Sándwich de pollo al chipotle

Raciones: 6

Ingredientes
3 pechugas de pollo
2 cucharadas de puré de chiles chipotles
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa baja en grasas
2 tazas de col
1/4 taza de zanahorias ralladas
1/2 cebolla roja
1 cucharada de cilantro
1 lima
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta, al gusto

Preparación
Pollo
Combine 1 cucharada de chipotle y aceite de oliva y bata todo junto. Frote el pollo con la mezcla de aceite de chipotle. Cocine el pollo en el horno a 350°F hasta que esté cocido. Cuando estén cocidas del todo, sáquelas del horno y córtelas en chuletas.
Ensalada
Hacer zumo de lima, luego batir el zumo de lima con el aceite de oliva y el comino, sazonar al gusto y reservar. Corta la col y la cebolla en juliana, la zanahoria en tiras, el cilantro en trozos grandes y mezcla todos los ingredientes en un bol. Mezclar con el aliño de aceite de oliva y lima y reservar.
Bata la mayonesa baja en grasa y 1 cucharada de chipotle. Unte los panecillos integrales con mayonesa. A continuación, añada el pollo troceado y la ensalada.

Lección gratuita
Bocadillos gordos

Fuente
Corey Ferguson