Ensalada de zanahoria con mantequilla de almendras

Raciones: 4 (porciones de 1/2 taza)
Disfrute del sabor vibrante y dulce de esta inventiva versión de la ensalada común de zanahoria y pasas.

Ingredientes
2 tazas de zanahorias
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de pasas
1/4 taza de mantequilla de almendras cremosa
1 cucharada de zumo de lima fresco
1 1/2 cucharadas de tamari reducido en sodio o salsa de soja
1 cucharadita de miel
Una pizca de pimiento rojo (opcional)

Preparación
Triturar las zanahorias. Mezclar las zanahorias, el cilantro y las pasas. Bata la mantequilla de almendras, el zumo de lima, el tamari (salsa de soja), la miel y las hojuelas de pimienta. Verter el aliño sobre la mezcla de zanahorias y mezclar bien. Dejar marinar durante 30 minutos. Servir frío o a temperatura ambiente.

Lección gratuita
Ciclo de vida de las plantas
Esta receta también va muy bien con la lección de Botánica de la bolsa de la compra, porque incluye raíces (zanahorias), frutos (pasas), semillas (almendras) y hojas (cilantro).

Fuente
Whole Foods