Rollitos de primavera de hojas de lechuga (o acelgas)

Raciones: 8

Ingredientes
Hojas de lechuga (o acelga) ligeramente blandas
Verduras de relleno (calabaza, pimientos, otras verduras de hoja verde, coles, pepinos, zanahorias, etc.)
Hierbas frescas (menta, albahaca, cilantro, etc.)
Salsa a elegir (salsa de cacahuete, salsa de chile, pesto, etc.)
Fideos de cristal (opcional)

Preparación
Llena un recipiente con agua y pon los fideos a remojo. Dependiendo del grosor de los fideos, puede tardar entre 20 minutos y una hora. Una vez hecho, córtelo en trozos de 3 pulgadas. Mantenga enteras las hojas de lechuga/huerto, pero los demás ingredientes deben cortarse en rodajas finas. Colocar las hojas de lechuga (o acelga sobre una superficie plana). Rellenar con los ingredientes (las salsas pueden envolverse dentro de las hojas o dejarse para mojar). Envolver como un burrito (doblando ambos extremos hacia dentro y luego enrollando).