Berza “cocida” con sal

Raciones: 2
La sal rompe la estructura celular lo justo para que las hojas queden tiernas y deliciosas, conservando al mismo tiempo un sabor fresco. Al masajear las hojas también se liberan los jugos y las hojas adquieren un color esmeralda brillante.

Ingredientes
1 manojo de col rizada
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal gruesa (o más, al gusto)
1/2 limón, exprimido
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 pomelo, en rodajas y picado

Preparación
Picar la col rizada en cintas finas. Rociar la col rizada con aceite de oliva. Espolvorear con sal y masajear la col rizada con las manos. Añadir el zumo de limón, el vinagre y el pomelo. Mezclar y servir.

Fuente
Silbato soplador de hojas