Sopa de verduras casera

Raciones: 8-10

Ingredientes
1 cebolla pequeña, cortada en dados
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
2 zanahorias cortadas en dados
2 tallos de apio cortados en dados
2 patatas medianas, cortadas en dados
1 lata de alubias rojas, sin sal y escurridas
1 lata grande (128 onzas) de tomates enteros, cortados en trozos grandes
2 cuartos de galón de agua
Una pizca de las siguientes hierbas secas: tomillo, hojas de albahaca, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y perejil

Preparación
Saltear las cebollas y el ajo en una sartén pesada. Añadir todos los ingredientes y cocer a fuego medio durante 15 minutos. Dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos. Comer con pan de maíz o galletas saladas

Fuente
Vanessa Lawrence