escrito por Linda Appel Lipsius, Directora Ejecutiva de DUG
A primera vista, la jardinería puede parecer un pasatiempo encantador y pintoresco. Al fin y al cabo, con tiendas de comestibles en (casi) todas las esquinas, ¿quién necesita cultivar sus propios alimentos?
Incluso si tuviéramos los medios económicos y el acceso(ninguno de los cuales es cierto para muchos habitantes de Colorado) para obtener todos nuestros alimentos, envueltos cuidadosamente en envases no compostables, cultivados utilizando derivados de neurotoxinas y explosivos, desprovistos tanto de sabor como de nutrientes, en los supermercados, ¿deberíamos hacerlo?
No. No deberíamos.
Todo ser humano debería disponer de los recursos y habilidades necesarios para cultivar sus propios alimentos. En el suelo. En un jardín, en una azotea, en un contenedor. Este acto sencillo y elemental cosechará dividendos exponenciales.
Nuestro actual sistema alimentario industrial tiene muchas consecuencias:
- Desvinculación del origen de los alimentos, lo que se traduce en un consumo pasivo y desvinculado.
- Frutas y verduras desprovistas de nutrientes y sabor
- Un sistema alimentario diseñado para que nuestros alimentos recorran miles de kilómetros desde la granja hasta la mesa, lo que requiere almacenes, frigoríficos y transporte, y contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Productos cosechados que pierden su valor nutritivo al reposar durante días o semanas antes de ser consumidos.
- Plaguicidas y fertilizantes químicos que están destruyendo los ecosistemas y perjudicando a los trabajadores agrícolas.
- Una agricultura extractiva que agota la capacidad productiva y curativa de la tierra
Cuando nos activamos y activamos a nuestras comunidades para que cultiven sus propios alimentos -para que vuelvan a comprometerse con el milagro que es la abundancia de nuestra tierra- se revelan importantes lecciones y verdades:
- Las maravillas de la naturaleza: ¿cómo puede una pequeña semilla producir 50 tomates o cientos de judías o el más picante de los pimientos?
- La importancia crucial del suelo: si está sano, próspero y lleno de microorganismos beneficiosos, los cultivos (y el planeta) prosperarán.
- La importancia de la biodiversidad, los polinizadores y las plagas beneficiosas
- Los beneficios para la salud mental y física que se derivan de cavar en la tierra (Después de más de un año de pandemia, sé que he aprendido que ensuciarme las rodillas con un puñado de tierra es el antídoto definitivo contra un día pasado mirando una pantalla).
- La reconexión con nuestros recursos: cuando cultivamos nuestros propios alimentos, somos menos propensos a desperdiciarlos.
Más información. Actúa. Conviértete en un comedor intencionado y cultiva algo que te guste comer. Compruebe a qué puede saber un tomate o un pepino cultivados ecológicamente en el jardín de su casa. Hoy en día. Planta una semilla en una maceta, un jardín o un parque. Y empiece a exigir que nuestro sistema alimentario industrial suministre alimentos con la misma integridad que los que usted cultiva en su patio trasero -o en su tejado o en sus contenedores- apoyando a los productores íntegros.
A través de Denver Urban Gardens, las comunidades de horticultores cultivan más de 600.000 libras de alimentos al año en 188 huertos comunitarios, todos ellos consumidos a nivel de barrio, utilizando prácticas orgánicas y regeneradas. Enseñamos a la gente a cultivar huertos y les proporcionamos el espacio y el apoyo comunitario necesarios para que tengan éxito. Imagínese cuántos alimentos altamente nutritivos y producidos a nivel local podríamos disfrutar si todos empezáramos a cultivar los nuestros…
¿Por dónde empezar a aprender?
El dilema del omnívoro
de Michael Pollan
El Manifiesto Ecológico
por Maria Rodale Rodale
La mitad oculta de la naturaleza
por David R. Montgomery y Anne Bikle- Ver:
Besar el suelo
,
La granjita más grande
- Proyecto Ron Finley
- Un investigador de Princeton descubre que la jardinería doméstica es básicamente la respuesta a los males de la sociedad
