Salsa de judías negras

Raciones: 4-6

Ingredientes

Dip
2 latas de alubias negras cocidas
1 manojo de cilantro
1/2 cebolla roja
1 jalapeño
1 cucharada de comino
1/2 cucharada de cilantro
1/2 lima, exprimida
Sal y pimienta, al gusto

Guarnición de semillas de calabaza
1taza de semillas de calabaza
1 cucharada de miel
1 oz de zumo de lima
Cayena, al gusto

Preparación
Añada el jalapeño, la cebolla roja y el cilantro al robot de cocina. Pulsar hasta que quede picado, retirar y reservar. Añadir las alubias negras y pulsar hasta que queden semiblandas. Añada el cilantro, el comino, el zumo de lima y la mezcla de jalapeños. Pulse y sazone al gusto.
Para la guarnición de semillas de calabaza, bata la miel y el zumo de lima hasta que se mezclen. Espolvorear cayena al gusto y mezclar el aliño con las semillas de calabaza.
Espolvoree las semillas de calabaza sobre la salsa de alubias negras y sírvala con galletas saladas o chips de tortilla.

Lección gratuita
Presentación de la semilla

Fuente
Corey Ferguson