Enseñar a resistir cocinando sano

By noviembre 30, 2020enero 3rd, 2023Los rostros de DUG

#16: Conozca a La'Tara, maestra de 3er grado de la Escuela Primaria Swansea

“Mis alumnos tienen muchas cosas que hacer en sus vidas en estos momentos. Con todo lo que oyen en las noticias, es mucho para ellos procesar. Lo que me gusta de las clases virtuales de cocina de DUG es que permiten a mis alumnos, a sus padres y a su profesor ponerse de acuerdo, preparar una comida juntos y disfrutar de un rato informal de calidad. Después de la tercera clase de cocina, uno de los padres me dijo: “¡Esto es muy divertido! Espero que podamos seguir haciéndolo”. Ha sido una forma de reunirnos y pasar el rato, que es algo que falta en la vida de mucha gente ahora mismo debido a COVID. Cuando dábamos clases en persona, mis hijos decían: “Qué triste. No puedo abrazarte”. No podían hablar con sus amigos debido al distanciamiento social.

Estas clases no sólo nos han permitido hacer una comida juntos, sino que también nos han dado la oportunidad de hablar de nuestras vidas y compartir lo que ocurre en cada uno de nuestros mundos. Nos han ayudado a entablar conversaciones más personales y nos han permitido hablar fuera del aula académica. Mis alumnos trajeron a sus hermanos pequeños, padres, abuelos, tías y otros familiares para que participaran. Ha sido un asunto de familia; ningún alumno se incorporó solo a las clases.

Las clases de cocina de DUG han complementado mi plan de estudios habitual. A mis alumnos les cuesta seguir instrucciones de varios pasos y aguantar hasta el final. Riley enumera las instrucciones de cada receta, reforzando los comportamientos positivos que intento enseñar a mis alumnos. Cuando empiezas con verduras crudas y terminas con un producto acabado, puedes saborearlo (y sabe bien), eso entusiasma a mis alumnos. Están aprendiendo a seguir instrucciones y a perseverar porque, al final, habrá un gran premio. Ayuda a fomentar la motivación intrínseca de mis alumnos y les enseña que comer sano es bueno para la salud. Están aprendiendo que no hacen falta ingredientes extravagantes y caros para cocinar una comida sana. Puedes utilizar ingredientes procedentes de la tierra que sean baratos, abundantes y accesibles. Incluso puedes cultivarlas tú mismo.

Los alumnos pudieron conocer nuevas verduras que nunca habían probado. Una clase que nos dejó a todos boquiabiertos fue cuando cocinamos una receta de pasta con col rizada. En un momento dado, se hizo un silencio absoluto porque todo el mundo estaba comiendo. Lo único que se oía era: “¡Qué bueno está! Nunca pensé que la col rizada podría ser tan bueno! ” Al día siguiente, el padre de uno de mis alumnos utilizó col rizada en lugar de pan para hacerse un bocadillo. Están incorporando cambios en su estilo de vida y transmitiéndolos a la generación siguiente.

Creo que la forma en que mis alumnos entienden las verduras y la alimentación sana ha cambiado gracias a las clases de cocina de DUG. Muchos estudiantes pensaban que las verduras no son algo que les apetezca comer porque carecen de sabor y no les satisfacen lo suficiente. Antes de una de las clases, uno de mis alumnos me dijo: “Sra. Clayton, ¡creo que me han estropeado la bolsa! ¿Esta gente es vegetariana? ¿Por qué no hay carne?”. Le expliqué que las verduras son una buena fuente de vitaminas, minerales y calorías saludables. Le conté que hacía poco había ido al supermercado a comprar carne picada y que era tan cara que no podía permitírmela. Quiero que mis alumnos aprendan que puede llegar un momento en que no tengamos un acceso tan fácil a los alimentos que estamos acostumbrados a comer, pero que aún podemos mantenernos con los alimentos que vienen de la tierra, que son mejores para nosotros.

La única receta que cocinamos que no gustó a los alumnos llevaba rábanos y remolacha. Me dijeron: “Sra. Clayton, ¿podemos decir algo de verdad? Esto es repugnante”. Les expliqué que cada persona tiene una paleta diferente; a cada persona le gustan cosas diferentes. En otra clase, un alumno observó que algunas zanahorias tenían brotes. Dijeron: “¿Podemos comer esto? ¡Está deformado! ¿No significa eso que tiene pesticidas y no es bueno comerlo?”. Les dije que no todas las zanahorias crecen perfectamente de la tierra. Esa zanahoria “deforme” es tan nutritiva como cualquier otra. Les dije: “¡Pélalo, trocéalo y cómetelo!”. Y lo hicieron.

Las clases de cocina de DUG han creado un mayor sentido de comunidad en mi aula: con mis alumnos, con los padres y dentro de las propias unidades familiares. Nos hemos conocido compartiendo recetas familiares. Las ideas de los alumnos sobre la alimentación sana y los huertos comunitarios se han elevado a otro nivel. Mis alumnos incluso me preguntaron si podíamos empezar a cultivar un huerto en nuestro colegio y compartir los productos en su comedor con puestos de comida etiquetados con títulos como: “Estas zanahorias las han proporcionado los alumnos de tercero”. Este programa ha dado a mis alumnos un sentido de propiedad y entusiasmo por la agricultura, los alimentos naturales, la jardinería y la comunidad. Incluso hemos decidido continuar con las clases de cocina por nuestra cuenta una vez al mes”.

En la foto: La hija de La’Tara mostrando las recetas cocinadas en clase.

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