbol más pequeño que crece entre 10 y 20 pies de altura, las cerezas ácidas son más tolerantes al frío que las cerezas dulces y desempeñan un gran papel cultural en Europa del Este. También conocidas como cerezas “agrias” o “de pastel”, estas frutas dan fruto temprano en la temporada y, debido a su mayor acidez, son más adecuadas para conservas y horneadas que para comer frescas. Las cerezas son menos vulnerables a enfermedades y plagas que muchos otros árboles frutales en Colorado.

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