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Niko Kirby

Sep 20
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Conservar la cosecha sin enlatar – Técnicas y recetas

By Educación, Invierno, Jardinería de otoño, Otoño

La conservación de alimentos es una forma de prolongar la vida de frutas, verduras y hierbas en su punto máximo de frescura y vitalidad con el objetivo de utilizarlas durante los meses más fríos del año, cuando los productos frescos pueden ser más caros y no tan nutritivos.

Cubrimos las técnicas de enlatado en este artículo; sin embargo, existen muchas otras técnicas de conservación de alimentos, como fermentación, secado/deshidratación y encurtido con vinagre, que pueden ayudarlo a diversificar su práctica de conservación.

Guía básica para conservar los alimentos.

  • Utilice productos frescos de temporada. La idea de conservar los alimentos es aprovechar la abundancia durante la época de cosecha, la alta concentración de nutrientes y sabor de los alimentos de temporada.
  • Asegúrese de que el producto esté fresco: evite los productos con moho o muy dañados, ya que no se conservarán tan bien.
  • Mantener un ambiente de trabajo limpio.
  • Lávese las manos con agua y jabón y limpie/desinfecte su área para evitar la contaminación cruzada.
  • Al enlatar o fermentar, utilizará frascos de vidrio [o vasijas, si desea fermentar], todos los cuales deben limpiarse y desinfectarse/esterilizarse a fondo antes de usarlos. No se salte este paso, especialmente al enlatar.
  • Siga las recetas al pie de la letra para garantizar la consistencia, especialmente al enlatar, ya que debe ser un producto estable que se deja a temperatura ambiente.
  • Etiquete todas sus conservas con nombre y fecha.
  • Almacene las conservas y los productos secos en un ambiente fresco y seco.
  • Congele o refrigere los productos que no sean estables en almacenamiento a temperatura ambiente.

Fermentación
Existen muchas técnicas de fermentación que involucran diferentes tipos de bacterias y mohos beneficiosos. Nos centraremos en la lacto-fermentación, una técnica que se basa en la bacteria lactobacillus para crear ácido láctico que ayuda a conservar los alimentos. Para asegurar el éxito siempre usaremos sal como medio para permitir que los lactobacillus colonice los alimentos manteniendo alejados a otros microorganismos.

Los alimentos fermentados proporcionan un mayor valor nutricional que los alimentos enlatados debido a los cultivos vivos (piense en el yogur) que tienen un alto contenido de probióticos beneficiosos para nuestra salud. Incorporar alimentos fermentados a nuestra dieta se considera una buena forma de mejorar nuestra salud intestinal, lo que mejora la salud.

Hay dos formas de utilizar la sal para conservar los alimentos:

Salazón en seco: como sugiere el nombre, para este método agregue la sal directamente a las verduras [o frutas] y permita que extraiga líquido de ellas para crear su propia salmuera e iniciar la fermentación. Así hacemos, por ejemplo, el chucrut.
Salmuera: una salmuera es una solución de agua salada que se agrega a las verduras o frutas para iniciar la fermentación. Así hacemos, por ejemplo, los encurtidos agrios.

La lacto-fermentación se realiza a temperatura ambiente, preferiblemente entre 65 y 75 grados Fahrenheit. Dependiendo del producto y la temperatura, la fermentación puede durar entre 3 y 10 días. En temperaturas más frías la fermentación tarda más y en temperaturas más altas la fermentación es mucho más rápida.
Una vez que sus fermentos (chucrut, pepinillos, salsa de pimiento picante, etc.) hayan alcanzado la acidez deseada, puede colocarlos en el refrigerador, donde podrán permanecer durante muchos meses. Con el tiempo, cosas como los encurtidos agrios pueden ablandarse; de ​​lo contrario, el ácido láctico y la sal los conservarán bien mientras están refrigerados. A continuación se muestran dos recetas de muestra.

Chucrut

  • Repollo (de cualquier tipo)
  • Aproximadamente 2 cucharaditas de sal por libra de repollo rallado
  • Especias aproximadamente 1 cucharadita por libra
  • Frascos de vidrio, preferiblemente de boca ancha.
  • ¡Tiempo y paciencia!

Pasos: (aquí hay un vídeo corto del proceso)

  • Lavar el repollo y quitarle las hojas exteriores.
  • Guarde una hoja para usarla como tapa.
  • Corte el repollo finamente.
  • Agregue la sal al repollo y déjalo reposar 10 minutos.
  • Masajear el repollo apretando con los dedos para que suelte líquido.
  • Empaque el repollo en el frasco y asegúrese de cubrirlo con el líquido.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 5-7 días (dependiendo de la temperatura, la fermentación ocurre más rápido con el calor del verano).
  • Libere los gases varias veces al día desenroscando suavemente la tapa.
  • Refrigere una vez que el chocrut esté lo suficientemente ácido a su gusto.

Pepinillos

  • 1,5 libras de pepinos
  • 2 tazas de agua (filtrada sin cloro)
  • 1,5 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de semillas de eneldo
  • 1 puñado pequeño de eneldo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Frasco de vidrio de 1 cuarto

Pasos

  • Corte los extremos de los pepinos y luego córtalos por la mitad a lo largo.
  • Agregar las especias, las hierbas y el ajo al frasco.
  • Coloque el pepino en el frasco justo debajo de la línea de la tapa.
  • Disuelve la sal en el agua y viértela en el frasco y ciérralo.
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 5-7 días (dependiendo de la temperatura, la fermentación ocurre más rápido con el calor del verano)
  • Libere los gases varias veces al día desenroscando suavemente la tapa.
  • Refrigere una vez que los pepinillos estén lo suficientemente ácidos a su gusto.

Encurtidos con vinagre
El encurtido con vinagre, también conocido como encurtidos rápidos o encurtidos de refrigerador, es una forma sencilla de conservar las verduras durante algunas semanas en el refrigerador.

La receta básica de encurtidos con vinagre incluye agua y vinagre (preferiblemente de sidra de manzana o blanco) azúcar, sal y especias en diversas cantidades para formar una salmuera de vinagre. También puedes conservar alimentos como los pimientos en vinagre. A continuación se muestra una receta de muestra.

Remolachas Encurtidas en vinagre

  • 6 remolachas medianas (aprox. 2 libras) cocidas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas
  • 1 taza de vinagre de vino blanco + 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de sal + cualquier especia que desees (por ejemplo, granos de pimienta negra, semillas de hinojo, etc.)

Coloque las rodajas de remolacha cocida y la cebolla en un frasco de medio litro. Hierva rápidamente los demás ingredientes en una olla que no sea de aluminio y viértalos en el frasco. Cierre la tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere por hasta tres meses.

Secado / Deshidratación
Secar o deshidratar es una excelente manera de conservar hierbas, frutas y verduras. Las mejores hierbas para secar fácilmente son aquellas con tallos duros como el romero, el tomillo, el orégano, la mejorana, la menta y la lavanda. Puede colocarlos en una rejilla para secar, o colgarlos en grupos pequeños y dejar que se sequen al aire durante algunas semanas.

Las hierbas como el cilantro, el perejil o la albahaca requieren un poco más de cuidado ya que su sabor puede disiparse a medida que se secan, por lo que un deshidratador puede ser una forma más rápida y confiable de deshidratarlas. Son excelentes para congelar en cubitos de hielo solos o como parte de salsas como pesto, chimichurri o salsa verde.

Frutas y vegetales
Un deshidratador es la forma más rápida y sencilla de secar frutas o verduras. Corte la fruta o verdura en rodajas finas y sigue las instrucciones del fabricante. Mantenga todas las frutas y verduras secas en un lugar fresco y seco, etiquetadas con el nombre y la fecha. Puede utilizar las frutas y verduras secas como parte de platos, simplemente rehidrátelas antes de usarlas.

Congelar
Congelar frutas y verduras en su punto máximo también preserva su valor nutricional y además le ahorra dinero. Piense en el maíz de verano, que a veces puede ser tan asequible como 10 mazorcas de maíz por 1 dólar, en comparación con el precio fuera de temporada.

Para congelar frutas:

  • Límpielos y séquelos bien.
  • Para las bayas, congélelas enteras. Corte todas las demás frutas en rodajas o trozos, colóquelas sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador. Una vez congelados, colócalos en bolsas y regresa al congelador.

Para congelar verduras:

  • Blanquea las verduras antes de congelarlas. El blanqueamiento reduce su contenido de agua y establece su color vibrante al liberar el gas atrapado dentro de las paredes celulares.
  • Córtelos del tamaño deseado, luego agréguelos al agua hirviendo y déjelos hervir durante 1-2 minutos.
  • Colar y sumergir en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
  • Séquelos bien, colóquelos en una bandeja en el congelador. Una vez congelados, colóquelos en bolsas y devuelvalos al congelador.
  • Para verduras como las espinacas o la col rizada, después de blanquearlas, exprímalas con una toalla limpia para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Congelar hierbas y otras salsas:

Las hierbas de tallo suave como el cilantro, el perejil o la albahaca son excelentes para salsas como pesto, chimichurri o salsa verde. El pesto, debido al queso y las nueces, no se recomienda para enlatar, pero es excelente para congelar.
Prepare la receta que prefiera y congélela en recipientes pequeños para usarla durante los meses fríos para alegrar los platos.
Alternativamente, puedes hacer puré las hierbas con un poco de agua y congelarlo en cubiteras. Una vez congelados colócalos en bolsas.

Fuentes y libros recomendados:

Ago 03
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Preservando la cosecha: tres recetas para preservar tomates

By Educación, Jardinería de otoño, Otoño, Summer

Con la abundancia de productos que salen de nuestros jardines o de los mercados de agricultores, este es el mejor momento para aprovechar la temporada alta de cosecha y preservar los sabores del verano para complementar las comidas durante los meses más fríos.

Existen muchas técnicas de conservación de alimentos como el secado, el encurtido con vinagre, la fermentación y el enlatado. En este artículo, abordaremos las técnicas de enlatado centrándonos en el enlatado al baño maría y mencionaremos brevemente el enlatado a presión como comparación.

El enlatado es una técnica de conservación bastante reciente en comparación con la fermentación, curar con sal o el secado/deshidratación. Surgió como producto de ideas de pasteurización para erradicar todos los microorganismos posibles de los alimentos y permitir que las latas/frascos se conservaran estables a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo. Desafortunadamente, el proceso creó algunos problemas inesperados con el botulismo causado por Clostridium botulinum, una bacteria que prospera en ambientes anaeróbicos (sin oxígeno) y bajos en acidez. Obtenga más información al respecto aquí.

Nos centraremos en el enlatado al baño maría utilizando alimentos con alto contenido de ácido como mermeladas de frutas, salsa de tomate, salsas picantes y encurtidos. No tocaremos el enlatado a presión, que se utiliza para alimentos poco ácidos, como verduras, sopas o legumbres, entre otros, y que requieren un tratamiento más cuidadoso y temperaturas mucho más altas para matar todos los posibles patógenos.

Guía práctica para el enlatado al baño maría

Acidez: Los niveles de acidez de los alimentos iguales o inferiores al 4,6% son ideales para el enlatado al baño maría. Por eso, a la hora de preparar recetas es vital seguirlas al pie de la letra hasta que se sienta lo suficientemente cómodo como para hacer cambios que no comprometan las proporciones de acidez y, en el caso de mermeladas y jaleas, el dulzor.
Recetas: Utilice únicamente recetas de fuentes acreditadas y asegúrese de seguirlas al pie de la letra para evitar problemas de seguridad alimentaria. El Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar ofrece consejos detallados para diferentes tipos de alimentos y diferentes técnicas de conservación, además de una buena base de recetas.
Ajustes por altitud: El tiempo de procesamiento de los frascos en conservas al baño maría aumenta con la altitud. La mayoría de las recetas requieren 10 minutos adicionales de tiempo de procesamiento a nuestra altitud de Denver.
Equipo: Una olla grande con una rejilla interna para mantener los frascos levantados de la base de la olla. Pinzas para sacar los tarros, embudo para conservas, cucharón, tarros de cristal y tapas.
Esterilización de los frascos: Al enlatar es importante esterilizar los frascos adecuadamente siguiendo las pautas de la receta. Agregue los frascos al agua hirviendo y hiérvelos durante 10 minutos. No es necesario hervir las tapas y las bandas, simplemente agréguelas al agua caliente justo antes de que las necesite. Siga el tiempo recomendado para cada receta. No se salte este paso.

Tomates
Enlatar tomates es una de las mejores formas de conservar la abundancia del verano. Las prácticas básicas incluyen agregar ácido directamente a los frascos antes del procesamiento, debido a la baja acidez en las variedades de tomate más nuevos. No se saltes el vinagre ya que protege los tomates de una posible contaminación por botulismo.

Tomates enlatados
-Tomates
-Sal
-Vinagre al 5% de acidez o zumo de lima (amarillo).
-Tarros de vidrio de tamaño pinta

Pela y corta los tomates en cuartos y ponlos en una olla grande. Llévalos a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo. Hervir durante cinco minutos.
Llene frascos de conservas limpios con los tomates calientes y agregue 2 cucharadas de vinagre o 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de sal por frasco.
Procesar al baño maría hirviendo durante 45 minutos. Saque los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos.

Salsa Básica

Puede condimentar esta receta básica de salsa con sus pimientos picantes preferidos, cilantro y cualquier especia que le guste.

– 6 tazas de tomates, pelados, sin corazón y picados
– 4 tazas de chiles, picados
– 1 ½ tazas de cebollas, picadas
– 1/2 taza (5%) de vinagre
– 2 cucharaditas de sal
– ½ cucharadita de pimienta

Combine todos los ingredientes en una olla grande, caliéntelos hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
Llene los frascos de medio litro con la salsa picante, dejando un espacio libre de ⅛ de pulgada. Procesar al baño maría hirviendo durante 20 minutos. (El tiempo se ha ajustado para una altitud de hasta 6000 pies).

Chutney de Tomate Verde
– 6 tazas de tomates verdes finamente picados
– 1 manzana ácida grande, pelada, sin corazón y finamente picada
– 2 tazas de azúcar morena clara
– 2 tazas de vinagre de manzana
– 1 1/2 tazas de uvas pasas
– 1 limón orgánico, cortado en rodajas finas (incluya la cáscara, deseche las semillas)
– 1/4 taza de raíz de jengibre fresco pelado y picado
– 1 diente de ajo, pelado y picado
– 1-2 chiles, picados
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1/4 cucharadita de semillas de cilantro molidas
– Una pizca de clavo molido

– Ponga todos los ingredientes en una olla grande no reactiva (no aluminio) a fuego medio-alto.
– Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates verdes y las manzanas estén muy suaves, el chutney esté lo suficientemente espeso cuando una cuchara de madera arrastrada por el fondo de la olla deja un rastro que no se llena en unos segundos.
– Procesar en frascos de media pinta al baño maría hirviendo durante 35 minutos

Fuentes

Jul 19
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El verano es el momento para planificar su jardín de otoño

By Educación, Primavera, Spring, Summer, Verano

Con el calor opresivo y el feroz sol de verano puede parecer demasiado pronto para comenzar los preparativos para su jardín de otoño. Sin embargo, al igual que con la planificación del jardín de primavera, comenzar con anticipación le ayudará a aprovechar al máximo la temporada.

Extender la temporada de cosecha
La jardinería de otoño es una oportunidad para extender la temporada de cosecha y usar técnicas de extensión como los invernaderos para continuar cultivando y cosechando hasta que llegue la helada del invierno. Los invernaderos mantienen la temperatura del suelo a más cálido, lo que permite un crecimiento lento pero constante.

A medida que el clima se enfría, las plantas acumulan azúcares en sus hojas para evitar la congelación, lo que genera un sabor general “más dulce”. Los invernaderos retienen la humedad, por lo que lo cual los cultivos requieren menos riego suplementario. Haga clic aquí para leer más sobre los invernaderos caseros.

Cultivar cultivos de clima fresco
Los cultivos de clima frío, incluidas las lechugas, las espinacas, los rábanos, los guisantes y cualquier verdura de la familia de las brasicáceas, como el brócoli, la coliflor, el repollo o la col rizada, son excelentes para sembrar por semilla como una sucesión de los cultivos de clima cálido que se encuentran actualmente en el jardín.

Nuestra Guía de jardinería de otoño ofrece una lista de cultivos y un rango de fechas para plantarlos o sembrarlos, técnicas de preparación del suelo y más. También puede leer nuestros Cinco consejos para la jardinería de otoño para comenzar.

El otoño también es el momento ideal para plantar ajo, refrescar nuestros jardines con compost y agregar una capa fresca de mantillo para mantener el suelo protegido a medida que bajan las temperaturas.

Si su objetivo es permitir que el jardín descanse después de cosechar todos los cultivos de clima cálido, entonces sembrar cultivos de cobertura es una excelente manera de reponer los nutrientes del suelo, permitiéndole rejuvenecer y estar listo para la primavera. Los cultivos de cobertura actúan como una manta, evitando la pérdida de suelo por la erosión del viento y el agua.

Sus raíces mantienen el suelo en su lugar y ayudan a mejorar la estructura del suelo. Durante el proceso de descomposición, los microorganismos y los cultivos de cobertura en descomposición producen sustancias pegajosas que unen las partículas del suelo. Esto abre canales de aire y también aumenta la capacidad de retención de agua del suelo. Haga clic aquí para obtener más información sobre los cultivos de cobertura.

Para ayudarle a aprovechar al máximo la jardinería de otoño, pase por nuestro Bazar de otoño el sábado 12 de agosto de 2023 de 10 a. m. a 3 p. donde tendremos ajo (la recogida del ajo será a principios de octubre), árboles frutales, compost, mantillo y huertas de jardín Birdie.

Además, tendremos recursos educativos y actividades para prepararlo para una extensión de temporada exitosa.

Jun 19
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Guía rápida para cultivar tomates en Denver

By Educación, Summer, Verano

Los tomates son una de los cultivos más queridos en cualquier jardín. Los jardineros se obsesionan con qué variedades cultivar, teniendo que elegir entre abundantes tomates cherry, carnosos Roma o San Marzano, o ‘heirlooms’ cultivadas con menos frecuencia.

Cultivar tomates en Colorado requiere algunas tácticas y técnicas específicas para tener éxito. Los jardineros deben adaptar sus prácticas al clima semiárido de Colorado, los suelos arcillosos densos, la temporada de crecimiento más corta, la luz solar intensa y una amplia gama de condiciones climáticas. Lea más en nuestra publicación sobre Consejos para una jardinería exitosa en Colorado.

Estos son algunos consejos para tener éxito en Colorado:

1- Suelo: Modifique su suelo con 1 pulgada de compost al comienzo de la temporada para ayudar a aflojar la arcilla pesada creando más bolsas de aire para permitir un mejor drenaje. El compost también aumenta la biodiversidad microscópica, lo que promueve la salud de las plantas.

2- Empiece temprano dentro de casa: a mediados de marzo es el período de tiempo recomendado para sembrar sus semillas de tomate en el interior, teniendo en cuenta que nuestra última helada promedio es a mediados de mayo, esto permite que las semillas maduren de 6 a 8 semanas y se conviertan en semillas fuertes. Si está sembrando sus propias semillas en el interior, asegúrese de cronometrar bien el proceso para que las semillas germinen, crezcan y se vuelvan fuertes, pero no demasiado antes de que las plántulas comiencen a mostrar estrés al volverse largas, flacas o amarillentas. Lea más sobre como germinar semillas y cultivar dentro de casa.

3- Plantitas: si está comprando plántulas, asegúrese de elegir plántulas cortas y robustas sin flores ni frutos que ya se estén desarrollando. Busque plantas saludables sin hojas amarillentas o manchas marrones que puedan indicar enfermedad o estrés.

4- Temperaturas: los tomates son cultivos de clima cálido y requieren temperaturas nocturnas constantes sobre 50F (10C) para prosperar, que en el área metropolitana de Denver es alrededor de mediados o finales de mayo. Las temperaturas más altas dan como resultado un suelo más cálido, que debe estar sobre los 55F (12c), especialmente donde irán las raíces de las plantas. Plantar demasiado temprano puede provocar un retraso en el crecimiento y una propensión a las enfermedades debido a que la planta está bajo estrés. Aquí hay más información sobre las fechas seguras de plantación.

Pair of hands digging into the dirt, surrounded by some green sprouting plants

Consejos de plantación
Una vez que las temperaturas durante la noche estén constantemente sobre los 50F (10c), la temperatura del suelo sobre 55F (12C), y haya cultivado o elegido plantitas fuertes y robustas, es hora de plantar.

  • Cava un hoyo dos veces más grande que el cepellón de tu plántula.
  • Agregue un puñado de Tono de Tomate Orgánico al suelo y mezcle bien.
  • Retire las hojas inferiores de la plántula, dejando dos o tres juegos de hojas, y entierre el tallo hasta dos pulgadas debajo de las hojas. Los nudos alrededor del tallo se convertirán en raíces que proporcionarán una base de raíces más fuerte y una planta más fuerte. Riegue profundamente.
  • Cubra el área alrededor de la base de las plantas para evitar la evaporación del agua y la compactación del suelo, y para ayudar a mantener el suelo más fresco durante el calor del verano.
  • Deje suficiente espacio para que crezcan plantas de tomate grandes; el hacinamiento de sus plantas de tomate puede crear las condiciones ideales para la enfermedad.

Plantas compañeras
Para darle a sus tomates una capa de protección contra enfermedades, plante lo siguiente a su alrededor:

Caléndulas: los nematodos del suelo pueden atacar las raíces de sus plantas de tomate, sin embargo, plantar caléndulas cerca ayuda a disuadir a los nematodos.
Alliums: las cebollas o el ajo (conocidos como alliums) son excelentes plantas de compañía para los tomates porque su fuerte olor puede ayudar a disuadir a los pulgones.
Albahaca: además de proporcionar un gran sabor a los tomates en una ensalada, la albahaca plantada cerca de las plantas de tomate puede ayudar a disuadir a los gusanos cornudos.
Capuchinas: estas flores brillantes son una “planta trampa” perfecta para los pulgones y las moscas blancas, atrayéndolos y manteniéndolos alejados de los tomates.
Perejil: Al igual que las capuchinas, el perejil es una planta trampa para los pulgones, y una vez allí, las moscas volantes que, como el perejil, se comerán los pulgones.
Plante otras flores o pastos en el jardín para atraer insectos benéficos como las mariquitas que son comedores voraces de pulgones.
Lea más sobre la plantación complementaria.

Cuidando sus plantas de tomate
El consejo número uno que podemos darle para ayudarle a mantener sus plantas saludables es revisarlas diariamente y cuidarlas a medida que crecen.

  • Pode las hojas inferiores a medida que la planta crece para permitir el flujo de aire en la base y reducir la posibilidad de enfermedades como las esporas del tizón temprano que pueden saltar del suelo a las hojas.
  • Riegue la base de la raíz de las plantas, no las hojas.
  • Riegue temprano en la mañana o más tarde en el día cuando las plantas no estén bajo estrés por calor y puedan tomar mejor el agua.
  • Alimente cada dos semanas a medida que avanza la temporada, trabajando ligeramente el tono de tomate alrededor de la base de la planta con una horquilla pequeña.
  • Retire hojas marchitas de la base de la planta para evitar enfermedades o para que se conviertan en un escondite para los insectos dañinos.
  • Refresque el mantillo asegurándose de que tenga una buena profundidad de 3 pulgadas a medida que aumenta el calor del verano.
  • Pode algunos de los retoños que crecen entre las juntas para decirle a la planta que se concentre en las flores y las frutas en lugar del follaje.
  • En días extremadamente calurosos, use un paño de sombra para mantener el suelo más fresco y reducir el estrés por calor.

Plagas y enfermedades potenciales
Como cualquier cultivo, los tomates son atacados por una variedad de hongos, enfermedades o plagas. Saber qué buscar puede ayudarlo a abordar el problema antes de que sea demasiado tarde. Estos son algunos de los problemas más comunes del tomate:

  • El tizón temprano, el moho gris, diferentes virus pueden atacar las hojas o los tallos de las plantas mostrando manchas negras o marrones que crecen. Las hojas se vuelven amarillas y se rizan mientras la planta lucha. Retire todas las hojas afectadas (hasta un tercio del follaje de la planta) y quémelas para evitar la propagación de la enfermedad.
  • Pulgones y arañas rojas: estos pequeños insectos pueden absorber la vida de sus plantas, sin embargo, puede eliminarlos rociándolos directamente con agua para eliminarlos de la planta. Además, use jabón insecticida para tratar grandes infestaciones.
  • Splitting & Blossom End rot: Ambos son causados ​​por un riego inadecuado. La división es el resultado del riego excesivo, y la pudrición del extremo de la flor es el resultado de un riego inconsistente que impide que las plantas absorban adecuadamente el calcio del suelo.
  • Greenback y paredes blancas internas: esto es causado por el exceso de luz y calor y por la falta de potasio en el suelo. Cubra las plantas con tela de sombra y aliméntelas con Tomato Tone.
  • Quemaduras solares: como su nombre lo indica, esto es causado por demasiada exposición al sol.
  • Gusano cornudo: El gusano cornudo del tomate puede comerse las hojas de una planta de tomate en cuestión de días si no se elimina.

Obtenga más información sobre las enfermedades comunes del jardín y las técnicas para el manejo integrado de plagas.

Jun 14
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Germinar semillas en casa

By Educación, Invierno, Jardinería de otoño, Otoño

Germinar semillas dentro de casa le ayuda a comenzar la temporada de jardinería en primavera o extender la temporada en otoño. Hay algunos materiales, herramientas y técnicas específicos que necesitará para garantizar una experiencia más exitosa. ¡Vamos a sumergirnos!

Laboratorio de crecimiento
Idealmente, colocará su laboratorio de crecimiento donde tenga espacio para colgar accesorios de iluminación fluorescente y lugar para colocar sus plántulas en recipientes. También querrá poder acceder a estas bandejas para regarlas y observar su crecimiento. Si no tiene luces, no deje que esto le impida cultivar en el interior. Sólo tiene que elegir un lugar con mucha luz – lo mejor es una ventana orientada al sur. Vea nuestras instrucciones sobre cómo construir su propio marco de luz de crecimiento.

Recipientes
Puede comenzar las semillas en casi cualquier tipo de recipiente, siempre que sea poco profundo. Bandejas, recipientes, pisos, macetas, viejos cartones de huevos, cartones de leche cortados o incluso cáscaras de huevo son adecuados. Pruebe todos los tipos para ver cuál le funciona mejor. Asegúrese de que estén limpios y tengan buen drenaje. Si las bandejas o macetas son viejas, es buena idea remojarlas y limpiarlas en una solución de 90% de agua y 10% de lejía antes de utilizarlas. Si utiliza macetas de fibra o turba, remójelas bien antes de añadir la tierra. Las macetas de fibra seca retiran la humedad de la tierra. 

Semillas
Obtendrá los mejores resultados si compra semillas frescas envasadas para la próxima temporada de cultivo. Si ha guardado semillas que compró el año pasado, compruebe el porcentaje de germinación antes de plantar. Lo ideal es que germinen al menos un 70%.

Medio de crecimiento
Lo más probable es que el medio de crecimiento sea una mezcla sin tierra diseñada para la siembra de semillas. No hay nada mejor que un buen sustrato comercial porque es estéril y está libre de semillas de malas hierbas no deseadas. Asegúrese de no utilizar tierra de huerto para germinar sus semillas. Los medios de crecimiento están disponibles en su centro de jardinería local.

Siembra de semillas
Llene las macetas o recipientes hasta ¼ de pulgada de la parte superior con la mezcla para macetas y nivele la superficie. Es una buena idea regar el suelo y dejar que se drene bien antes de sembrar las semillas. Haga un agujero para cada semilla con el dedo o con un lápiz. Tenga en cuenta que la mayoría de las semillas deben plantarse de dos a tres veces más profundas que el ancho de la semilla. Si sus semillas son muy finas, cúbralas con una fina capa de tierra. 

Qué semillas sembrar
Las semillas que se benefician al comenzar en el interior incluyen la familia de las coles (col, brócoli, coliflor y col rizada), cebollas, tomates, berenjenas, tomatillos y pimientos. Puede iniciar otros, pero no es necesario. Los cultivos de temporada fría (guisantes, lechuga, espinacas, tubérculos y otros) pueden sembrarse directamente en el huerto ya en abril. Los pepinos, las calabazas y las judías pueden plantarse directamente en el huerto a mediados o finales de mayo. Leer los paquetes de semillas le ayudará a determinar qué plantar y cuándo.

Cuándo sembrar las semillas
Cebollas: A partir del 30 de enero
Brócoli coliflor, repollo y col rizada: Hacia el 28 de febrero
Berenjenas y pimientos: Alrededor del 1 de marzo
Tomates y tomatillos: 15 de marzo

No caiga en la tentación de sembrar las semillas antes del plazo recomendado.

Hidratación y humedad
El medio de germinación debe mantenerse uniformemente húmedo, pero no empapado. Demasiada humedad hará que las semillas se pudran. Utilice un pulverizador fino para regar las semillas recién plantadas y las plántulas pequeñas o, si es posible, riegue desde abajo. Si puede, resguarde sus macetas y bandejas en bolsas de plástico, o use una cúpula de humedad, para mantener la humedad uniforme y reducir la frecuencia de riego.  Retire la cúpula transparente todos los días y sople ligeramente sobre la tierra, reemplazando la cúpula después de hacer esto. El dióxido de carbono disminuye el tiempo de germinación de las semillas. Compruebe diariamente la germinación de semillas. Tan pronto como las primeras semillas del recipiente hayan brotado, retire la cúpula de humedad transparente y déjela fuera.

Luz
Algunas semillas requieren luz para germinar, mientras que otras prefieren la oscuridad total. Su paquete de semillas debe decirle cuáles son los requisitos de su semilla. Una vez germinadas, todas las plántulas necesitan luz para convertirse en plantas fuertes y saludables. Complemente la luz natural con bombillas fluorescentes si es necesario. Las nuevas plántulas prosperan con unas 16 horas de luz al día.

Cuidado de las plantitas
El cuidado que le dé a sus plántulas en las semanas posteriores a la germinación es fundamental. Manténgalas húmedas, pero sin gotear. Use agua tibia para regar las semillas durante los primeros dos o tres días. Una vez que las plántulas hayan germinado, use agua que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente. Trate de regar desde abajo para no estresar a las semillas y plántulas. Las macetas y recipientes pequeños se secan rápidamente, así que revíselos con frecuencia. 

Para verificar, inserte un lápiz afilado en el suelo aproximadamente un cuarto de pulgada, si el suelo húmedo se adhiere a la punta del lápiz, no necesita regar. Si sus plántulas están creciendo en el alféizar de una ventana, gírelas con frecuencia para fomentar tallos rectos. Si usa luces de crecimiento, manténgalas directamente encima de las plantas una vez que hayan germinado. Las luces deben estar casi en contacto, alrededor de 2-3 pulgadas por encima de la parte superior de la planta. Eleve las luces a medida que las plantas crecen.

Las dos primeras hojas que verá en la planta no son hojas verdaderas sino células de almacenamiento de alimentos llamadas cotiledones. Después de que las plántulas hayan crecido durante varias semanas (suponiendo que ambas semillas de cada celda hayan germinado con éxito), use una tijera pequeña para cortar la plántula más débil lo más cerca posible del suelo.  Elija la plántula más corta y robusta para dejar en cada celda. Es importante recalcar a los niños que las plántulas necesitan suficiente espacio para convertirse en plantas sanas.

Fortalecimiento
Una semana antes de trasplantar sus plantitas al aire libre, comience a endurecerlas. Este proceso aclimata a las plantas suaves y tiernas, que han sido protegidas del viento, las temperaturas frescas y el sol fuerte, a su nuevo entorno. Mueva las plantas a un área al aire libre con sombra al principio y llévelas al interior por la noche si las temperaturas nocturnas son frías. Cada día, muévalas al sol durante unas horas, aumentando el tiempo que pasan al sol cada día. Manténgalas bien regadas durante este periodo y no las coloque directamente en el suelo si las babosas son un problema. Vigílelas de cerca por si sufren daños por insectos, ya que las tiernas plántulas jóvenes son un manjar para los insectos.

Trasplante
No tenga prisa por poner las plantas en el huerto. Si no resisten las heladas, asegúrese de que haya pasado el peligro de heladas antes de trasplantarlas. Las plántulas más fuertes son las que tienen entre seis y ocho semanas, tallos robustos y raíces fuertes. Planifique el huerto con antelación. Tenga en cuenta los cultivos asociados y el tamaño de las plantas. Asegúrese de que las plantas altas no hagan sombra a las bajas. 

Riegue bien el suelo exterior y las plántulas antes de trasplantarlas. Esto ayuda a prevenir el shock del trasplante. Es preferible trasplantar en un día nublado para que el sol no marchite las plantas. Saque la plántula del recipiente con mucho cuidado. Cave un agujero del doble del tamaño del cepellón y coloque el trasplante en el agujero de modo que el cepellón quede cubierto por ¼ de pulgada de tierra. Presione la tierra firmemente alrededor de las raíces. Una pequeña depresión alrededor del tallo de la planta ayudará a retener la humedad. Riegue inmediatamente después del trasplante y todos los días durante la primera semana. Asegúrese de regar profundamente para que sus plantas no desarrollen raíces superficiales.

Fuentes

www.dug.org
www.frontrangeliving.com
www.gardenguides.com

Jun 14
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Manejo del escarabajo japonés

By Educación, Spring, Summer

Si bien los escarabajos japoneses se encuentran en el área de Denver desde hace algún tiempo, parecen haber causado un impacto mucho mayor en los últimos años, y no en el buen sentido.

Desafortunadamente, llegaron para quedarse, por lo que debemos aprender a vivir con ellos. Antes de comprar productos caros o embarcarse en procesos que requieran mucho tiempo para librar el huerto de esta plaga, lea estos consejos para que pueda tomar decisiones informadas.

Consejos para el manejo de escarabajos japoneses en jardines comunitarios

  • El espécimen adulto del escarabajo japonés es responsable de los daños en el follaje. Recoger a mano o sacudir los escarabajos adultos de las plantas y depositarlos en agua jabonosa es la mejor estrategia de control durante los meses de verano cuando los adultos se alimentan activamente en los huertos. La recolección manual se logra mejor en la mañana cuando los escarabajos están más lentos. 
  • Las plantas con daños en el follaje atraen a más escarabajos, así que recolecte a mano con regularidad. 
  • Jefferson County Extension recomienda hacer que su huerto sea atractivo para las aves y los anfibios que naturalmente controlarán a los adultos. Provea un bebedero para pájaros y una segunda fuente de agua en el suelo para aumentar las poblaciones de depredadores. 
  • Las trampas comerciales para escarabajos japoneses no han demostrado ser efectivas para reducir las poblaciones y, de hecho, el olor que emiten muchas veces atrae más escarabajos a su huerto.
  • Si se compromete a hacer una aplicación cada 3-4 días, también puede usar aceite de neem con azadiractina para controlar a los adultos. Esta es una opción aceptable para los huertos orgánicos. Para prevenir que las hojas se quemen y evitar lastimar a las abejas, rocíe aceite de neem por la noche.
  • En un huerto comunitario típico sin césped, el control de esta plaga se concentra en los adultos. Los adultos ponen huevos en el césped a finales del verano y las larvas emergentes se alimentan de las raíces del césped en otoño y primavera. Los adultos son móviles y emergen a principios del verano. Por lo tanto, los controles biológicos como las esporas lechosas y los nematodos parásitos que se enfocan en las etapas larvales no son un buen uso del dinero o el tiempo en un entorno de huerto comunitario donde normalmente no hay césped (pero pueden ser opciones efectivas para el huerto del hogar y pueden ser encontradas en Arbico Organics).
  • Los escarabajos japoneses son muy móviles, por lo que el hecho de que los esté controlando en su huerto específico no significa que desaparecerán. 
  • Los huevos y las larvas son muy susceptibles a la desecación y, por lo tanto, es recomendable dejar el césped en reposo entre julio y septiembre. 

Para obtener más información sobre los escarabajos japoneses, lea más de CSU Extension: http://extension.colostate.edu/topic-areas/insects/japanese-beetle-5-601. 

Jun 10
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Enfermedades comunes de las hortalizas de jardín

By Educación, Summer, Verano

Las enfermedades fúngicas pueden acabar con una cosecha rápidamente si no se identifican y tratan de inmediato.
El daño puede incluir marchitamiento, costras, revestimientos mohosos, óxidos, manchas y tejido podrido, entre otros síntomas.

Aprender a identificar qué está atacando a sus plantas puede ayudarlo a anticiparse al daño y evitar que se propague, así como a encontrar formas de evitarlo en el futuro.

Planta Enfermedad Síntomas
Alliums (Ajo, Puerro, Cebolla) Mildiú velloso Los primeros síntomas son manchas hundidas en las hojas; más tarde, se desarrolla un moho púrpura sobre las manchas
Podredumbre rosada Las raíces se vuelven rosadas o rojas, eventualmente se pudren; la planta está atrofiada con cimas marchitas
Roya Manchas negras en las hojas y entre las secciones de los bulbos; las plantas jóvenes pueden tener hojas torcidas; común en las regiones del norte
Espárragos Roya de espárragos Manchas de color amarillo rojizo en tallos, ramas; gradualmente toda la planta se vuelve amarilla, se debilita y eventualmente muere
Marchitez por fusarium Lanzas marchitas y atrofiadas con color superficial pardusco
Haba
 Mancha bacteriana Lesiones de color marrón rojizo en las hojas del tallo y las vainas; las vainas jóvenes enfermas pueden caerse de la planta
Mildiú velloso Las plantas están moteadas con hebras de hongos blancos y difusos en ellas.
Judías verdes
 Antracnosis Manchas hundidas de color rojo oscuro en hojas y tallos; manchas de color rojo rosado en las vainas; las semillas son a menudo negras
Plaga bacteriana Grandes manchas marrones en las hojas, posiblemente bordeadas de amarillo o rojo; manchas empapadas de agua en las vainas; la semilla puede estar decolorada
Mosaico Hojas arrugadas con áreas moteadas; las vainas pueden ser ásperas y deformes
Roya Muchas pequeñas masas de esporas de color naranja rojizo a marrón en las hojas y posiblemente en el tallo; las hojas se secan rápidamente amarillas y caen
Betabel Mancha de la hoja Manchas pequeñas, redondas, de color canela a marrón en hojas y tallos; luego las hojas se vuelven amarillas y caen
Brassicas (brócoli, coles de bruselas, repollo, coliflor, nabo) Podredumbre negra Hojas amarillas, las venas se vuelven negras; la planta se atrofia y las cabezas de repollo, coliflor o coles de Bruselas son unilaterales o inexistentes; la sección transversal del tallo muestra un anillo leñoso marrón
Zanahoria
 Tizón de la hoja Manchas amarillas a blanquecinas en las hojas; anillado de raíces; manchas empapadas de agua o lesiones en las raíces
Nematodo agallador Agallas pequeñas en las raicillas laterales; hinchazones del tamaño de un grano en la raíz principal; las plantas pueden ser amarillas y atrofiadas
Apio
 Tizones (temprano y tardío) Manchas verdosas o acuosas en las hojas; posibles lesiones hundidas en los tallos; el crecimiento puede ser visible en clima húmedo
Marchitez por Fusarium (amarillos de apio) Tejido rojizo en tallos y hojas; coloración amarillenta del follaje
Podredumbre rosada Manchas empapadas de agua en los tallos; tallos amargos y podridos; puede ocurrir marchitamiento en un semillero infectado
Elote (Maíz) Marchitez bacteriana Hojas pálidas y rayadas; sustancia amarilla y pegajosa exuda de un tallo cortado
Carbón de maíz Se desarrollan grandes agallas en el tallo, las mazorcas y las raíces; más tarde, las agallas grisáceas se ennegrecen y liberan esporas; las esporas maduras parecen aceitosas o polvorientas
Cucurbits (pepino, calabaza, calabaza)
 Antracnosis Manchas pequeñas y oscuras en las hojas; finalmente, las manchas crecen juntas y se destruye toda la hoja; las frutas pueden ennegrecerse y caer; el problema se desarrolla en condiciones cálidas y húmedas
Marchitez bacteriana Las hojas se marchitan rápidamente, posiblemente mientras aún están verdes; se puede ver material blanco y pegajoso cuando se corta un tallo
Mildiú velloso Las manchas de color amarillo a púrpura comienzan en las hojas y cubren gradualmente toda la planta
Mosaico Las hojas de pepino y calabaza desarrollan una superficie áspera y moteada; la fruta del pepino puede ser completamente blanca; la planta puede estar atrofiada y amarilla en varios lugares
Oídium Manchas blancas redondas en el envés de las hojas; eventualmente toda la hoja se cubre con polvo; las frutas maduran prematuramente y tienen mal sabor y textura
Costra Manchas oscuras en frutos de pepino y calabaza; las hojas pueden tener manchas de agua y los tallos pueden tener lesiones poco profundas; la savia rezuma de las frutas, luego se desarrolla un moho verdoso
Berenjena Podredumbre de la fruta Manchas marrones en las hojas; el daño es particularmente malo durante el clima húmedo cuando la fruta puede desarrollar pequeños cancros tostados que luego se pudren
Marchitez por Verticillium Amarillamiento del follaje y defoliación gradual; las plantas pueden atrofiarse
Guisantes, Arvejas, Chícharos
 Tizón Ascochyta Las hojas se marchitan y mueren; las raíces y los tallos inferiores pueden ennegrecerse y pudrirse; la enfermedad pasa el invierno en los restos de plantas
Tizón bacteriano Se forman manchas parduscas o amarillas en hojas y vainas; los tallos pueden volverse violáceos; hojas eventualmente amarillas
Oídium Tallos, hojas y vainas espolvoreadas con moho polvoriento blanco; manchas negras aparecen más adelante en la temporada; las plantas se atrofian y las enredaderas se marchitan
Raíz podrida Plantas amarillentas y desgarbadas con raíces podridas y tallos inferiores; la planta puede morir antes de que se formen las vainas
Pimento, chile
 Antracnosis Manchas redondas y oscuras en la fruta; toda la pimienta puede pudrirse o secarse; problema grave particularmente en las regiones del sur o del centro
Mancha bacteriana En áreas secas, las hojas desarrollan manchas amarillentas con márgenes más oscuros; las hojas más viejas eventualmente caen
Potato
 Esquirol En climas cálidos y húmedos, las plantas se atrofian y las hojas se vuelven amarillas y enrolladas; la base del tallo desarrolla áreas marrones y podridas en el interior; el interior de los tubérculos muestra manchas oscurecidas y una podredumbre blanda que empeora durante el almacenamiento
Tizón temprano Las manchas se desarrollan en anillos en las hojas; eventualmente las hojas pueden morir; los tubérculos desarrollan piel arrugada y lesiones ásperas poco profundas; puede resultar moho
Mosaico Follaje moteado y arrugado; aparecen manchas marrones en los tubérculos y las plantas pueden caerse y morir prematuramente
Rhizoctonia Los cancros de color marrón oscuro aparecen en los brotes jóvenes; los tallos maduros pueden volverse marrones; los tubérculos están cubiertos de “caspa” negra y dura; los tubérculos también pueden ser rugosos en un patrón de parches cruzados
Marchitez por Verticillium Al final de la temporada, las hojas más viejas se vuelven amarillas; las vides afectadas mueren prematuramente; el tejido del tallo se decolora desde la base; los tubérculos pueden ser rosados
Espinacas (también acelgas) Plaga Hojas amarillentas y rizadas; hojas y plantas atrofiadas
Mildiú velloso En áreas húmedas, las hojas desarrollan manchas amarillas con un crecimiento violáceo y borroso debajo
Batata Podredumbre negra Manchas pequeñas, redondas y marrones en los tubérculos de papa; el tallo también puede mostrar descomposición
Podredumbre blanda Podredumbre blanda y acuosa en tubérculos almacenados
Podredumbre del tallo Las plantas jóvenes infectadas pueden morir después del trasplante; los sobrevivientes desarrollan hojas de color amarillo brillante y luego los tallos se pudren; la cosecha es de mala calidad
Tomate
 Antracnosis Las frutas desarrollan manchas pequeñas, redondas y empapadas de agua; más tarde, las frutas se oscurecen y se pudren
Tizones (temprana y tardía) Se pueden desarrollar manchas irregulares empapadas de agua en las hojas; la planta se deshoja parcialmente; las plántulas pueden ceñir; el extremo del tallo de la fruta se vuelve verde grisáceo; las flores o los frutos jóvenes pueden caer
Marchitez por fusarium Hojas amarillas y caídas; la sección transversal del tallo muestra un líquido parduzco en el interior; la fruta generalmente se descompone y cae
Mosaico hojas moteadas; las hojas jóvenes están agrupadas o arrugadas; las plantas están atrofiadas; el rendimiento se reduce; en algunos tipos de mosaico, la fruta también está moteada
Jun 10
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Jardinería de Otoño

By Educación, Invierno, Jardinería de otoño, Otoño

La jardinería de otoño es una excelente manera de extender la temporada de crecimiento a medida que los cultivos de clima cálido del verano están terminando su ciclo de vida.

¿Que puede cultivar?
Todos los cultivos de clima fresco se pueden cultivar con éxito durante el otoño. El intervalo de temperatura óptimo para estos cultivos es entre 55 y 75°F. Los cultivos para la cosecha de otoño y/o principios de primavera incluyen ajo, rábanos, remolacha, brócoli, repollo (también el repollo chino), coliflor, acelgas, berzas, col rizada (kale), colinabo, chirivía, nabo sueco, nabo, zanahorias, chícharos, hojas de lechuga y mostaza, perejil, y espinacas. 

Cuando Plantar
La primera helada en Denver típicamente sucede durante la primera semana de octubre. Para ver cuando tiene que plantar, verifique la fecha para madurar (días para cosechar los cultivos) en la parte reversa de los paquetes de semillas. Después agregue el tiempo necesario para la germinación (generalmente 7-10 días) más 10 días adicionales para tomar en cuenta el crecimiento más lento por la disminución de las horas de luz. Esto le dará los días necesarios para que pueda cosechar los cultivos.

Por ejemplo: Si los chícharos necesitan 62 días para madurar, necesita que agregar 10 días para la germinación y otros 10 días por el crecimiento lento durante el fin del verano. Esto quiere decir que para este vegetal, necesitaríamos plantar las semillas 82 días antes del final de la primera semana de octubre, que sería alrededor de la última semana de julio para poder obtener una cosecha de otoño. 

Preparación de la tierra
Antes de plantar nuevos trasplantes o semillas, debe de cultivar las parcelas profundamente e incorporar al menos una pulgada de compost, mezclado por lo menos en las dos pulgadas superiores de la parcela. Humedezca la tierra ligeramente y si tiene tiempo, espere al menos dos días para que emerjan las semillas de la hierba mala que puedan estar enterradas antes de plantar sus cultivos de otoño. Use una azada para cultivar las hierbas malas, y las puede dejar sobre la tierra para que le den nutrientes adicionales a sus plantas. 

Chícharos

“Shelling’ chicharos: Strike, Premium y Little Marvel

Guisante dulce: Sugar Ann, Sugar Sprint

Snow o sugar peas: Snow Sweet, Oregon Giant y Dwarf Grey Sugar Pea

 Rábano 

Cualquier variedad de rábano plantado en la primavera y que madura en menos de 35 días, como el Cherry Belle o Easter Egg pueden ser seleccionados para sembrar el los fines del verano o otoño. Evite los tipos de Daikon que requieren una larga temporada de crecimiento.
Zanahoria

Tipos Nantes o Chantennay/Kuroda (zanahorias cortas y contundentes que crecen mejor en el terreno arcilloso de Colorado) incluyen: Nantes Half Long o Vitana, Bolero o Hércules.

 Betabel (Remolacha)

Las variedades de primavera estándar de la remolacha incluyen: Detroit Dark Red, Red Ace y Chioggia.

Espinaca

Las variedades de espinaca que son buenas para la cosecha de otoño y también pueden sobrevivir el invierno si están protegidas con paja o hojas incluyen:  Avon, Indian Summer, Melody y Tyee. Hojas pueden ser suaves o arrugadas

 Lechuga

Hoja verde: Black Seeded Simpson y Waldmann’s Dark Green
Hoja Roja: New Red Fire y Vulcan
Green Oakleaf: Sergeant
Lechuga Romana o Cos: Winter Density, Green Forest y Paris Island Cos
Green Butterhead: Adriana y Nancy
Bibb: Buttercrunch

Técnicas para Plantar
Plante un poco más profundo comparado a las plantaciones de la primavera por que la tierra está más caliente y seca. Al hacer un surco, humedezca bien la tierra antes de poner las semillas. Inmediatamente después de sembrar las semillas, agregue el pajote de paja para preservar la humedad y mantener la tierra lo más fresco posible. Los chícharos se benefician al remojar por unas cuantas horas en una solución de 3 cucharadas de quelpo en líquido a un cuarto de litro de agua. Las remolachas, las zanahorias, el perejil, las espinacas y las chirivías se deben remojar sobre una noche en el mismo concentrado. 

Todos los cultivos de temporada fresca, cuando se plantan en el calor del verano, se benefician al recibir aspersiones foliares de una mezcla de 1 cucharadita de quelpo en líquido a 1 cuarto de agua. Mezcle la solución en una botella de spray y agregue en todo el follaje de las plantas. Esto también proporciona algunos grados de protección contra las heladas que pueden suceder al final de la temporada. Para los chícharos, lechuga, y espinacas, haciendo un tejido de tela de sombra grapado en un marco de madera es útil para proteger a estos vegetales.   

Especificaciones de Cultivos
El brócoli, repollo, repollo chino, la coliflor y las coles de Bruselas se inician mejor en el interior, bajo luz y se pueden remover cuando tienen seis semanas de edad. Puede planear que estarán listos para el jardín a finales de julio, y no se le olvide que los tiene que endurecer por una semana en sombra antes de plantarlos en condiciones de pleno sol. Todas estas plantas requieren abundante nitrógeno, tierra cubierta de paja para que las raíces estén frescas y húmedas para obtener los mejores resultados. Cuando empiezan a crecer cabezas pequeñas en la coliflor, amarre las hojas grandes con una cuerda para evitar que se doren las partes blancas por el sol fuerte.

La espinaca le gusta ser plantada en la última semana de agosto y de nuevo en la primera semana de septiembre. A mediados de octubre, ya que las noches empiezan a estar bastantemente frescas, cubra la planta con tres pulgadas de paja o hojas picadas para proporcionar una manta de protección sobre el invierno

Las lechugas se plantan mejor como cultivos de sucesión, en surcos de media pulgada, en tierra húmeda y enriquecida con abono. Los cultivos de sucesión se plantan en pequeñas cantidades empezando las últimas semanas de agosto hasta mediados de septiembre, en intervalos de dos semanas. Igual como la espinaca, es importante que usen hojas cortadas o paja para ayudar a proteger la lechuga en el invierno. 

El cilantro producirá un cultivo superior cuando se planta de principios a mediados de septiembre a medida que las horas de luz del día se acortan y las temperaturas están más frescas. Cuando el cilantro se planta en la primavera, empieza a tener flores prematuramente por que las temperaturas se calientan rápidamente. Puede dejar que una sola planta suelte sus semillas es una manera fácil para plantar un cultivo del otoño

Protección contra las Heladas
Puede usar cubiertas hechas de poliéster hilado (un tipo de tela “Reemay”) directamente sobre los cultivos cuando las temperaturas nocturnas bajan a los 30 F y proporcionan varios grados de protección contra las heladas. Rocas o piedras también se pueden utilizar para evitar que la tela salga volando, poniéndolas directamente sobre la tela alrededor de los cultivos. 

Aquí hay un video de como armar un mini-hivernadero.

Practicas esenciales para la cosecha
Coseche individualmente, las hojas externas de las espinacas y lechugas para promover períodos de crecimiento prolongados antes de las heladas pesadas. Las zanahorias deben se deben reducir para que tengan bastante espacio para que las raíces se puedan expandir lo suficiente (2-3” entre cada zanahoria). Pueden ser cosechadas como zanahorias bebé, en el momento que logren un color anaranjado oscuro.

A medida que crezcan, agregue tierra para formar pequeñas lomas sobre las coronas de las zanahorias para ayudar a evitar que el sol le queme los hombros de las zanahorias y le de un sabor amargo a las raíces. Los rábanos son mejor utilizados cuando tienen el tamaño aproximadamente de un centavo y alcanzarán este tamaño dentro de un mes de que los plantaron. Las verduras son más nutritivas cuando se cultivan en tierra que a sido enriquecida regularmente con compost. 

Jun 09
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Introducción a la permacultura

By All Seasons, Educación

“Y rezamos, no por nueva tierra o cielo, sino para estar tranquilos de corazón, y de ojos, claros. Lo que necesitamos está aquí”.

– Wendell Berry

 

A medida que los días se alargan, todos empezamos a pensar en nuestras primeras bandejas de semilleros y a soñar con las cosechas venideras. Aunque febrero es un poco pronto para empezar con la mayoría de las plantas anuales, es un momento excelente para planificar posibles cambios en nuestros jardines y espacios exteriores, y una poderosa herramienta para ello es el diseño de permacultura.

Aunque el término “permacultura” se acuñó a finales de la década de 1970 en Australia, se ha convertido en una extensión de la mentalidad basada en la naturaleza que impulsa las culturas tradicionales de todo el mundo. Como movimiento y comunidad global, la permacultura se esfuerza por utilizar la observación de los procesos naturales para encontrar mejores soluciones a los problemas a los que nos enfrentamos, ya sea en el jardín o en campos tan variados como las finanzas, la gobernanza, la arquitectura, la educación o la tecnología.

A veces, la jardinería puede parecer un ejercicio de importación constante: sacos de tierra, agua del grifo, semillas procedentes de miles de kilómetros de distancia, por no hablar de los aros, la tela de sombreo, las herramientas y todo lo demás que puedes utilizar cada año durante la temporada de cultivo.

Pero en la naturaleza, es raro que un ecosistema dependa de aportaciones procedentes de muy lejos. Una de las ideas más liberadoras que ofrece la permacultura es que todo lo que necesitamos para tener éxito ya está a nuestro alrededor.

Mirando nuestros jardines con esa lente, podemos empezar a sustituir nuestros insumos por materiales y sistemas autogeneradores. He aquí algunos ejemplos:

Vivimos en un clima seco, pero en Denver hay tanta superficie impermeable (carreteras, aceras, tejados) que hay muchas posibilidades de dirigir la escorrentía hacia las plantas, mitigando las inundaciones y nutriendo al mismo tiempo la vida del suelo. ¿Cuándo fue la última vez que hizo un mapa de por dónde van sus bajantes?

Otro recurso de una ciudad son los residuos, en forma de materia orgánica. Echa un vistazo a Chip Drop para conseguir una carga gratuita de mantillo producido localmente; pon un cartel en otoño pidiendo bolsas de hojas; si tu vecino no quiere convertir su césped en jardines pero no rocía herbicidas, pregúntale si puedes llevarte los recortes en lugar de dejar que vayan a parar a un vertedero.

Las lechugas pueden ser difíciles de cultivar en nuestros calurosos veranos, pero si vives al lado de alguien que deja que sus árboles cuelguen por encima de la valla, planta lechugas a la sombra y reserva los lugares soleados para los pimientos y los tomates. Del mismo modo, todos nuestros edificios de ladrillo significan que hay muchos muros de tierra roja orientados al sur que atraparán el calor y prolongarán la temporada de cultivo sin necesidad de construir nada más.

La permacultura se basa en una colocación cuidadosa; no fuerces algo a una zona donde no va a prosperar.

Otra idea para este año podrían ser las plantas perennes.

El diseño de la permacultura busca crear sistemas regenerativos profundamente arraigados en todas las facetas de la vida humana, pero también en el jardín, y las plantas que vuelven año tras año darán un rendimiento cada vez mayor, al tiempo que requieren menos mantenimiento e insumos cada año.

Hortalizas perennes como el ruibarbo y los espárragos dan una cosecha temprana, mientras que las cerezas de Nankín y los ciruelos silvestres florecen pronto, alimentando a los polinizadores y albergando insectos beneficiosos. La consuelda es una planta estupenda para podar varias veces al año y añadir al compost, mientras que la yuca y los nopales pueden prosperar en condiciones brutales y conectarte con la dieta ancestral de esta región.

Esto es sólo el principio de lo que la mentalidad y la práctica de la permacultura pueden aportar a tu jardín y a tu vida. Si siente curiosidad, vea la película
Habitar
o lea los libros
El jardín de Gaia
 o
Permacultura práctica
. Visite el
Recogida de agua de lluvia
 para obtener ideas sobre el agua, y ya que estás allí puedes consultar la
Matriz de Plantas para Jardines de Lluvia y Bosques
recopilada por el antiguo permacultor de Boulder Jason Gerhardt.

Si desea una experiencia en persona y en profundidad aquí mismo, en casa, este año se celebrará el 11º Curso anual de diseño de permacultura de Denver, en colaboración con DUG. El curso PDC 2022 se imparte durante seis fines de semana, de mayo a octubre.

¡Consigue un descuento de 50 $ en la matrícula utilizando el código “DUG”!

Creighton Hofeditz es el nuevo Director de Perennes y Permacultura de DUG. Puede ponerse en contacto con él en creighton@dug.org