Ensalada de tubérculos con puré de chirivía

Raciones: 2-4

Ingredientes
2 zanahorias
2 chirivías
2 nabos
1 manojo de rábanos
1 jícama
6 oz rúcula
1 oz de zumo de limón
3 oz de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ó 2 onzas de leche o agua
Sal y pimienta, al gusto

Preparación
Frota las chirivías y los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva y envuélvelos con papel de aluminio. Métalas en el horno a 400°F durante 45 minutos o hasta que estén bien cocidas. Poner las chirivías y el ajo en la batidora y hacer un puré con la leche hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta y reservar. Prepare una vinagreta sencilla batiendo el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Rallar las zanahorias, cortar en rodajas finas el rábano y el nabo. Pele y corte en juliana la jícama. Mezclar los ingredientes con la rúcula. Mezcle bien los ingredientes con la vinagreta. Poner el puré de chirivía en un plato, colocar encima la ensalada y servir.

Lección gratuita
Enraizamiento

Fuente
Corey Ferguson