Salsa de mango

Raciones: 6
La combinación perfecta de colores hace una gran salsa.

Ingredientes
1 libra de mango, cortado en dados
2 tomates roma, cortados en dados
1/2 cebolla roja picada
1 pimiento rojo, cortado en dados
1 taza de espinacas troceadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 lima, exprimida
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta, al gusto

Preparación
Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar la mezcla 1/2 hora o más. Servir con patatas fritas o verduras frescas.

Lección gratuita
A de Vitamina A

Fuente
Corey Ferguson