बिरुवाको प्रजातिका संकेतहरू

• ल्याटिन नाम: Malus domestica

• उत्पत्ति क्षेत्र: मध्य एसिया

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अक्टोबर

एउटा अनुकूलनीय रूख जुन मानक रुटस्टकमा 35 फिट चौडाइ र उचाइसम्म बढ्न सक्छ, स्याउ विश्वकै सबैभन्दा व्यापक रूपले चिनिएका र प्रचलित फलहरू मध्ये एक हो। 19औं शताब्दीमा संयुक्त राज्य अमेरिकामा 14,000 भन्दा बढी विविध प्रकारका स्याउ उब्जाइएको थियो, तर आज पनि 2,500 भन्दा बढी प्रकारका स्याउको खेती गरिन्छ। विभिन्न प्रकारका स्याउहरू ताजा खाने, पाई, सिरका, सस, र साइडर जस्ता फरक फरक प्रकारका प्रयोगहरूको लागि उपयुक्त हुन्छन्। स्याउलाई आगोको रोग (fireblight) र कोडलिङ मथको जोखिम हुन्छ।

• ल्याटिन नाम: Aronia melanocarpa

• उत्पत्ति क्षेत्र: पूर्वी उत्तर अमेरिका

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: सेप्टेम्बर – अक्टोबर

“चोकबेरी” को नामले पनि चिनिने अरोनिया सबैभन्दा धेरै एण्टिओक्सिडन्ट हुने बेरी हो। यी 4-8 फिट उचाइ र चौडाइसम्म फैलिने झाडी हुन्, जसमा गाढा बैजनी रंगका बेरी र शरद ऋतु (फल) मा आकर्षक रातो पातहरू हुन्छन्। अरोनिया बेरीहरू वृद्धि हुने मौसमको अन्तसम्म अत्यधिक तीतो (अस्ट्रिन्जेन्ट) स्वादका हुन्छन् र संरक्षित गरेर वा सिरपमा प्रयोग गर्न राम्रो हुन्छ, तर ताजै पनि खान सकिन्छ। सबै बेरीहरू एकै पटक सङ्कलन गर्नु उपयुक्त हुन्छ। यी बेरीहरू उत्तर अमेरिकाका स्थानीय फल हुन्, तर कोलोराडोमा पाइँदैनन्।

• ल्याटिन नाम: Pyrus pyrifolia

• उत्पत्ति क्षेत्र: एसिया

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – सेप्टेम्बर

मानक रुटस्टकमा 25 फिट उचाइसम्म हुने एक मध्यम आकारको रूख। उत्तर अमेरिकामा कम मात्रामा उब्जाइने भए पनि, यसको फल युरोपियन नासपातीको तुलनामा अधिक कुरकुरा (क्रिस्पर) हुन्छ र प्रायः लाई आगोको रोग (fireblight) बाहेक कीरा र रोगहरूको जोखिम कम हुन्छ। आरु जस्तै, यो चाँडै फुल्छ र फूल फुलाउने समयलाई ढिला गर्न, हिउँदको असरबाट जोगाउन र लगातार फल उत्पादन गर्नको लागि यसलाई बसन्त ऋतुमा चिसो रहने स्थानमा रोप्नुपर्छ। यो ताजा खान वा संरक्षित गर्न लागि राम्रो हुन्छ; विशेषगरी सुकाएर खाँदा स्वादिष्ट हुन्छ।

• ल्याटिन नाम: Rubus fruiticosus

• उत्पत्ति क्षेत्र: सबै समशीतोष्ण क्षेत्रहरू

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – सेप्टेम्बर

ब्ल्याकबेरीहरू पृथ्वीका लगभग सबै समशीतोष्ण क्षेत्रहरूमा पाइन्छन्, तर खेती गरिएका ब्ल्याकबेरीहरूको लामो इतिहास छ र अब DUG खाद्य वनहरूमा जस्तै काँडारहित लता (thornless vines) मा भारी फलहरू उत्पादन गर्न सक्छन्। यसलाई राम्रो विकासको लागि प्रायः केही प्रकारको ट्रेलिसिङ आवश्यक हुन्छ, तर एक वर्षमै धेरै फिटसम्म बढ्न सक्छ। ताजा खान, बेकिङ, र संरक्षित गर्नको लागि उत्कृष्ट।

• ल्याटिन नाम: Rubus ursinus var loganobaccus

• उत्पत्ति क्षेत्र: युरोप, खेती गरिएको

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अगस्ट

ब्ल्याकबेरीको एक प्रजाति, बोइसनबेरीहरूको फल ठुलो र रातो रंगको हुन्छ, तर यसको लता हुने स्वभाव र प्रत्येक वर्ष केही फिटसम्म चाँडो बढ्ने विशेषता मिल्दोजुल्दो नै हुन्छ। प्रायः राम्रो वृद्धिको लागि केही प्रकारको ट्रेलिसिङको आवश्यकता पर्छ। ताजा खान सकिन्छ वा बेकिङ र संरक्षित गर्नको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• ल्याटिन नाम: Prunus sect. microcerasus

• उत्पत्ति क्षेत्र: पूर्वी यूरोप, उत्तरी अमेरिकामा उत्पादन भएको

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अगस्ट

छनौट प्रजनन कार्यक्रमहरूको अपेक्षाकृत नयाँ उत्पादन, बुस चेरी झाडी हुने प्रकृतिको अमिलो चेरी हुन्, जुन 6-8 फिट उचाइ र चौडाइसम्म मात्र फैलिने झाडीको रूपमा बढ्छन् र रूखभन्दा चाँडो फल दिन्छन्। बुस चेरीको आफ्नो रूखको नातेदारहरूको जस्तो चिसो सहनशीलता तथा रोग प्रतिरोधक क्षमता हुन्छ, र यिनीहरूले प्रायः संरक्षित गर्नका लागि उपयुक्त फल उत्पादन गर्छन्, यद्यपि ती फललाई ताजै पनि खान सकिन्छ।

• ल्याटिन नाम: Ribes rubrum, Ribes nigra

• उत्पत्ति क्षेत्र: उत्तरी युरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुन – अगस्त

करेन्टहरू चिसो-सहनशील झाडीहरू हुन् जुन 4-5 फिटसम्म अग्लो हुन्छन् र पूर्ण घाम वा आंशिक छायाँमा वृद्धि हुन सक्छन्, जसले ताजा खाने वा संरक्षित गर्नका लागि उपयुक्त हुने साना मटर-आकारका फल दिन्छन्। रातो र सेतो करेन्टहरू मिठा हुन्छन्, जबकि कालो करेन्टको स्वाद पाइनको जस्तै हुन्छ र यसको पातहरूलाई मल्दा पाइनको गन्ध आउँछ। कोलोराडोमा वाक्स वा गोल्डन करेन्ट जस्ता स्थानीय करेन्टहरू पाइन्छन्, जसले घरेलु किसिमको जस्तो भारी फल उत्पादन गर्दैन।

• ल्याटिन नाम: Sambucus nigra

• उत्पत्ति क्षेत्र: युरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अक्टोबरको सुरूवात

व्यवस्थापन नगरिएमा फैलिन सक्ने छिटो बढ्ने धेरै स्टेम भएको झाडी। एल्डरबेरीहरू सिजनभरी फुल्ने गर्छन्, जसबाट गाढा बैजनी रंगका बेरीहरूको भरपुर मात्रामा फसल तयार हुन्छ। बेरी बाहेक बिरुवाका सबै भागहरू विषालु हुन्छन् र बेरीहरूलाई पचाउनका लागि पकाउन आवश्यक हुन्छ। उत्तर अमेरिकामा स्थानीय एल्डरबेरीहरू पाइन्छन्, तर DUG खाद्य वनहरूमा प्रायः युरोपेली किसिमका एल्डरबेरीहरू हुन्छन् किनभने ती बढी औषधीय गुण भएका हुन्छन्। बेरीहरूलाई टिंक्चर वा सिरप बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• ल्याटिन नाम: Pyrus communis

• उत्पत्ति क्षेत्र: यूरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अक्टोबर

मानक रुटस्टकमा 30 फिटसम्म अग्लो हुने मध्यमदेखि ठूला रूख। युरोपियन नासपातीहरू तिनीहरूको विविधता र खेतीको इतिहास (3000 ज्ञात प्रजातिहरू) मा स्याउको समान हुन्छन्, तर संयुक्त राज्यमा कम मात्रामा खाइन्छ। फललाई चाँडै सङ्कलन गर्न सकिन्छ, र रूखबाट बाहिर पनि पाक्छ, जुन जनावरहरूबाट हुने क्षतिबाट जोगाउने प्रमुख फाइदा हो। नासपातीहरू आगोको रोग (Fireblight) को जोखिममा हुन्छन् र यसलाई ताजा खान सकिन्छ, वा संरक्षित गर्न, वा मीठो र मादक साइडर बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• ल्याटिन नाम: Prunus domestica

• उत्पत्ति क्षेत्र: पूर्वी युरोप र मध्य एसिया

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अक्टोबरको सुरुमा

छिटो वृद्धि हुने र व्यवस्थापन नगरिएमा झारपात उम्रिन सक्ने ठूलो झाडीदेखि मध्यम आकारको रूख (25 फिट चौडा र अग्लो)। प्लमहरूको खेती गरेको लामो इतिहास छ, तर सबैभन्दा स्वादिष्ट प्रजातिहरू प्रायः किराना पसलमा उपलब्ध हुँदैनन् किनभने तिनीहरूको नरम छालाले गर्दा ढुवानी गर्न कठिन हुन्छ। प्लमहरूलाई आर्द्र जलवायुमा धेरै रोग र कीराहरूको जोखिम हुन्छ, तर कोलोराडोको जलवायुमा राम्रो वृद्धि हुन्छ र ताजा खान, संरक्षित गर्न, वा मदिरा बनाउनका लागि उपयुक्त हुन्छन्।

• ल्याटिन नाम: Ribes uva-crispa

• उत्पत्ति क्षेत्र: युरोप र पश्चिमी एसिया

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अगस्ट

अत्यन्तै चिसो सहनसक्ने बुट्यानहरू 4-5 फिटसम्म अग्लो हुन्छन् र पूर्ण घाम वा आंशिक छायाँमा पनि राम्रोसँग फस्टाउँछन्। करेन्ट्ससँग बढ्ने गुण मिल्दोजुल्दो भए पनि, गुजबेरीहरू काँडेदार हुन्छन् र ठूला मार्बल-आकारका मीठा फल उत्पादन गर्छन्, जुन ताजा खान, बेकिङ वा संरक्षित गरेर खान स्वादिष्ट र सन्तोषजनक हुन्छन्। काँडाहरूले तिनीहरूलाई सङ्कलन गर्न गाह्रो बनाउँछन्, तर यसले जनावरहरूको आक्रमण पनि कम गर्दछ।

• ल्याटिन नाम: Corylus avellana, Corylus spp.

• उत्पत्ति क्षेत्र: पश्चिमी यूरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: अगस्ट – अक्टोबर

एक मात्र नट रूख जसले फ्रन्ट रेंजमा निरन्तर उत्पादन गर्न सक्छ, हेजलनटहरू बहु-स्टेम झाडीको रूपमा वा मध्यम आकारको रूखको रूपमा लगभग 12-15 फिटसम्म अग्लो हुन सक्छन्। DUG खाद्य वनहरूमा हेजलनटहरू चयन गरिएको प्रजातिहरू अधिक उत्पादक र इस्टर्न फिलबर्ट ब्लाइट (Eastern Filbert Blight) प्रति प्रतिरोधी हुन्छन्। हेजलनटहरू स्वस्थ बोसो (फ्याट) र प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत हुन् र यसलाई ताजा खाना सकिन्छ, वा नटहरू सुक्खा खैरो खोलबाट बाहिर निकालेपछि संरक्षित गर्न सकिन्छ।

• ल्याटिन नाम: Lonicera caerulea

• उत्पत्ति क्षेत्र: उत्तरी उत्तर अमेरिका, युरोप र एसिया

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुन – अगस्त

“हास्क्याप”, “फ्लाइ होनिसकल” र अन्य धेरै नामहरूले पनि चिनिने हनीबेरी प्रायः उत्तर गोलार्द्धको धेरै भागमा पाइन्छ, तर चयन गरिएको प्रजातिहरू फलको उत्पादन बढाउनका लागि उपयोगी हुन्छन्। 3 वा 4 फिटसम्मका सानो झाडी हुने हनीबेरीले अत्यधिक चिसो सहन सक्छन् र मौसमको शुरुमा अण्डाकार निलो बेरीहरू उत्पादन गर्छन्, जुन ताजा खानको लागि उपयुक्त हुन्छ। यिनीहरू कोलोराडोको पूर्ण घामलाई राम्रोसँग सहन सक्दैनन्, त्यसैले यिनीहरू अन्य स्थापित बिरुवाहरूको तल वा छायामा राम्रोसँग फस्टाउँछन्।

• ल्याटिन नाम: Ribes × nidigrolaria

• उत्पत्ति क्षेत्र: यूरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुन – अगस्ट

चिसो-सहनशील बेरीको बिरुवा जुन 4-5 फिटसम्म अग्लो हुन्छ र पूर्ण घाम वा आंशिक छायामा राम्रोसँग वृद्धि हुन सक्छ। जोस्ताबेरी ब्ल्याक करेन्ट र गुजबेरी बीचको एक जटिल संस्करण हो; यसको आहार गुजबेरी फलको समान हुन्छ तर करेन्टजस्तै काँडारहित हुन्छ। विशेषगरी बेकिंग र संरक्षित गर्नको लागि उपयुक्त हुन्छ।

• ल्याटिन नाम: Ziziphus jujuba

• उत्पत्ति क्षेत्र: उत्तरी चीन

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अगस्ट

“रेड डेट” वा “चाइनिज डेट” भनेर पनि चिनिने जुजुब एक अत्यन्त पोषक र औषधीय गुण भएको खाद्य पदार्थ हो जुन कोलोराडो जस्तो जलवायु हुने स्थानमा पाइन्छ। प्रारम्भिक काँडा वृद्धि भएपछि एक 20 फिटसम्म अग्लो अत्यन्त सुक्खा, रोग तथा कीराप्रति प्रतिरोधी रूखमा परिणत हुन्छ र पूर्ण घाम र तातो स्थितिहरूमा राम्रोसँग वृद्धि हुन्छ। जुजुब हालसालै फ्रन्ट रेंजको जाडो मौसममा सहनशील भएका छन्, त्यसैले ती जलवायु अनुकूलनको एक प्रयोग हुन्।

• ल्याटिन नाम: Morus rubra

• उत्पत्ति क्षेत्र: मध्य-पूर्व, एसिया, अफ्रिका, उत्तर अमेरिका

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुन – सेप्टेम्बर

विकासात्मक दृष्टिले मलबेरी अन्य धेरै फलफुलको रूखहरूको तुलनामा निकै पुरानो हो, र यसका केही प्रकार 40-50 फिटसम्म अग्लो हुन सक्छन्। ती सिजनभरी फुल्छन् र फल्छन्, त्यसैले यिनीहरू अन्तिम पटकको हिउँदको चिसोको प्रतिरोधी हुन्छन्। चराहरूलाई यो फल अत्यधिक मनपर्छ, र यसलाई भण्डारण गर्न गाह्रो हुन्छ, त्यसैले ताजा नखाइएको अवस्थामा संरक्षित गरेर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। यसका पातहरू खानयोग्य हुन्छन्, र मलबेरीका अन्य प्रजातिहरू रेशम कीराका लागि मुख्य खाद्य स्रोत हुन्।

• ल्याटिन नाम: Prunus persica

• उत्पत्ति क्षेत्र: चीन

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – सेप्टेम्बर

15 देखि 25 फिटसम्म बढ्ने आरुका रूखहरूमा रातो-सुन्तला रङको नयाँ वृद्धि हुन्छ र यी रूखहरूको आयु अन्य फलफुलको रूखहरूको तुलनामा छोटो हुन्छ। आरु सुक्खा र तातो सहनशील हुन्छन्, तर तिनीका हाँगा सजिलै टुट्न सक्छन्। यद्यपि आरु कोलोराडोको एक प्रतीकात्मक फल हो, ती फ्रन्ट रेंजमा अन्तिम समयको हिउँदको चिसोको जोखिममा हुन्छन् र लगातार फल उत्पादन गर्नको लागि तिनीहरूलाई चिसो स्थानमा रोप्नुपर्छ। गुमोसिस र आरु बोररको लागि संवेदनशील हुने आरूहरू ताजा खान र संरक्षित गर्नका लागि उपयुक्त हुन्छन्।

• ल्याटिन नाम: Diospyros virginiana x kaki

• उत्पत्ति क्षेत्र: एसिया र उत्तर अमेरिका

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: सेप्टेम्बर – अक्टोबर

DUG खाद्य वनहरूमा हालै रोपिएको एकमात्र प्रकारको पर्सिमन अमेरिकी र एसियाली पर्सिमनको “निकिताज गिफ्ट‘ (Nikita’s Gift)” हाइब्रिड हो। यसमा धेर हदसम्म एसियाली प्रजातिहरूको आकार र स्वाद हुनुका साथै स्थानीय अमेरिकी प्रजातिहरूको जस्तो चिसो-सहनशीलता हुन्छ, जुन धेरै ठूलो आकारको हुन्छ र सानो फल उत्पादन गर्छ। सङ्कलनको समयमा फलको छाला तीतो (astringent) हुन सक्छ भने छाला (बोक्रा) गुलियो हुन्छ। फलहरू रूखबाट बाहिर पाक्न सक्छन्, तर तिनीहरूलाई सकेसम्म ढिलो समयमा सङ्कलन गर्नुपर्छ।

• ल्याटिन नाम: Amelanchier alnifolia

• उत्पत्ति क्षेत्र: उत्तर अमेरिका

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुन – जुलाई

कोलोराडोको ब्लूबेरीको प्रजाति, सर्भिसबेरी जसलाई “सास्काटून” र “जूनबेरी” पनि भनिन्छ। जंगली बिरुवाहरू खोलाहरू तथा नदीहरूको किनारमा उब्जनी हुन्छन्, तर घरेलु प्रजातिहरूले बढी फल दिन्छन्। विभिन्न प्रकारका स्थितिहरूको सहनशीलता भएका सर्भिसबेरीहरूलाई चरा र वन्यजन्तुहरूले मन पराउँछन् र ताजा खानका लागि स्वादिष्ट हुन्छन् साथै संरक्षित गर्न पनि उपयुक्त हुन्छन्। यसलाई कोलोराडोमा प्राय: ल्यान्डस्केपिङका बिरुवाका रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर त्यसलाई खानु अघि त्यसको पहिचान निश्चित रूपमा गर्नुहोस्।

• ल्याटिन नाम: Prunus cerasus

• उत्पत्ति क्षेत्र: पूर्वी यूरोप

• फसल सङ्कलन गर्ने समय: जुलाई – अगस्ट

10-20 फिटसम्म अग्लो हुने एक सानो रूख, टार्ट चेरीहरू गुलियो चेरीहरूको तुलनामा बढी चिसो-सहनशील हुन्छन् र पूर्वी युरोपमा यसको ठूलो सांस्कृतिक भूमिका हुन्छ। “अमिलो” वा “पाई” चेरी भनेर पनि चिनिने टार्ट चेरीहरूले सिजनको शुरुमा फल दिन्छन् र बढी अम्लीयताका कारण यसलाई ताजा खानु भन्दा संरक्षित गर्न र बेकिंग गर्न राम्रो हुन्छ। चेरीहरूमा कोलोराडोका धेरै अन्य फल रूखहरूको तुलनामा रोग र कीराको जोखिम कम हुन्छ।