Curry de coliflor (Gobi Masala)

Raciones: 2

Ingredientes
1taza de ramilletes de coliflor
1 1/2 cebolla finamente picada
2 cucharadas de pasta de tomate o 1 tomate picado
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de yogur natural (o nata agria)

Especias en polvo
1cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino en polvo

Moler juntos:
1 cucharadita de semillas de amapola
2 cucharaditas de anacardos

Moler juntos:
3 dientes de ajo
2 guindillas verdes
Pequeño trozo de jengibre

Preparación
Pasta de chile
Triturar los ingredientes hasta obtener una pasta fina. Añadir sal al gusto. Si no desea hacer la pasta, sustitúyala de la siguiente manera: 3 cucharaditas de ajo picado o seco, 2 cucharaditas de jengibre seco y 1 cucharadita de sal. Añada los chiles frescos junto con las cebollas.
Coliflor
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir las cebollas picadas y saltear hasta que estén doradas. Añadir el jengibre, el ajo, la pasta de chile verde y saltear. Añadir el tomate (fresco o en pasta) y rehogar 2 minutos. Añadir todas las especias en polvo y cocer durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Añadir el yogur (o la nata agria) y rehogar hasta que el yogur esté bien mezclado. Ahora añada los ramilletes de coliflor y saltéelos bien dándoles la vuelta por todos los lados para cubrirlos con el masala (mezcla de especias) añada todas las especias secas en este momento y cocínelas tapadas durante 2 minutos. Añadir la pasta de semillas de amapola y anacardos y 1/2 taza de agua. Cocer tapado durante 5-6 minutos. Si no se utiliza la pasta, basta con añadir agua. Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

Fuente
Cocina de Priya
Adaptación de Meg Paccione